品读宁波人（4）

甬上话

品读宁波人

（之四）

甬上话

标志词十：分寸

宁波人的分寸感极强。人与人之间保持着“舒适距离”，不强求别人干不愿意干的事。勾肩搭背、掏心掏肺、吹牛逼说大话式的交友在宁波是见不到的。

宁波人看起来有些谨小慎微，理性多于感性，不会去大刀阔斧，不轻易表态，不凭拍脑袋拍胸脯干事，想透了事情的方方面面才去动手做。

动口和动手，是人们在人际交往中产生矛盾时的两种表现。由动口发展到动手，有时候就在一念之间，没有不可逾越的界线。但宁波人在掌握动口与动手之间的界线很精准，分寸感极强。在宁波的大街小巷很少见到有人吵架，打起来的更是很难见到。“你瞅啥？”瞅你昨滴“！“再瞅一个试试”！“试试就试试”！这种模式在宁波绝对是看不到的。这与性格、民风、教化是分不开的。大街上有矛盾冲突时，绝大多数会露个笑脸，互相说句对不起，矛盾倾刻间烟消云散，化为乌有。要不就是抱着手机安静地站在街头等警察来当裁判。即便发泄一下愤怒的情绪，那腔调也像唱歌一样的“1234567”。即便相当生气了，宁波人也不动手，顶多爆一句粗口，骂一声“那波”。

公交车上、地铁车厢里，自觉自愿并且很自然地给需要的人让个座，是这个城市最亮的一张名片。小视频上面，给许多外地人印象最深，最羡慕、感叹最深、发布最多的是车辆在大街上的礼让行人。

宁波人不探听别人的私事，尤其财务状况，同时也保护自身隐私不受侵犯。更不轻易找别人借钱，以保持关系的纯粹。

宁波人不喜欢麻烦他人，尽量不给别人找麻烦，更不轻易开口求助。如果一旦开口，那一定是深思熟虑权衡左右后的结果。

宁波人在与邻里相处中，也遵循着“各管各家事，不干涉他人”的原则。大家互不打扰，友好相处，相安无事。

宁波人与朋友聚餐，一般选择订餐厅而不在家做饭。即使是亲友聚会，绝大部分宁波人通常也选择餐厅而非家中，避免打扰家庭空间。

“距离产生美”。在人与人的相处中保持一定距离，是友谊长长久久的基本保证，也是避免“友谊的小船就翻就翻”的秘诀。

宁波人不仅在人与人的交往中讲分寸，在人与自然相处中同样也有强烈的分寸感。比如“休渔”。‌

早在1979年‌，在象山渔民的建议和推动下，‌宁波人成为最早实行区域性休渔制度的地区之一。“船进港、人上岸、网入库”，不过度索取，让东海休养生息。人与自然之间的分寸感表现的淋漓尽致。

标志词十一：下饭

靠山吃山，靠海吃海。宁波海域面积是山地面积的近四倍，所以宁波人的“下饭”海味占主流。

宁波海鲜不计其数。各种模样不一样的鱼虾蟹贝千奇百怪，有些海货我永远也不认识。自从结识了“水文化”“渔文化”的一帮研究专家，见识过浙东最大的海货集散地和鱼市场，看了许多他们描写海鲜的文章，跟着他们参加了许多以海洋为主题的活动，才慢慢知道了世上竟然有那么多的海洋生物能入了人类的口腹。

宁波人吃海鲜讲究野生的。“鲜的要命”，永远是宁波吃货的不懈追求。吃法也是多种多样的，清蒸、红烧、白灼、干炒、生切。选择哪种吃法，以能否最大限度保持海鲜的原汁原味为标准。吃不了的海货还要制成各种鲞。

一些本邦菜馆，永远是要排队的，比如甬上名灶、阿毛馆店、宁海食府等。尤其是甬上名灶，订一次晚餐，需要下午两点半到店占位，人还不能离开。一旦内急或有事短暂离开，功夫白搭。

与老北京喜欢豆汁一样，宁波人也喜食别人不大碰的臭冬瓜、臭觅菜、臭豆腐，谓之“三臭”。

宁波汤圆、慈城年糕、宁海洋芋、奉化芋头、糯米团子，就连吃个炒青菜，也要看是不是“糯”。汤团芝麻馅要细，油要足。年糕炒着吃、煮着吃、烤着吃都行，顶饱还扛饿。

“咸齑‌”是宁波人的"本命菜"。这是用雪里蕻腌制成的食品。宁波人恨不得在什么菜中都加点：咸齑大黄鱼、咸齑肉丝汤、咸齑笋丝汤、咸齑年糕汤，甚至用咸齑泡饭。‌‌以腌制的咸肉‌为主料，配春笋、笋干、莴苣、火腿、百叶结、鲜肉‌做成的腌笃鲜，也是以咸为鲜 。

家常宁波菜的卖相不是很精致，浓油赤酱是主要特色。

宁波人不排斥外来菜品菜系，但有些名牌菜品在宁波就是开不长。前些年北京涮羊肉在闹市开了几家，时隔不久便自己消声匿迹了。倒是兰州拉面、沙县小吃、北疆羊肉等品牌在宁波立住了脚。

宁波人下饭也少不了酒。第一选择喝葡萄酒，其次是选择白酒，再次选择啤酒。同是浙江人，但宁波人很少喝黄酒，这个道理我没弄明白。啤酒则多见于大排档，稍微正式点的场合，少见啤酒的身影。对于烈性白酒，宁波人说不喝就不喝，一旦兴起，能干翻东北和新疆大汉。

宁波本土水果品种不多。从立春开始依次接龙上市的是草莓、杨梅、水蜜桃、蜜梨。大多数水果都靠外地品牌的支撑，但价钱不够友好。

标志词十二：惬意

宁波人挂在嘴边的一个口头禅叫“惬意”。事情干的很好，感觉很爽很舒坦，或对某件事表示赞赏，会喊一声“惬意”或“惬意足类”。

宁波城市的布局很惬意。高楼大厦疏密得当，高低错落有致，间或点缀着青砖黛瓦，曲巷通幽，湖光潋滟、山色空蒙。视界很舒服，没有明显的压抑感。生活在其间很有些悠闲感，不像有些城市，滿世界都矗着钢筋水泥的森林。

宁波人尚绿，宁波城的基本色调是绿色。山是绿色的，闹市里的每一条街巷都植有不落叶树木。但凡有一点点空地，角角落落都被用来栽草种花植树成为口袋公园。寒冬腊月，绿色仍是城市的主色调，走到哪里都能被绿色包裹，很能“治愈”。

宁波城给人的第一印象是干净。有段时间，宁波还搞了一个“席地而座”，即达到在公共场所可以随意坐下而不脏了衣服。其标准是：公共区域无死角、地面路面无积尘、城市家具无污渍、水体清澈无垃圾，道路保洁见本色、绿化绿地见景致。给人带来一种愉悦，安静，心旷神怡的精神体验。当然也不排除有的背街小巷中有脏乱差的情形。

宁波人酷爱休闲。说走就走是常态，所以见多识广。只要是过年过节或三天以上的长假日，大街小巷就变得很空旷。外出旅游，不论在什么地方，不经意间就能碰到操着“灵桥牌”普通话的人。海南岛随处可见宁波人抱团买的房子，有人感叹说，哪哪都能遇到宁波人。宁波人外出喜欢看自然风景，对一些人文景点却不太感冒，我至今也没想透这是为什么。

用闲钱炒股是相当一部分宁波人的喜好，炒股的心态很平和，不期望用炒股养家糊口，赚了不会喜形于色，最多喊一声“惬意”，亏了不会捶胸顿足，一笑了之，享受的是这个过程。

“宁波没有夜生活”。这是网上一部分舆论对宁波的调侃。城市夜生活还是有的，但仅仅集中在为数不多的三江口、老外滩、鼓楼沿 、南塘老街等地。晚上九点一过，大街小巷就没几个人了。有人戏称，宁波人都回家鸡娃去了。安静不嘈杂能让人感受到很惬意。

宁波人有天生的秩序感。他们也爱凑热闹。一个新店开张，总是有不少人，尤其是年轻人，图新鲜去凑这个热闹。但凡有三个人以上，都会安静排个队，讲究先来后到，不屑于插队。这种带在骨子里的秩序感很让人惬意。

宁波闲话中的“过日脚”，意为“过日子”。宁波人很惬意地过着自己的日脚。

（未完待续）