<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">酸菜处理：网上买的真空酸菜，一定要多洗几遍，挤干水分再切碎，最后再攥干一次。这样既能去除涩味和多余盐分，也能避免煮的时候出水。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">肉馅打底：三分肥七分瘦的猪肉馅，先加姜末、葱花、生抽、蚝油、十三香，朝一个方向搅打上劲，再分次打入少量葱姜水，肉馅会更嫩多汁。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">混合拌匀：挤干的酸菜碎加入肉馅，再淋一勺熟油锁住水分，加盐、白糖、味精调味，拌匀后静置一会儿入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">从和面擀皮到捏成月牙，一双手，包满了烟火气的满足感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">和面是耐心，擀皮是手艺，包饺子是把日子包得热气腾腾。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">手擀的皮，现调的馅，这才是东北酸菜饺子该有的仪式感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">包的饺子个个饱满，捏合处也捏得很严实，这能有效防止煮的时候漏馅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">包饺子：一捏一合，把团圆和满足都包进这一个个饺子里。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">包饺子这种“有手就行”的活，和面、擀皮子、捏饺子，居然还有人不会，我属实是大无语了！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">一碗红油蒜泥，就是这顿饺子的灵魂伴侣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">开吃：一口下去，酸菜的酸香混着肉香，这才是家的味道！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">东北酸菜饺子是营养搭配的“小能手”：饺子皮提供能量，猪肉补充优质蛋白，酸菜自带膳食纤维和发酵益生菌，解腻开胃还促消化，一口下去，主食、肉、蔬菜的营养都齐了，好吃又实在。今天又是治愈的一天呀！</span></p> 谢谢分享🌿🍷🌿🍷