<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">今日午餐：麻婆豆腐+蒸蛋羹+雪菜千张肉末，全是下饭菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、千张豆腐皮肉末炒雪菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">雪菜（雪里蕻）、千张（豆腐皮）、猪肉末、蒜末、小米辣、生抽、盐</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒香肉末：锅里放油，下肉末炒至变色出油，加蒜末、小米辣炒香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒雪菜千张：放入雪菜翻炒1-2分钟，再下千张丝，加少许生抽调味，根据咸淡补一点盐，白糖、味精，大火翻炒均匀即可出锅。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、蒸鸡蛋羹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">鸡蛋2个、温水（蛋液量的1.5-2倍）、盐、生抽、香油。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">调蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，边搅拌边倒入温水（⚠️ 一定要用温水，和蛋液比例1.5:1，口感最嫩），过筛一遍，去掉浮沫和气泡。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">上锅蒸：碗上盖保鲜膜/盘子（防止水汽滴落），水开后上锅，中小火蒸8-10分钟。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">调味出锅：关火焖2分钟，取出淋上生抽、几滴香油，撒上葱花就更好啦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、家常版麻婆豆腐</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">嫩豆腐1块、猪肉末适量、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒/泡椒少许、花椒粉/麻椒粉、蒜末姜末、生抽、老抽、淀粉、盐、葱花。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">处理豆腐：豆腐切小块，开水里加少许盐，把豆腐放进去焯1分钟，捞出沥干（防碎+去豆腥）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炒香底料：锅里放油，油热后下肉末炒到变色，加姜蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒/泡椒炒出红油和香味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">炖煮入味：加一小碗清水/高汤，放少许生抽、老抽调味，煮开后放入豆腐，轻轻推动豆腐，中小火煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">勾芡出锅：淀粉加少量水调成水淀粉，分两次淋入锅里，轻轻推动，汤汁浓稠后关火，撒上花椒粉、葱花家里没有了，就将就了呗。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">厨房小白的午餐成果：麻辣鲜香的麻婆豆腐，嫩滑的蒸蛋羹，还有雪菜肉沫炒千张，每一口都是家的味道。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">麻婆豆腐补蛋白，蒸蛋嫩滑好吸收，雪菜千张鲜爽下饭，简单一餐营养全到位。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">家常三道菜，豆腐、鸡蛋、肉末和千张，荤素搭配，吃得舒服又营养。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">就爱饭菜混着吃，超级入味，汤汁拌饭才是灵魂啊！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">吃完正餐来点蓝莓，抗氧化、护眼睛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">饭后蓝莓收尾，酸甜清爽可口。</span></p> 谢谢光临🌸🌷🌸🌷🌸