淄博有烧烤，还有博山菜

emma

　　走出青州古城，我们今天在青州的行程就全部结束了。

因为我们是从淄博乘坐火车专程而来，当然也得乘火车返回淄博。

之所以如此安排，是因为在淄博还有着一份特别的挂牵......

淄博，齐国故都、齐文化的发祥地、国家历史文化名城，因境内辖淄川和博山博山两县而得名。近年来，因烧烤而意外走红。

老实说，我们之所以将淄博列入行程，吃烧烤是很大一部分原因。然而，随着对淄博的走进、了解，发现淄博不仅有烧烤，还有博山菜。

博山菜，鲁菜的重要分支。

博山，齐鲁重镇，形成了初步的烹饪技法雏形；随着煤炭业、陶瓷业兴起，提供了可以满足烹饪需求的热源和各种炊具；商贾云集、贸易繁荣对餐饮有了高品质需求；京城的官员们带回的宫廷菜、官府菜元素，使得博山菜愈加丰富。

1919年，王广镛与栾玉琢合作创办聚乐村饭店，他们首创了“博山传统四四席”，博山菜诞生。

今天，博山菜的经典菜品有博山酥锅、豆腐箱、春卷、汆丸子、博山硬炸肉、博山香肠、爆炒腰花、博山烩菜和砸鱼汤等。

在淄博已经连吃两天烧烤，再好吃也有点审美疲劳。了解到淄博还是八大菜系之一鲁菜的发源地，并拥有有着当地特色的博山菜。所以，尽管我们今天的行程已经不在淄博，为了能吃到大名鼎鼎的博山菜，我们决定来个“出差”式游览，行程结束后返回淄博。

一路顺利地返回酒店，稍事休息，便前往酒店工作人员推荐的一家主营博山菜的饭店。

饭店就在把大局附近，我们步行即可。

这是一家老字号，规模不小。

走进饭店，大厅宽敞明亮，装修高雅大气。

服务员热情地引领我们入座，推荐了店内适合我们的特色菜。

干净的桌布、精致的餐具、安静的就餐环境，都是我喜欢的。

　　刚刚落座，服务员便赠送了餐前小吃、水果还有可口的果汁。

我们吃着小吃，既可以缓解疲劳，又使得等餐不那么枯燥。

　　由于就餐的客人不是很多，我们点的菜很快被端上了桌。

首先是蒜蓉粉丝蒸生蚝。生活在海边，几乎餐餐不离海鲜。离家多日，还真有些馋了。先生说想吃就点，不管是不是博山菜。

做法大同小异，只是生蚝的品质自然不如我们这里，都是鲜活的。但还是可以解馋的。

　　这是烤乳鸽，先生爱吃。鸽肉本就十分鲜美，经过烤制，外酥里嫩，吃起来又鲜又香。

　　这是博山烩菜，一道经典博山菜。满满一锅，食材丰富多样，有博山烩菜‌肉丸子、‌松肉、松虾皮、水发的蹄筋、‌炸豆腐泡、‌鹌鹑蛋、木耳、‌白菜等。

又是行程满满的一天，来往于两座城市之间，这会儿还真是又累又饿。坐在饭店里，一锅被誉为“全家福”的博山烩菜，荤素搭配、汤汤水水、热热乎乎，食材丰富，想吃什么吃什么，最后再喝上一口汤，味道鲜美，舒舒服服。

　　主食，先生点了饺子，韭菜鸡蛋素馅儿的，味道不错。

　　一家老字号的博山菜饭店，舒适优雅的就餐环境、美味可口的博山菜、陶瓷名城精致的餐具，还有工作人员热情周到的服务......

留在淄博吃博山菜，突然对自己的安排感觉十分庆幸。

明天，或许我们还来这里吃博山菜。