海虹菠菜五鲜馅儿大包子，满满的春天的味道

emma

　　天气预报，今天会有一场春雨降落。雨量虽然不是很大，但是预计会下上一整天。

几天前就和妈说好了今天回去包包子。早起，女儿出门上班，我收拾一下也该出门了。一是雨还没有下，二是得去趟早市买点海虹和韭菜。

在前文里有说过，老家来人带来了海量的蔬菜，有韭菜、菠菜、小葱等等。这些嫩嫩的小青菜是家里种的纯绿色蔬菜，味儿正、好吃。但是，由于带的太多，一时半会儿吃不完，又担心菜坏掉了，所以和妈决定包东西吃。

那天烙了韭菜盒子消灭掉了韭菜，今天准备包包子，将菠菜处理掉。

包包子当然菠菜是主角，不过想要好吃，还得加些配角，比如海虹、韭菜、粉条和肉。

菠菜、粉条、肉家里有，其余两样就得去买了。

早市顺利买到了韭菜，是好吃的头刀韭菜，就像那天老家的韭菜一样。

买海虹也不费劲儿，买到了味道极鲜的小海虹。

一再嘱咐妈别着急，等我到家再开干。买好东西回到家里，发现老妈不仅违约偷偷开工了，而且已经做好了力所能及的所有准备工作，摘洗好了菠菜、烫了粉条，解冻了肉馅儿，为今天的“包子工程”打下了一个结结实实的基础。

　　菠菜摘洗干净、焯水、再洗、切碎、攥干；

　　粉条烫软、切碎，加生抽、油适量拌匀；

　　海虹，大概是最便宜，但是味道却毫不逊色的小海鲜了。

这种个头稍小的海虹味道最为鲜美，还是因为个头小，包包子时可以直接放，不必再切成小块。

海虹清洗干净，拽掉足丝，煮至开口，剥出海虹肉；

　　买到了味道鲜美的“头刀韭菜”。韭菜摘洗干净、切末、加油适量拌匀，可锁住水分；

　　肉馅儿加盐、油、生抽适量拌匀，使其先入个底味儿；

　　所有食材混合、拌匀成馅儿；

　　开包了。

今天的包子还是烫面，即一半用热水，一半用凉水和面，然后再将面和到一起。

面皮柔软，馅料浓稠，包起来特别趁手，还容易塞馅儿，满满一大盆馅儿，眼见着下去一半、包完了。

　　和老妈配合着，出乎意料，很快包好了包子。接下来就是装锅、开蒸。

因为肉不是很多，包子冷水装锅，上汽后15分钟即熟。

第一锅开锅了，薄皮大馅儿的大包子，一个个圆鼓鼓的，隔着包子皮都能看到鲜艳的海虹，热汽中裹挟着鲜香的味道，让人有了立即吃上一个的冲动。

　　一锅一锅，所有的包子都出锅了，可以开吃了。

海虹、菠菜、韭菜、粉条、肉，五种食材组合而成的馅料，几乎都是应季食材，正是最好吃的时节，或鲜或香，每一种都有着独特的味道，发挥着各自的作用，又互相协助，激发出最美的味道，组合在一起，想不好吃都难。只吃一口，就鲜得令人欲罢不能。这薄皮大馅儿五鲜包子，鲜灵灵的，满满的春天的味道。