春鲜第一口，爆炒墨鱼豆

emma

　　生活在海边，爱吃海鲜，但也不是什么海鲜都喜欢吃，有一些甚至根本不吃。

不止一次地听老妈说，她不喜欢吃海胆，赶海时赶到了海胆，根本不留，随手就扔掉，而今天，一只海胆大概十块钱呢；我呢，吃东西时有些心理障碍，那就是不干净的东西不吃，甚至看都不看，比如墨鱼豆。

常吃同类的海鲜，笔管、海兔、鱿鱼等，知道它们的身体结构，眼睛、嘴、内膜、墨囊都得去掉，否则影响口感甚至味道。墨鱼豆，小小的一只，要耗费多长时间才能一个个处理干净呢？因此，为了那么小小一口鲜味儿，才不愿意费那么大力气呢。

一部电视剧《好好的生活》中的一句台词：“春分时节有三鲜，面条鱼煎鸡蛋、炝拌嘎巴虾、墨鱼豆酱......”。成功地引起了我的好奇，甚至勾出了馋虫，当下就决定了解一下，哪天买回来尝尝。

　　墨鱼豆，学名四盘耳乌贼，主要分布于黄海和日本群岛海域，是温水性浅海生活种类，早春繁殖，每年3、4月份，上岸最多。

别看墨鱼豆个头不大，却含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及矿物质等营养成分，其中所含的蛋白质远远高于其他肉类食物，具有补肾健胃等功效。

　　每天忙忙碌碌的，几乎错过了墨鱼豆的上市期，逛早市时刚好看加了它小小的身影。在咨询过摊主，将一直以来的疑惑、担忧一一化解之后，果断买了一些。呵，价钱比旁边的面条鱼高出了一倍还多，要25块钱一斤呢。

　　终于克服了心理障碍，将墨鱼豆买回了家，接下来就是研究一下它的吃法了。

打开手机，一通搜索，从视频到文字，这墨鱼豆的做法实在太多了。爆炒、煎蛋、蒸蛋、入馅儿，怎么做都好好吃的样子。

第一次做，为确保不失手，简单点，来个爆炒吧。

　　咨询过摊主墨鱼豆体内没有那根类似塑料的内膜，因此也就不必一个个摘除；其次是墨囊，囊内的墨汁是其遇到危险时保护自己的秘密武器，而对于人类来说，墨汁具有收敛、止血以及抗氧化、抗炎等作用，对于保护身体健康有一定的积极作用。黑黑的墨鱼汁还是妥妥的营养滋补品呢。至于之前担心的眼睛、鱼牙，因为太小，完全可以忽略不计。

所以，只需将墨鱼豆淘洗干净，沥干水分即可。

　　准备好葱姜等调料，取锅倒油，爆香调料；

　　将墨鱼豆放入锅中翻炒；

　　待墨鱼豆变色，加入葱花简单炒匀，并加盐、糖、生抽、胡椒面少许调好口味儿，点缀葱花装盘出锅。

　　因为看过成菜图片，知道墨鱼豆做好的样子，否则，对于这道菜的这种卖相，心里是无论如何接受不了的，更别说吃。

所以说并不是第一次吃，但也毕竟很久没吃了，再加上是自己做的，因此，急不可耐地浅尝一口，别说，真的是一种特别的鲜，其他任何海鲜都无以替代的鲜，吃了一口就想再吃一口的鲜。

刚好今天的主食是手抓饼，干脆用勺子舀到饼上，轻轻一卷，一口吃掉，又鲜又香。

春鲜第一口，爆炒墨鱼豆。

成功地解锁了一道新的美食，美好的春光，因了这一口口鲜滋味儿，成为最美的时光......