【（原创）美食】“响儿厨诗”之：今天三月三，你吃荠菜煮蛋了吗？

响儿

清代文人叶调元，曾写过一首专门咏“荠菜煮鸡蛋”的诗，名为《汉口竹枝词》。诗曰：

三三令节重厨房，

口味新调又一桩。

地米菜和鸡蛋煮，

十分耐饱十分香。



时间过得真快，春节的爆竹似乎还在耳边回响，这转眼又过了俩月，今天是农历的三月三了。

三月三，上巳节。是一个草长莺飞的美好时节，也是一个古老的传统节日。这一天，人们出门踏春赏花，打秋千，放风筝，在和煦的春风里追逐快乐，祈求平安。

这一天，还传承着一道寓意招财纳福、吉祥辟邪，和健康圆满的美食：荠菜煮鸡蛋。我在往年也专门记录过此道美食的含义功效和具体做法。对于老辈留下的这些节日，我是敬畏的，所以每每都会以最虔诚的仪式感，来认真度过。

但对于三月三的“荠菜煮鸡蛋”，却总是因为食材的关系，从没有过一次正宗，也为此总留下些许的遗憾。因为此时的荠菜，要求是那种开过花后带着长根的，而在城市的超市或菜场，几乎从没碰到过。所以在往年里，只能用所能买到的一般荠菜替代了。

昨日清晨出门，家门口又碰到上次买榆树钱的小摊贩，守着的一堆堆野菜里，竟看到了这种正宗的三月三“食材”。他解释说，这是日前刚上山挖的，他家就在崂山北宅，所卖的野菜都是闲暇时自个儿和老伴一起上山采摘的，保证纯天然无污染。我立马就买了一把，心想这次好了，终于能吃上正宗的三月三“荠菜煮鸡蛋了”。



今天一大早，就起身钻进厨房。先把荠菜择好，放入水中反复清洗干净。

准备几颗处理干净的大枣，切几片生姜。再将洗净的荠菜下锅焯水。

鸡蛋洗净，先放入锅中添水煮熟。捞出过凉后，剥去外壳。

将焯好水的荠菜放入锅中，团成一个窝窝。依次放入鸡蛋、姜片和大枣。加入漫过食材的纯净水，大火烧开后煮五分钟，改用中火继续煮十分钟。即可关火。

盛入碗中。两个鸡蛋，一棵红枣，几片姜…三月三的早晨，就用这碗普通又特殊的荠菜煮鸡蛋，来迎接这个阳光升起的日子，致敬这个春光明媚的人间三月三。

（图片拍摄：响儿）