【归乡寻味】NO.O1故乡印子烧饼的那缕脆香

陈占甲

文与图片/陈占甲，美篇号/16479930

　　烟火人间，滋味万千，世间美食再多，最入心，最难忘的，永远是故乡独有的味道。烧饼，是我国北方流传久远的传统烤烙面食，各地做法各异，花样繁多，风味千秋不同。而在我的故乡，河南登封大金店镇，有一种独属于这片土地的烟火吃食——印子芝麻烧饼，藏着我一生都割舍不下的乡愁与记忆。

　　一方水土养一方味，我们大金店街的烧饼，和周边乡镇截然不同，自成一派。它最特别的模样，便是单面铺满的白芝麻，金黄油亮，朴实耐看，芝麻面的正中间，烙着一枚浅浅淡淡的圆形印子，简洁古朴，这也是“印子芝麻烧饼”名字的由来。没有繁复的点缀，没有花哨的馅料，仅凭炉火慢烤的匠心，成就了独有的脆香，这是故乡老辈人代代相传的手艺，朴素，却滋味绵长。

　　记忆里的童年岁月，家里的日子过得清苦而平淡，那时物资匮乏，乡邻们大多家景贫寒，寻常人家过日子精打细算，粗茶淡饭便是日常，像印子烧饼在当年，是难得一见的珍馐美味，更是我们孩童心心念念的奢望。每逢大金店集、老街街道上，几家有名气的买烧饼人家的烧饼炉便早早升起烟火，滾烫的吊炉里，一个个烧饼贴在炉壁上，慢慢烘烤。温热的面香、焦香混着芝麻的醇厚浓香，随风飘满整条街巷，勾得人脚步停留，满心向往。

　　小时候的我，因家境拮据，口袋里空空如也，每次放学回家，当我从烧饼摊走过时，大多时候只能远远望着，任有香气萦绕鼻尖，默默地咽着口水。偶尔逢年过节，或是亲戚来访，或是过生日、生病卧床，父母格外疼惜，才舍得买一个印子烧饼，便是童年最盛大的欢喜。

　　每逢吃烧饼时，我都会将烧饼小心翼翼地捧在手心，温热的触感熨帖掌心。轻轻咬上一口，外皮酥脆掉渣，满口芝麻醇香，层层面饼外焦里软，咸香可口，不油不腻，细细咀嚼，炭火的焦香，小麦的醇香，芝麻的浓香层层交织，简单的滋味，却足以慰藉清贫岁月里所有的期盼。那样难得的一口美味，总能让我欢喜许久。在那物资贫瘠的年代，一块小小的印子芝麻烧饼，就是最简单，最纯粹的幸福。

　　时光匆匆，岁月辗转，我离开故乡已有六十余载了。走过山川湖海，尝过天南地北的佳肴美味，吃过各式各样的烧饼，酥脆的、绵软的、夹菜的、带馅的，琳琅满目，却再也寻不到记忆里那一口纯粹的脆香。他乡的烧饼纵然精致，却少了故乡大金店街老炉烟火的温度，少了那一枚独特的印子，少了刻在骨子里的故乡烟火气。

　　岁月染白青丝，乡愁愈发浓烈。纵使离家万里，时隔半生，故乡的模样，老街的烟火，烧饼的香气，未在心底淡去。如今每次踏上归途，回到登封大金店镇，放下行囊的第一件事，便是直奔新市场的烧饼店，第一时间卖上一块刚出炉的印子烧饼吃。

　　还是熟悉的模样，单面芝麻，正中印痕，还是记忆里的焦脆口感，还是儿时魂牵梦绕的老味道。一口咬下，熟悉的香气瞬间漫满口腔，刹那间，仿佛穿越漫长岁月，重回清贫又温暖的童年时光。一枚小小的烧饼，承载着故土的风情，藏着儿时的念想，串连起六十余年的思念与牵挂。

　　人间烟火味，最抚游子心。印子芝麻烧饼，没有山珍海味的奢华，只有故乡最质朴的烟火情。那一缕脆香，一枚浅印，是故乡独有的印记，是岁月沉淀的温，柔，更是我一生难忘的乡愁。无论走得多远，年岁几何，这口故乡独有的烧饼香，永远是我心底最温暖的归宿。