酒好不怕巷子深

张辉

安陆的猪肝瘦肉粉，是安陆人待客早餐必备，是离乡游子永远的牵挂。离家多年归来第一餐必是三皇庙的猪肝瘦肉粉。

近年，蒿桥“巡店鳝鱼粉”，大有盖过猪肝瘦肉粉的势头。

这是一家怎样的粉馆，有朋友吃了赞不绝口，安陆的亲朋好友提起也纷纷点赞。勾起了我的好奇心，也激活了沉积的馋虫。清明回家特意安排时间，一定要去吃“鳝鱼粉”，听说大坝不让走公交车，交通不方便，当时就决定到了河西走着也要去。

谁知，上了一路公交车🚌，车上的人都知道河西“巡店鳝鱼粉馆”，司机还详细介绍在那下车，下车怎么走，并热情地说:“到了我叫你们下车”。

这是一个厨房和餐桌都摆在，两层自建住房外的早点摊。价格表显示经营品种就是粉面小吃。路口是纸盒手写的“巡店鳝鱼馆”，招牌就是停在社区办公楼前，挂着外地牌照的小车。

我们8点左右到的，老板手写的排号是70号。

精美的咸菜，炸得金黄的韭菜盒子，加了黄豆的面窝，都是纯手工制作，现炸现卖。

看到手脚麻利的少妇，快速烫粉，发货，风趣地和熟客插科打诨。凭号排队取餐的人，仿佛在看发餐表演，也看到了自己的希望，个个笑容满面，丝毫没有等待的寂寞。

这就是就餐环境，没有光鲜明亮的店堂，没有统一服装的服务员。

派一人排队取餐，其余的同伴静静等待。这里取餐，取餐具，擦桌子等等就餐准备，都是自助的。大家乐在其中，享受着这种就餐的乐趣。

附近的村民，邀请三五好友，每人点一碗鳝鱼粉和几件炸货，喝几两老酒，既叙旧又饱肚。

排队自取还开心。

25元一碗的鳝鱼粉，现杀的鳝鱼，先爆炒后炖煮，香气弥漫在露天大饭堂，鳝鱼浇头经少妇的大勺，三下两下伏盖了整个碗面，给人一种堆实的感觉。

等待。

还是等待。

没有电脑打号，只有老板手写号，小纸条上只有几碗，几号，这就是家庭作坊最原始的管理方式。

是什么让这家小店，这么火。地理位置在郊区，不在街头而在巷尾，没有霓虹灯的招牌，没人在街边拉客，等等一切促销手段这里统统没有。

我看到的是川流不息的车辆，络绎不绝的人流，以及老板手写号牌，自助式用餐的乐趣。或者是人们对预制菜的抵触，追求食材新鲜，对开放式厨房的渴望。一盒一盒的现杀鳝鱼，三口锅轮番上阵，一锅炒，一锅炖，一锅卖，三口锅，三个少妇，在人们都穿“春装”的季节，穿短袖上阵，亲朋口口相传，媒体传播，这些大概就是这家小馆火的诸多元素吧。