<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">上一集，在水上公园邂逅了园内雕塑景观——兴凯湖大白鱼。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">这一集，便循着时光脉络，探寻它的前世传奇，追溯它从濒危到重生的不凡宿命。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兴凯湖大白鱼，学名翘嘴红鲌(bà)，松花江人普遍叫它噘嘴岛子，兴凯湖人直接叫它大白鱼 。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兴凯湖大白鱼通体银白鲜亮，生性凶猛好动，以兴凯湖特有的白虾和杂鱼为食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">白鱼虽在黑龙江、松花江、长江至珠江等水系及其附属湖泊中广泛分布，但兴凯湖大白鱼却是一支独特的地方种群，除肉质外，其外观特征就是鱼鳞又细又密，俗称“芝麻鳞”，是其他水系的白鱼无法仿冒的。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">兴凯湖大白鱼不仅与与乌苏里江大马哈鱼、绥芬河滩头鱼并称为“边塞三珍，更位居黄河鲤鱼、松花江鳜鱼、松江鲈鱼组成的四大淡水名鱼之首。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">其肉质洁白细嫩，味美而不腥，清蒸后带有蟹香味，被誉为“赛蟹肉”。是历代皇室贡品及国宴珍品。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">1682年3月，康熙东巡吉林，宁古塔将军巴海设宴以松花江白鱼、松花江水烹制清蒸白鱼迎驾。康熙食后龙颜大悦，即兴题诗：“水寒冰冻味益佳，远笑江南夸鲂鲫。” 此菜遂名噪一时，从关东野味一跃成为皇家贡品。 </span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">时隔七十二年，1754年8月，乾隆东巡亦尝此菜，赐其名为“关东佳味”。自此，清蒸白鱼流传更广，技法代代传承，经久不衰。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">新中国成立后，兴凯湖大白鱼以其卓越肉质入选国宴食材，清蒸兴凯湖大白鱼更是位列国宴菜单，成为关东美食的国家级名片。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然而上世纪50~70年代的甚至不放过产卵期大白鱼的长期过度捕捞，使种群数量急剧减少，到80年代中后期，野生大白鱼几近枯竭，种群还呈现出个体变小、低龄化的趋势。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">市场上一尾难求，兴凯湖大白鱼渐渐淡出了人们的视野。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">保护和抢救这一濒危物种刻不容缓。1986年，黑龙江农垦总局提出的兴凯湖大白鱼全人工养殖技术研究课题正式立项。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">一场前所未有的、难以预期的，关乎兴凯湖大白鱼种质存亡的科研攻坚，悄然展开。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">5年后的1991年，经历了各种失败，终于开始收获到兴凯湖大白鱼人工繁殖鱼苗。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">也是这一年，兴凯湖大白鱼全人工养殖技术研究课题，被列入农业部重大科研攻关项目。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">此后的6年时间里，兴凯湖大白鱼原种青鱼得种与良种选育人工繁殖两大难题被攻克，为后续的科学研究打下了坚实基础。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">2001年，兴凯湖大白鱼全人工养殖技术研究课题通过专家鉴定，标志着该技术正式攻克。成果填补国内空白、达到国际领先水平。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">2005年，这项技术从单一的池塘驯化养殖，向大水面放牧式生态增养殖全面拓展，实现了从实验室到规模化生态养殖的跨越，成为兴凯湖大白鱼种质保护与产业发展的重要里程碑。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">2006年，兴凯湖大白鱼繁育基地实现了人类首次向兴凯湖放流10万尾鱼苗的历史突破。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">从2007年开始至今，已连续向兴凯湖放流兴凯湖大白鱼鱼苗600万尾。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">然而，革命尚未成功，同志仍需努力。 野生大白鱼的价格至今仍是高不可攀，即便2025年夏捕期批发价已降至200~280元/斤，奈何普通渠道实则难觅其踪，市场上流通的多为生态养殖或增殖放流的回捕鱼。</span></p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:18px;">夹水上公园于中间的兴凯湖大白鱼繁育基地</i></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">吃兴凯湖大白鱼实难成日常，好在还有密山烤冷面这份宝藏美味。它用实打实的烟火气，把快乐拉满。只要味蕾在线，这一口辣香，天天打卡也不腻。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">作为烤冷面的正宗发源地，密山这道小吃早已火遍街头巷尾，与手抓饼、蛋堡、煎饼果子并肩跻身路边摊“四大天王”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">它最初是当地摊主的巧思创新，从密山街头起步，逐渐风靡东北、走向全国，如今已是大江南北随处可见的国民级街头美味。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">1996年，密山市第二中学门口的小吃摊主盖师傅，向往常一样在路过的冷面厂买了一块冷面，来到摊位后串起来刷上烤串的佐料，在烤羊肉串的炭火上翻烤好，做为自己的吃食。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">这时，邻居家的孩子过来看到比肉串还惹馋的烤冷面，硬是顺走了一些。但孩子顾不上现吃，把它带去了学校……</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">第二天，那孩子的好几个同学专门跑到摊位前，点名要吃昨天那样的“烤冷面”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">于是，一个小吃新品种——“烤冷面”，当天就被密山的摊主盖师傅推出。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">据说，不过十来天的时间，密山好几所中学门口都支起了烤冷面摊；一个月后，整个密山开始流行吃烤冷面了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">烤冷面的做法也从最初的炭烤，慢慢衍生出铁板烤、油炸等花样，后来铁板烤成了主流，也就是现在常说的“哈尔滨烤冷面”。 </span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">而和常见的哈尔滨铁板烤冷面不同，密山本地的烤冷面至今还保留着炭烤。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><u style="font-size:20px;">☕☕本集终☕☕</u></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">下一集：将军湖与北大荒书法长廊</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">请继续关注</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">谢谢！！！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;"></span></p>