<p class="ql-block">昵 称 : 晓秋</p><p class="ql-block">美篇号:20540783</p> <p class="ql-block"> 时值农历二月，气温回升，雨水适中，田间的韭菜嫩绿喜人，这时的韭菜也大量上市，叶片肉质肥厚，香气独特，自带鲜味，被民间誉为“早春韭菜一束金”。</p><p class="ql-block"> 好时间没吃韭菜盒子了，家人就想着这口，今天趁着儿女都在家，用韭菜、鸡蛋、胡萝卜做素韭菜盒子，犒劳胃蕾。三鲜合一，红薯粉条是必不可少的食材，它不但能吸水保汁，提升口感层次，而且可增强饱腹感，吸附风味，使营养更加丰盛，春味更加浓郁。每当做这道美食，家人都会主动参与，享用自己亲手做的美味，那种感觉即有趣又惬意！</p> <p class="ql-block">制做步骤:</p><p class="ql-block"> 昨天买的2斤韭菜，晚上就择洗干净，晾好了，今天切成小段即可。</p> <p class="ql-block"> 胡萝卜2根，去皮擦丝，撒1小勺盐，腌制20分钟；挤去多余的水分（水和面用，一点也不浪费）；放入大碗中备用。</p> <p class="ql-block"> 接下来和面，取小麦面粉2斤放入盆中，中间用筷子划开，一半用滚烫的开水边倒边搅成絮状，另一半用胡萝卜水边倒边搅成絮状（胡卜水不够时，再加些凉水）。然后将两种面絮揉在一起，和成光滑的面团备用。</p> <p class="ql-block"> 取8枚土鸡蛋，磕入碗中打散，炒鸡蛋碎是女儿的强项，由她来做。起锅加油，油热改大火，边倒蛋液边快速搅动，瞬间喷香的鸡蛋碎完成。</p> <p class="ql-block"> 热水泡好的红薯粉条捞出切小段，加生抽、老抽各适量，一是可为粉条加个底味，色彩也好看些，二是可防止坨到一起。这道工序也由女儿完成。</p> <p class="ql-block"> 将所有食材放入大盆中，淋入香油（或小油）搅匀。</p> <p class="ql-block"> 加南德粉、食盐、生抽、蚝油，少许鸡精搅拌调味。</p> <p class="ql-block"> 菜盒子馅料完成</p> <p class="ql-block"> 接下来仍由我擀面皮，儿媳负责包菜盒，这是她的强项。</p> <p class="ql-block"> 儿媳拿起面皮，放足馅料，瞬间一个菜盒完成，一个个包好，看到胖嘟嘟漂亮的菜盒子，心里美滋滋的！</p> <p class="ql-block"> 儿子负责最后一道工序~煎菜盒。电饼铛刷少许油，放入菜盒胚子，菜盒上面再点少许油，盖上益子开始煎制。</p> <p class="ql-block"> 5分钟钟打开盖子，为菜盒翻个个儿。</p> <p class="ql-block"> 再煎另一面，约2分钟即可！</p> <p class="ql-block"> 菜盒子煎好了，盛盘开吃！切开一个看看，皮薄馅足，吃一口外皮酥脆，内馅鲜香，春天的味道在口中回荡，好吃得停不下来！</p> <p class="ql-block"> 喜欢的朋友可趁着春韭鲜嫩，为家人也为自己做一道菜盒或饺子！一定会给你的味蕾以惊喜！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">谢谢欣赏</span></p>