<p class="ql-block"> 暮春时节，洋槐恋春似的繁花盛开，把花香撒满山野的沟沟坡坡，尔后飘上了大街小巷，落在了寻常人家的餐桌上。今天上午，我们五位朋友自驾车到周边南朝村后山釆摘槐花，爬高上低，每人都有不小的收获。下午我便将如雪的槐花做成槐花麦饭和老北京槐花糊塌子，呈现在晚饭的餐桌上，让家人品尝舌尖上的春鲜。</p><p class="ql-block"> 现将两道美食推荐给朋友们，希望大家喜欢！</p> <p class="ql-block">制做步骤: </p><p class="ql-block"> 槐花约2斤，摘去花梗和杂质，用淡盐水浸泡清洗干净，沥水备用。</p> <p class="ql-block"> 两道美食共同的灵魂料汁，是由蒜末、食盐、南德粉、生抽、珍极白米醋、油辣子、香油按家人口味调制而成，蒜香浓郁，香辣爽口！</p> <p class="ql-block"> 清洗好的槐花，留一碗做糊塌子，其余全放入大盆中，加多半小碗黄面，拌匀，让每朵花骨朵都裹上一层黄面。</p> <p class="ql-block"> 再加两多半小碗小麦面粉，拌匀，黄面和白面的比例为1:2。</p> <p class="ql-block"> 其它什么都不用加</p> <p class="ql-block"> 上锅水开，笼篦上铺上干笼布，将拌好面粉的槐花放入笼篦铺平，共蒸两篦子。</p> <p class="ql-block"> 上汽计时，蒸18分钟即熟，关火后不用焖捂，直接将蒸好的麦饭放入小盆中。</p> <p class="ql-block"> 用筷子搅散，粒粒分明，不湿不坨，清香扑鼻！</p> <p class="ql-block"> 盛入盘中，浇上灵魂料汁，就可以美美地享用了。槐香拌香辣，劲道甜美，点燃了胃蕾的火花，妙不可言！</p> <p class="ql-block"> 清洗干净的槐花</p> <p class="ql-block"> 约250克小麦面粉，放入大碗中，加适量水搅成稠面糊，加适量南德粉、食盐，再磕进一枚鸡蛋搅匀，静制1小时。</p> <p class="ql-block"> 这时面糊就非常细腻了，放入槐花，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block"> 电饼铛刷少许油，放上不锈钢模具，模具内壁摸上一层油，这样做出的糊塌子不仅规整漂亮，而且容易脱模。</p> <p class="ql-block"> 用小勺子将槐花稠面糊舀入模具中，不要太满，留出膨胀的空间，平整一下，共做9个糊塌子，盖上盖子，煎烤5分钟。</p> <p class="ql-block"> 时间到，揭开盖子看，上面已经微黄。</p> <p class="ql-block"> 为其翻个面，再煎烤2分钟，即可出锅！</p> <p class="ql-block"> 出锅开吃！槐花糊塌子要趁热吃，外酥脆里嫩软，蘸上灵魂料汁别有一番风味！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>