<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡风清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇号:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">这年头，用空气炸锅做蛋挞，已经不稀奇了。今天再进一步，我来做几只红薯蛋挞。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">两块多钱买回一条六鳌地瓜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">清洗干净，去皮一看：哟！居然还是红心地瓜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">切成薄片，高压锅隔水蒸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">喷气后，转小火，蒸15分钟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">出锅，用汤匙压成泥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">碗中倒入30克纯牛奶。</p><p class="ql-block ql-indent-1">打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">用小勺舀了四勺白糖，倒入蛋液，搅拌均匀。加糖纯属顾及先生的感受，不然我可能一勺白糖都不加。</p><p class="ql-block ql-indent-1">用漏勺过滤出细腻的蛋挞液。这一步不能省略。做过蛋挞的地球人都知道。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">天气很热，暂时收冰箱冷藏。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取出120克多功能面粉，分次加入红薯泥，红薯泥自带水分，无需再加水。</p><p class="ql-block ql-indent-1">根据面团的湿度，最终加了大约130克红薯泥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">搅成面絮状，下手揉成面团。</p><p class="ql-block ql-indent-1">红薯有少量小疙瘩，不影响成品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">倒入适量的橄榄油。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">将橄榄油揉至全部被面团吸收。</p><p class="ql-block ql-indent-1">放置松弛10分钟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">揉面垫上撒上干面粉，将面团移至揉面垫。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">将面团揉成圆形，按扁，切成六块小面团。</p><p class="ql-block ql-indent-1">将面团揉搓成圆形，再在面团中间按出一个窝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">空气炸锅的锡纸垫里抹点油，放入窝形面团。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">空气炸锅140度烤2分钟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">面团定型后，取出。</p><p class="ql-block ql-indent-1">将蛋挞液舀入面团的窝里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再送进空气炸锅，140度烤10分钟。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">第一锅出炉。两个人分食一只，味道很不错哦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">美中不足的是，因为面团的窝，我按得不够深，装不了多少蛋挞液。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生说：你的手工不行，还是我来吧。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哼，老是被他嫌弃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但也不得不承认，另外三只红薯挞皮，被他弄得确实挺好。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋挞液明显比我做的装得多，烤出来像模像样的，似乎能感受到这里有美拉德反应发生。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">红薯和面粉制作的挞皮，甜甜的，香香的；牛奶、鸡蛋和白糖混合的蛋挞液，柔柔的，嫩嫩的。总体而言，少添加，少油腻，纯天然，更健康。</p><p class="ql-block ql-indent-1">烘焙给我带来简单的快乐，哪怕技不如人，乐趣千金难买。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">过了两天，先生说：我给你来个红薯蛋挞的进阶版。</p><p class="ql-block ql-indent-1">将红薯面团放入蛋挞锡纸托，然后用一只小酒杯压出窝，再舀入蛋挞液，做出来更有蛋挞的模样了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">家里刚好有蓝莓，而且正好用淡盐水浸泡了一盒。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">于是再用蓝莓点缀一下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您就说吧，美不美？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">学习做面食，创意无穷，乐趣多多。</p><p class="ql-block ql-indent-1">自制红薯蛋挞，享受下午茶，学那白居易《北窗闲坐》～</p><p class="ql-block ql-indent-1">虚窗两丛竹，静室一炉香。</p><p class="ql-block ql-indent-1">自有延年术，心闲岁月长。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有图片均为手机实拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音乐，《北国之春》。 </p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>