<p class="ql-block"> 今天周日，回家休整的孙子又要返校了，问及中午想吃什么时，孙子冲口而出:“吃麻辣粉吧！”一锤定音，晨练回家顺便采买了食材，刚好儿媳也在家休息，由她主厨。我家每人都有自己的拿手里饭菜，儿媳做麻辣粉那叫一绝，佐料放得恰到好处，每当这时我就甘打下手。锅碗瓢盆响起来，煮鸡肉，备菜一切都在有条不紊地进行。当鸡肉煮熟捞起，晾凉撕成鸡丝，油旺旺香喷喷的鸡汤就可以开始烩粉了。家里做麻辣粉都是一碗一碗地烩，这样可以照顾到每个人的口味和喜好，火红的日子便在这一餐一饭中沸腾！</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">鸡边腿、新鲜麻辣粉食材、豆腐皮、海带、生菜、金针菇、木耳、大葱、香菜、生姜、九九火锅底料、花椒、大料、桂皮、香叶</p> <p class="ql-block"> 这是到超市购买的新鲜麻辣粉食材3斤（4人的量）</p> <p class="ql-block">制做步骤：</p><p class="ql-block"> 九九重庆火锅底料；大葱切段，生姜切片；花椒、大料、桂皮、香叶装入料盒中。</p> <p class="ql-block"> 准备配菜:豆腐皮切条；虫草花清洗备用；香菜清洗干净切小段，生姜切末，大葱切葱花；生菜、金针菇清洗干净；木耳泡发清洗干净；蒸熟晒干的海带，泡发清洗切条。</p> <p class="ql-block"> 采买的3个鸡边腿，浸泡清洗沥水；上锅加凉水，放入鸡边腿，几片生姜，水开撇去浮末，捞出备用；另烧一锅开水，放入焯过水的鸡边腿、姜片、葱段和料盒，盖上锅盖大火烧开，放入虫草花，改小火炖30分钟。时间到，揭开锅盖，乳白带黄的鸡汤散发着浓浓的香气，用筷子试扎，鸡肉已经熟了；捞出鸡边腿晾凉去骨撕丝。</p> <p class="ql-block"> 上锅舀入鸡汤，加九九火锅底料适量，大火烧开锅。</p> <p class="ql-block"> 放入鸡丝、豆腐皮、金针菇、海带、木耳、姜末，改中火烧开。</p> <p class="ql-block"> 放入麻辣粉食材，煮约5钟。</p> <p class="ql-block"> 放入生菜煮约1分钟</p> <p class="ql-block"> 放入葱花、香菜，即可出锅！</p> <p class="ql-block"> 盛入大碗，哇！这色彩艳丽，香辣扑鼻的美食，让人胃口大开！吃一口粉的劲道顺滑，鸡丝软香，虫草花的特殊香气，豆腐皮的豆香，木耳微脆，金针菇鲜嫩，夹着海带的海洋味，在口中交替，层次丰富，麻辣爽口，好吃得停不下来！</p> <p class="ql-block"> 人间的美好，不过是一碗热腾腾的饭菜，把日子过得像诗一样优雅从容，离不开这股子烟火气的滋养。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"></span></p>