文/清水洗尘<br>美篇号/29082046 <p class="ql-block"> 妈妈笃信鸡吃了开锅饭，会下蛋。煮饭时，爱把头一锅铲子饭撒给鸡吃。我总是和妈妈捣乱。乘她出了厨房，便飞快地掀开锅盖，将饭翻到一边，铲起一大块半圆形的锅巴。结果，饭却夹着生。刚出锅的锅巴又脆又香，是我饭后的佳品，夹上一筷子蔬菜，上学的路上，边走边吃，引得狗儿跟在脚后直摇尾巴。</p><p class="ql-block"> 记忆里最香的是糯米锅巴。糯米产量低，那时候种得少，显得尤其珍贵。新鲜糯米收成后，妈妈难得煮一回糯米饭，米里面撒上切碎的腊肉丁、腊鸭块。糯米饭煮熟后，还没掀开锅盖，腊肉的香味就溢满了整个厨房。妈妈把糯米饭一人盛上一大碗，锅里就剩下一层厚厚的锅巴了，而腊肉的油脂早已将它浸透。妈妈再在灶膛里添一把火，文火慢烤一下，糯米锅巴变得又黄又脆，牙齿咬一下，那个香酥味 ，让人舌头都醉了，几日都在回味。</p> <p class="ql-block"> 吃得最雄伟的要数大锅里的锅巴。村里有一口大铁锅，装得下几升米。冬季挑塘泥，用土砖垒一个灶，抬出大锅架在上面。暖洋洋的中午或薄暮时分，大人们端着海碗，蹲在地上围成一圈，一边高声闲聊，一边风卷残云地吃着。我们闲得发慌的一群孩童围在锅旁，眼巴巴地盼着锅里的饭快些吃完，一脸的馋相，等饭盛得差不多了，便铲起又厚又大的锅巴，咯嘣咯嘣地嚼着。有时还玩"人情大似债，头顶锅儿卖"的游戏。有的扮主人，有的扮客人，有的扮债主，有的扮买主。小心地铲起整块的锅巴，主人把它顶在头上到街上卖钱给客人买菜，不料与债主狭路相逢，一番讨价还价，纠缠与胡闹后，结果打碎了锅巴，主人客人，债主买主，各人一块吃得欢天喜地。</p> <p class="ql-block"> 锅巴有硬吃也有一种软吃的吃法，即烧锅巴汤。吃锅巴汤是一家人共同的享受。吃过饭后，将米汤倒进锅里，盖上锅盖，往灶里塞一两个火，就能吃上又香又酥软的锅巴汤了。</p><p class="ql-block"> 饭后吃锅巴，那份香美和乐趣，非个中人难得其中三味。</p><p class="ql-block"> 现在超市里卖着各种小米锅巴，孜然味，香辣味，番茄味，琳琅满目。偶尔买来一尝，香脆可口，却远远吃不出儿时的味道。</p> <p class="ql-block">作者/江苏省作家协会会员、南京市作家协会员</p><p class="ql-block">图片/清水洗尘+网络</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">原创不易，感谢遇见。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">感谢点赞，感谢评论。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">感谢关注，感谢分享。</b></p>