修炼可颂🥐

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忍到第二天早上才开的盲盒～果然等一等，有助于气孔发挥得更稳定一些🙃️

加了团儿波兰种，用高温快烤，终于气鼓鼓的了。冷冻保存，吃前室温，表皮儿就很酥香，内部绵润不干巴。关键是，早上不用复烤，这很棒。

春天的周末，总是忙于出门喝咖啡、赏花，懒得浪费过多时间去反复冷藏松弛面团儿，这次整了个软面团儿，直接连续开酥。室温不到20度，黄油偏硬，中间连续擀断酥～看切面就知道擀断了多少层😂麻利又温柔，还是挺难的～当时还犹豫了一下，要不要继续。继续，最惨也能吃上油饼。放弃，就只能当老面冷冻，择日去激发别的面团儿了～

从结果来看，倒也不用太计较混酥、断酥或是损失了多少层。虽然离市售水准差很远，但好像并没那么容易成为油饼的。得到的这些层，已足够使它们支棱起来，变成早晨不用复烤就“可松”的可颂了。遭遇断酥，也完全可以很大心脏地再多叠一次，找补下🙃️

手工开酥，天热了容易混酥，凉了又容易擀断，简直没有适合的天气～这是不是意味着，可以忽略室温，想开就开😂

有了每天期待的早餐～

早餐吃够蛋白质，就不太容易饿，餐间并不想吃零食。均衡地吃，就不容易囤积过多的脂肪，保持体重也不难～～

好久没想起吃这个，喜欢的酒渍樱桃，难得没减配～这次难得没把海绵蛋糕挖出来不吃，居然觉得有点儿好吃，大概因为刷了很多樱桃酒，糕体不甜又很绵润～～

另一家的，让我想起那几位首席一起跳群舞🙃️看来黑森林还是用海绵蛋糕好些

所以呢～

以前都是把海绵蛋糕先挖出来再吃奶油，没想到有一天会做海绵蛋糕😂

在全蛋基础上，多加蛋黄，可使海绵蛋糕绵润、不干巴。减糖之外，换成100%巧克力，不仅单吃不甜，而且味道更醇厚。用发酵黄油替代玉米油，并加入朗姆酒，可以丰富滋味儿。

有支撑力、醇厚又不失空气感与柔润，还不甜，这样将矛盾集一身的海绵蛋糕，单吃就很好。刷樱桃酒、配7分发黑巧克力奶油，可以更好地包裹海绵蛋糕胚，让蛋糕更柔软顺口。黑巧克力奶油冰爽、入口即化，恍似冰淇淋，与樱桃酒香、黄油香应和，很美妙。在家里吃，可以追求极限口感，不必把奶油打得那么硬。如果不刷樱桃酒，巧克力奶油甚至可以打得更具流动感～

用酒渍树莓、黑莓夹心儿，虽没樱桃那么脆又酒香浓郁的存在感，但酸爽解腻。等樱桃季，可以玩儿下黑森林了。用马斯卡彭奶油+巧克力奶油做个双色夹层，可以不甜。但又觉得凯宾斯基那种隐约着苦味儿的巧克力奶油更妙，有空研究下。如果懒得做调温巧克力，可以像酥园那样堆叠巧克力薄片，直接买瑞士莲的薄片就行～又有可以玩儿一阵的大工程了～

做奶酪大饼，特意买了内蒙古面粉、混合了三种最喜欢的奶酪，学了双重锁边儿，仍架不住露馅儿的优良传统😂