【归乡寻味】No.01·炊烟里的槐花香

春末无柳

作者：春末无柳

美篇号：52624501

图片：网络(致谢)

家乡这个亲切的字眼，镌刻着多少游子永恒的记忆和终生的眷恋。

我十七岁离乡，转眼44年过去，每每回忆起儿时许多乡村趣事，过往场景，仍然历历在目，自始自终总是那么萦心、萦怀、萦梦。尤其是在那个物质并不丰富的少年时代，一些不足为道的吃食，就能让你久久难以忘怀，甚至回味至今。

我爱家乡。我清晰的记得，儿时在我的家乡，村前村后，村东村西，随处可见许多枝干虬劲的老刺槐树。那老刺槐，宛如故乡的守护者，静静伫立，却饱含深情。我更爱家乡的五月，每每到了五月，家乡的老刺槐，就像是被春天宠溺的精灵，从绿云般的枝叶间，绽放出一朵朵、一串串、一簇簇的洋槐花。那槐花，花冠恰似蝴蝶轻舞，垂落又似珠玉晶莹，娇羞可人。美的是那般的清新、优雅，如同故乡质朴的乡亲，带着一种天然的纯净与迷人的乡韵。

那悠悠乡韵不仅让我产生遐思，更让我对妈妈用槐花做出的一道道美食耿耿难忘。每到槐花开得最旺盛的时候，也就是槐花“出米”之时，家里就如同迎来了一场美食的盛宴。妈妈这时会带着大哥、大姐还有我，一起去采摘槐花。哥哥首先在家里找出一根长长的竹杆，在竹梢上牢固地绑上一把镰刀，然后我们一道去勾树上的槐花串。哥哥勾的时候，我和大姐则兴奋地拿着簸箕在树下兜着那一串串如雪的槐花。收集好的槐花，简单地淘洗干净后，放在簸箕里晾晒三两个太阳，然后小心翼翼地装进袋子里备用，等着需要的时候拿出来。

儿时，物质生活匮乏，乡间就有许多就地取材的食物，用槐花做的吃食，就是其中不错的选择。妈妈总是能用这些天然的槐花做出许多不同口味的吃食来。最常见也是做得最多的就数槐花‌疙瘩。做槐花‌疙瘩首先就是选择一些采摘来的含苞待放的槐花花骨朵，用清水淘洗过后‌，然后用清水浸泡，在水里洒上一些盐杀下菌，待清泡一会后用竹箕捞起沥干水分 。‌‌然后在槐花中加入适量面粉，淋入少许食用油拌匀防粘，待每朵花均匀裹上薄粉 。然后放在蒸锅里蒸，将槐花松散铺在蒸笼里的湿布上，用大火蒸 上大约半个小时后，倒入盘中，随后抖散散热。最后在里面加入蒜泥，辣椒面、葱花，再挌上一勺猪油，加入酱油、醋、盐调匀 。‌‌做出来的槐花麦面疙瘩，你咬一口下去，麦香与槐花香在口中交融，余韵绕舌，既香又甜，令人难忘。

妈妈做的槐花芝麻饼同样让我至今难忘。将鲜槐花洗净沥水，放在菜板上用刀切成碎末，连同豆腐放在盆内，加入葱、姜末、盐、味精、鸡蛋、于淀粉面调成馅。然把芝麻淘洗干净用锅炒熟，放入盘内，再将槐花馅挤成丸子在芝麻盘里粘上一层芝麻，按成圆饼。最后把锅油烧至六成热，将刺槐花圆饼投入油锅，炸至金黄色捞出，控去油，整齐地摆在盘内即可。咬一口槐花饼，那香油从两边嘴丫往外流，芝麻香味在口腔里回荡，让我至今都无法忘怀。

同样妈妈做的槐花炒鸡蛋，槐花豆腐汤，全都是我童年记忆中的珍馐。在那个物质并不丰富的年代，妈妈做的那些香喷喷的槐花美食，仿佛是这世界上最好吃的东西，那独特的口感，那浓浓的韵味，其中饱含着多少妈妈的爱。

退休以后，我多次回到家乡，记忆中那些老刺槐树，早已不见了踪影，妈妈也离开我们多年。但妈妈曾经做的麦面槐花疙瘩、槐花炒鸡蛋、槐花豆腐汤，却仿佛仍在舌尖缠绕，那悠悠余味，一直不曾散去，且成了我生命中最珍贵的念想。炊烟里的槐花香，也如一条无形的纽带，将我与故乡紧紧相连，无论我走到哪里，那份情，那份爱都让我终生难忘。