<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天爬山拔了点野菜，这个野菜在福建知名度特别高，可以拿来炒、煮汤、凉拌、晒干，不过好多人都不喜欢吃，因为吃起来不仅苦，闻起来还有一股臭脚丫的味道。</p><p class="ql-block">这么明显大家应该都知道是什么了吧，就是苦菜。</p><p class="ql-block">说起苦菜，我发现了有人给它取了一个很有意思的名字 —— 野菜界的“榴莲”，这也太形象了。 相对于新鲜苦菜，晒成苦菜干更深受福建人喜爱，因为把苦菜晒成干可以降低它的苦味，同时又能保持它原有的味道，用来炖汤一绝。</p><p class="ql-block">苦菜干炖汤我吃的很多，但是我一直对新鲜苦菜有滤镜，觉得它很苦，主观判断它肯定不好吃，但是最近不知怎么突然爱上吃新鲜苦菜。</p><p class="ql-block">随便挑几根嫩叶煮肉汤就觉得特别美味，清爽，甘甜，微微苦，谁懂这一口的含金量啊！</p><p class="ql-block">分享下我经常用新鲜苦菜煮的汤，真的好喝。</p><p class="ql-block">苦菜瘦肉汤，做法简单，清热降火。</p><p class="ql-block">瘦肉切片，加盐巴、生抽、地瓜粉腌制。</p><p class="ql-block">锅里倒入清水，大火烧开，放入新苦菜煮一煮，煮透点更好吃，更不会苦。</p><p class="ql-block">再放入肉片，煮至熟透，出锅前放点盐巴即可。</p><p class="ql-block">苦菜老鸭汤，把老鸭换成筒骨、排骨、小肠都可以，香啊，肉香味带着一股清新微苦但是喝起来又甘甜的绝美味道，清爽又去火，怎么能不爱。</p><p class="ql-block">苦菜拿来炖汤，如果是苦菜干就直接跟加进去一起炖几就好，但是用新鲜苦菜就得等汤炖好后，再把苦菜嫩叶放进去煮两分钟即可。</p><p class="ql-block">苦菜不管是新鲜的还是晒干的都是炖汤的食材，但是它们炖出来得味道还是有点不一样。</p><p class="ql-block">新鲜苦菜炖出来的汤比较清新，给人一种很清爽得感觉，相对来说苦味会重点。</p><p class="ql-block">苦菜干炖出来得汤颜值比较低，毕竟黑乎乎的谈不上好看，但是确实好喝，一点苦味都没有，就是气味偏重，还没喝就会吓退很多人。</p><p class="ql-block">所以说，你们炖汤喜欢新鲜苦菜还是苦菜干</p>