鲁西南十大美食

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鲁西南十大美食

鲁西南十大美食‌包括单县羊肉汤、罐子汤、郓城壮馍、曹县烧牛肉、水煎包、菏泽吊炉烧饼、东明香肚、曹州耿饼、曹县麻酥糖和牡丹糕，这些美食集中体现了鲁西南地区“咸鲜醇厚、粗犷豪迈”的饮食风格，融合了黄河农耕与畜牧文化的精髓。

1.单县羊肉汤‌

被誉为“中华第一汤”，汤色乳白如奶，选用本地散养青山羊，配白芷、草果等香料慢熬数小时，鲜而不膻。当地人标配是搭配吊炉烧饼、香菜和辣椒油，冬日暖身，夏日祛湿。

2.罐子汤‌

起源于巨野县大谢集镇，以羊骨、羊杂为主料，用特制陶罐慢煨而成，汤浓味厚、久喝不腻。2004年被命名为“中华名吃”，是鲁西南早餐文化的重要代表。

3.郓城壮馍‌

又称“好汉饼”，椭圆形大肉饼，外皮酥脆，内馅以鲜牛肉或驴肉为主，层次分明，一个可顶一餐。相传为水浒好汉所食，是鲁西南人豪爽性格的味觉象征。

4.曹县烧牛肉‌

选用鲁西黄牛，经腌、煮、炸多道工序制成，色泽红亮，外干内软，越嚼越香。既是下酒佳肴，也常作伴手礼，百年工艺传承至今。

5.水煎包‌

底部金黄焦脆，顶部松软，馅料多汁，尤以猪肉韭菜和素三鲜最受欢迎。采用“半蒸半煎”技法，是菏泽人早餐的C位选择。

6.菏泽吊炉烧饼‌

果木炭火吊炉烘烤，外酥里嫩，满是芝麻香。可空吃、夹肉或泡汤，百搭主食，曾为皇家贡品，制作工艺讲究。

7.东明香肚（粉肚）‌

猪前腿肉加绿豆淀粉灌入猪小肚，老汤卤煮，呈琥珀色，香嫩弹牙。切片冷吃配蒜泥醋，是宴席冷盘与家常佐餐的经典。

8.曹州耿饼‌

明代贡品，以菏泽镜面柿制成，霜厚无核，软糯甜润。《本草纲目》称其“健脾润肠”，既是甜点也是馈赠佳品。

9.曹县麻酥糖‌

五百年历史的传统零食，芝麻与白糖制成，酥脆掉渣，香甜不腻，是老少皆宜的“小时候味道”。

10.牡丹糕‌

“牡丹之乡”特色糕点，以牡丹花瓣、花粉搭配花生仁、芝麻制成，花香浓郁，口感酥松，承载着菏泽独有的富贵气息。

这些美食不仅满足味蕾，更承载着鲁西南的乡土记忆与文化传承，从市井烟火到宴席压轴，每一道都是这片土地的味觉名片。

郓城壮馍

郓城壮馍是山东菏泽郓城县的传统名吃，若想查找附近店铺及评价，可通过 百度地图查询 获取实时信息，当地知名店铺包括‌何家壮馍店‌、‌宋记壮馍店‌等。

美食特色与历史

‌外观口感‌：成品呈椭圆形或圆形，直径约30公分，皮分4层，色泽金黄，具有‌外焦内嫩、香而不腻‌的特点，食之鲜而不膻。

‌文化渊源‌：又名“好汉饼”，传说与水浒文化相关，为水浒壮士所食干粮；另有说法称乾隆皇帝南巡时赐名，或源于科举赶考干粮。

‌荣誉认证‌：2025年6月，菏泽壮馍入选“山东百种非遗美食”名单，是菏泽市十大名吃之一，承载了当地丰富的历史文化。

制作工艺与做法

‌原料选择‌：以小麦精粉为皮，馅料多为鲜牛肉或羊肉（牛腩为佳），辅以葱、姜、花椒等调料，面与肉比例约为 3:2。

‌制作流程‌：

和面需反复搋面、醒面，面皮通常分为4层，采用分层折叠工艺。

将肉馅抹在擀好的面皮上，折叠成型后封口压型，经平底锅半煎半炸至金黄。

出锅后十字切开，可见一层面夹一层肉，里外不下十几层。

‌食用建议‌：刚出锅时口感最佳，常搭配葱白蒜泥或西红柿蛋汤；冷食可回锅复蒸或煮粥。

知名店铺与购买

‌线下门店‌：

‌何家壮馍店 (南关总店)‌：位于郓城县金河路中段路南南关中学门口，是百年老店，传承五代，清明期间曾引排队热潮。

‌宋记壮馍店‌：位于郓城县郓州街道金河路东段路南，成立于 2017 年，经营状态在业。

‌其他分店‌：包括和平小区分店、怡菏园店等，人均消费约 14-15 元。

‌线上渠道‌：若不便到店，可选择真空包装产品，便于携带与保存，适合馈赠亲友或居家食用。

定陶焖子

定陶焖子是‌山东省菏泽市定陶区‌极具代表性的传统风味小吃，主要以‌地瓜淀粉‌或‌土豆‌为原料制成，口感‌Q 弹爽滑‌，当地最经典的吃法是做成酸辣可口的‌焖子汤‌。作为鲁西南美食文化的符号之一，它不仅承载着当地人的乡愁记忆，其制作技艺也已列入地方非物质文化遗产保护项目。‌‌

历史渊源与文化地位

定陶焖子拥有悠久的历史传说，据传可追溯至‌春秋战国时期‌。相传刘邦战败途经定陶戚家村时，戚老汉以美食款待，刘邦登基后为纪念此事将其命名为“焖地”，寓意驱散忧愁，后演变为今日的焖子。在当代，定陶焖子已成为定陶区重点打造的美食品牌，被列入‌定陶焖子美食制作技艺‌保护项目，代表性传承人为赵保文。当地政府通过全域旅游规划，积极推广包括定陶焖子在内的地方特色美食，以提升其知名度和文化影响力。

制作工艺与口感特色

定陶焖子的制作工艺讲究，分为传统与新式两种流派，外观与口感各有千秋：

‌原料选择‌：

‌传统做法‌：主要使用‌白面馒头‌搓渣，混合‌地瓜淀粉‌、盐、大料及肉汤，揉成面糊后蒸制。

‌新式改良‌：采用‌鲜土豆‌切片蒸泥，与地瓜粉长时间搅拌混合，经蒸制冷却后而成。

‌外观与口感‌：

传统焖子自然风干后呈‌赭石颜色‌，质地稍硬，富有嚼头。

新式焖子外观‌晶莹剔透‌，呈半透明状，质地柔韧且口感‌Q弹‌。

与河北定州的肉灌肠类焖子不同，定陶焖子主体为淀粉制品，风味独特。

食用方法与风味推荐

定陶焖子的烹饪方式多样，可炒、可炖、可凉拌，其中‌焖子汤‌最为著名：

‌经典焖子汤‌：将焖子切条或切块，与‌滑肉、丸子、菠菜‌等配料一起熬煮，汤底酸辣可口，香气浓郁，是当地酒席和日常餐桌上的常见美食。

‌家常小炒‌：切成条状与蔬菜或肉类爆炒，口感清新，适合佐餐。

‌购买与品尝‌：若想品尝正宗风味，除了前往当地餐馆，也可通过线上平台购买真空包装的特产。

单县羊肉汤

单县羊肉汤是‌山东菏泽单县‌的传统名吃，如需查询‌店铺地址与电话‌，建议通过地图软件搜索，当地知名老店包括‌三义春‌、‌头一锅‌等。作为‌国家地理标志产品‌，单县羊肉汤以其“色白似奶、鲜而不膻”的独特风格被誉为“中华第一汤”，制作技艺已列入‌非物质文化遗产‌。‌‌

美食特色与地位

‌感官特点‌：汤色呈‌乳白色‌，质地纯净，水脂交融，口感鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻。

‌荣誉认可‌：

唯一以汤类入选《‌中华名食谱‌》的菜品 。‌‌

2015年获原国家质检总局批准实施‌地理标志产品保护‌。‌‌

入选“好品山东”品牌及“中国农业名片十大杰出品牌奖”。

‌营养价值‌：具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳等药膳功能，常搭配‌单县吊炉烧饼‌食用。

历史渊源与工艺

‌历史起源‌：

始创于‌清嘉庆十二年 (1807 年)‌，由徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三義和汤馆”。

民国时期发展出“三义春”等老字号，历经二百多年传承。

‌制作原料‌：

选用单县本地‌青山羊‌，尤以1至2岁去势公羊为佳。

熬汤用水讲究，传统上使用当地‌弱碱性地下水‌，有助于油脂乳化形成白汤。

‌工艺分类‌：

‌白汤羊肉汤‌：传统工艺，猛火滚煮、文火慢熬，汤色乳白。

‌红汤羊肉汤‌：又称“大炖羊肉”，加入红辣油，汤色白中泛红，咸香微辣，以‌黄岗镇‌最为有名。

品牌发展与购买

‌代表品牌‌：

老字号：‌三义春‌、‌三盛和‌等。

新品牌：‌百寿坊‌（首创固体羊肉汤粉）、‌头一锅‌等。

‌产业规模‌：

2023 年区域公用品牌价值达‌366亿元‌，全产业链产值突破百亿元。

全国连锁门店达1600余家，并开发出罐装液体羊肉汤等便捷产品。

‌产品选购‌：

除线下门店外，也可选择品牌罐装产品作为伴手礼或居家速食。

曹州烧饼

曹州烧饼是‌山东省菏泽市‌（古称曹州）的传统名吃，属于鲁西南民间美食，以‌外焦里嫩、香酥可口、层层分离‌的独特风味著称，也是‌菏泽市级非物质文化遗产‌之一。

基本特征与品种分类

‌外观与口感‌：烧饼状圆如月，色泽红中透黄，表面沾满芝麻仁。刚出炉时底、盖、芯层层分离，香气扑鼻，口感外焦里嫩，不硬不粘，老少皆宜。

‌口味分类‌：

‌咸口‌：包括咸烧饼、五香烧饼、麻辣烧饼、葱花烧饼等，常裹有椒盐、葱花。

‌甜口‌：以糖烧饼为代表，特色为糖稀混合芝麻。

‌其他‌：还有肉烧饼、酱烧饼等衍生品种 。‌‌

‌外形与花样‌：

‌形状‌：常见圆形、椭圆形、马蹄形，也有方形、条形等。

‌工艺花样‌：分为盘花形、提花形、切花形（如鱼背花形）等。

制作工艺与烤制技巧

‌原料选用‌：主要选用小麦精粉，辅以香油、食盐、花椒、茴香面等佐料调成油瓤，表面刷糖稀并沾芝麻仁。

‌制作工序‌：需经过和面、发酵、盘揉、包油瓤、收口按扁、切花盘沿、刷糖稀、沾芝麻、贴炉烘烤等多道工序，工艺考究。

‌烤制设备‌：

‌传统烤炉‌：多为自制吊炉，由两个铁锅相扣组成，上锅贴饼，下锅铺灰烧炭，利用木炭高温烘烤。

‌操作方式‌：常需两人配合，一人制作面饼，另一人负责贴炉和铲出烧饼，过程行云流水。

历史渊源与文化价值

‌历史传说‌：

‌起源‌：传说雏形可追溯至战国时期孔子“过曹逃宋”时食用的“美食饼”，或汉代班超带入中原的“胡饼”与当地技艺融合。

‌典故‌：唐代黄巢起义军称其为“消灾饼”；明代朱元璋与刘伯温衍生出《烧饼歌》；清代有“七个烧饼”的哲理故事在菏泽家喻户晓。

‌文化地位‌：

‌非遗保护‌：其制作技艺于 2015 年被列入菏泽市级非物质文化遗产名录。

‌生活应用‌：是当地人常见的早餐选择，常搭配胡辣汤或豆腐脑食用，也是走亲访友的礼品和外来游客品尝当地美食的必选。

‌‌菏泽糖糕‌

菏泽糖糕‌是山东菏泽极具代表性的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，咬一口糖馅流心，是当地人从小吃到大的“家乡味”。

其中，‌高平路糖糕‌最为出名，已有40多年的传承历史，曾登上央视“乡土”节目，被誉为“舌尖上的菏泽美味”。

许多老顾客从小吃到大，甚至几代人共同守护这一口手艺。

制作工艺讲究，关键在“烫面”与“慢炸”

正宗菏泽糖糕采用“烫面法”制作，用滚烫开水和面，使面团失去筋性，炸后外酥里嫩。馅料多用白糖混合少量面粉，防止流糖，有的还会加入芝麻、玫瑰酱等增添风味。

油炸时需控制油温在七成热（约180℃），慢火翻炸，确保受热均匀，炸至金黄浮起即可出锅。民间有“三分烫面，三分包馅，四分炸翻”的说法，足见其工艺之精。

历史悠久，文化寓意深厚

糖糕历史可追溯至北魏《齐民要术》中的“膏环”，宋代已有记载。清光绪年间，菏泽“程李糖糕”曾作为贡品进献宫廷，后因慈禧太后品尝后赞不绝口，两家店铺合并，成就一段佳话。

在菏泽，糖糕不仅是美食，更承载节日寓意：

‌春节‌：寓意“年年高”。

‌二月二龙抬头‌：象征“龙胆”，祈福顺遂。

‌端午节‌：庆祝麦收，象征丰收。

‌重阳节‌：寄托健康长寿。

菏泽十大美食

菏泽十大美食‌包括单县羊肉汤、曹县烧牛肉、郓城壮馍、巨野罐子汤、东明香肚、菏泽水煎包、定陶焖子、成武酱大头、曹州烧饼和菏泽糖糕，这些美食不仅风味独特，还承载着深厚的鲁西南饮食文化。

1.单县羊肉汤‌

被誉为“中华第一汤”，汤色奶白浓郁，选用本地青山羊慢火熬制8小时以上，鲜而不膻，搭配烧饼食用暖身又满足，是菏泽人早餐的首选。

2.曹县烧牛肉‌

选用鲁西黄牛后腿肉，经卤制、果木熏烤而成，肉质紧实却不柴，香味浓郁，真空包装后也广受北上广消费者欢迎，是走亲访友的上佳伴手礼。

3.郓城壮馍‌

形如椭圆大饼，外皮金黄酥脆，内馅饱满，多用牛肉或羊肉配大葱，层层叠叠，煎炸后香气扑鼻，一个可抵一餐，深受体力劳动者喜爱。

4.巨野罐子汤‌

用陶罐炖煮羊杂，加入28味中药材，汤头鲜香浓郁，羊杂软烂入味，冬天来一碗从胃暖到心，是鲁西南地区极具代表性的传统小吃。

5.东明香肚（粉肚）‌

以猪肉和绿豆淀粉为主料，灌入猪小肚中慢煮成型，切片后晶莹弹润，常作下酒菜，老人尤其喜爱，口感滑嫩不腻。

6.菏泽水煎包‌

外皮底部煎出金黄锅巴，内馅多汁，采用“半煎半蒸”工艺，咬一口滋滋作响，韭菜猪肉或羊肉馅最受欢迎，街头巷尾随处可见。

7.定陶焖子‌

用红薯淀粉制成块状，煎至两面焦黄后翻炒，口感Q弹有嚼劲，常配蒜泥辣油，是当地人餐桌上的家常美味。

8.成武酱大头‌

即腌制芥菜头，经三伏天晒酱发酵180天，酱香浓郁、咸甜适口，开胃解腻，是佐粥下饭的经典小菜。

9.曹州烧饼‌

吊炉烤制，外皮酥脆掉渣，芝麻丰盈，有甜咸多种口味，可夹肉或配汤食用，是菏泽人日常饮食中不可或缺的主食伴侣。

10.菏泽糖糕‌

烫面炸制，外皮酥脆，内馅为红糖或白糖，热食时内馅流动，甜而不腻，是节庆和早餐常见的传统点心。

这些美食不仅体现了菏泽“‌鲁菜之源‌”的深厚底蕴，也融合了四省交界的多元风味。无论是街头小吃还是年节硬菜，都承载着当地人对生活的热爱与仪式感。

菏泽牡丹

菏泽牡丹‌是中国最负盛名的牡丹产地，素有“‌曹州牡丹甲天下‌”的美誉，是名副其实的“‌中国牡丹之都‌”。

核心亮点速览

品种最全‌：拥有‌9大色系、10大花型、1308个品种‌，占全国新品种培育总量的80%。

面积最大‌：种植面积达‌48.6万亩‌，是全球面积最大、品种最多、花色最全的牡丹生产、科研、观赏和出口基地。

历史悠久‌：栽培始于隋，兴于唐宋，盛于明清，已有‌1500余年历史‌，文化底蕴深厚。

地理标志产品‌：2016年获原国家质检总局批准为“‌国家地理标志产品‌”。

当前花期（2026年4月15日）

今天正值菏泽牡丹的‌最佳观赏期‌！

盛花期‌：‌4月11日至4月20日‌，全城牡丹竞相绽放，花海如潮。

早花品种‌：景玉、丹顶鹤、蓝蝴蝶等已于4月初开放。

中晚花品种‌：文海、锦上添花、雪映桃花、鲁菏红等正处盛放期，将持续至4月底。

推荐赏花地

曹州牡丹园‌（国家AAAA级景区）

面积1600余亩，1300+个品种，600+个芍药品种。

推荐打卡：国花馆、天香阁（俯瞰全景）、汉服拍照点。

地址：菏泽市牡丹区人民北路1000号。

曹州百花园‌

拥有百年以上高龄牡丹百余株，被誉为“牡丹珍品园”。

可见“姚黄”“魏紫”等四大名品。

冠宇牡丹园‌

1065亩，660余个品种，曾获“世界最大牡丹种植园”吉尼斯纪录。

中国牡丹园‌

重在品种保护，拥有四百岁以上古牡丹60余株。

文旅融合新体验

花冠第八届牡丹春曲节‌：赏牡丹、品美酒、看踩曲舞，沉浸式感受“花香+酒香”文化。

肯德基移动餐车进驻‌：在曹州牡丹园内可便捷享用咖啡、汉堡，打造“美食+美景”新体验。

夜间游园‌：曹州牡丹园推出“夜赏曹州·入梦牡丹”光影夜游项目，激光、雾效、演员巡游，全程沉浸式体验。

菏泽牡丹核心观赏园区与年度盛事

‌主要观赏园区‌：菏泽拥有多个各具特色的牡丹园，是春季赏花的核心场所。‌

‌曹州牡丹园‌：国家AAAA级旅游景区，是在明清以来众多名园基础上合并建成，牡丹总量约‌80万株‌，涵盖‌九大色系、十大花型‌共1237个品种，园内设有国花馆、观花楼等重要景点及大型实景演艺等新业态。‌‌

‌中国牡丹园‌：国家AAA级旅游景区，集牡丹品种保护、繁育、观赏、科研与文化旅游于一体，栽植牡丹芍药品种超‌900个‌、‌200余万株‌。‌‌‌

‌国花牡丹园‌：国家AAA级景区，栽培各类牡丹‌22万株‌，重点打造“牡丹+”研学品牌，是一个集文化旅游、牡丹种植、产品加工等为一体的综合性牡丹产业园区。‌‌‌

‌冠宇牡丹园‌：国家AAA级旅游景区，以大田式牡丹观赏为特色，牡丹栽种量达‌600多个品种9万余株‌，因其地理位置，‌花期通常较城区牡丹延后一周左右‌。‌‌

‌年度节庆——菏泽国际牡丹文化旅游节‌：该节庆前身为始于1992年的菏泽国际牡丹花会，是‌中国著名牡丹旅游节庆之一‌，通常于每年4月开幕，持续约一个月。

2026年的‌第35届菏泽国际牡丹文化旅游节已于4月10日启幕‌。节庆期间，各大牡丹园会推出丰富的文化活动，例如曹州牡丹园在2026年打造了‌沉浸式古风市集、十二花神巡游、夜间光影秀‌等多元体验项目，让传统赏花游更具趣味性和参与感。‌‌

从“一朵花”到“一条链”的产业蝶变

菏泽牡丹产业已超越单一观赏，形成覆盖种植、加工、销售、文旅的‌全产业链‌，2024年总产值已‌突破130亿元‌。

‌科技驱动深加工‌：当地企业通过科技研发，对牡丹进行“全株利用”，开发出‌牡丹籽油、牡丹化妆品、牡丹茶、牡丹功能性食品‌等11大类260余种产品。例如，企业利用牡丹花瓣提取精油制作面膜，从根、茎、叶中提取丹皮酚、黄酮等活性成分，实现资源价值最大化。‌‌

‌文化赋能与IP打造‌：牡丹元素与本土非遗、文创深度融合，催生了‌曹州牡丹面塑、牡丹花酥、牡丹花冰淇淋‌等特色产品，让牡丹文化变得可触、可尝、可带走。‌‌‌

当前赏花动态与花期参考

‌节庆新体验‌：2026年牡丹节期间，曹州牡丹园引入了‌肯德基移动餐车‌等商业服务，并举办了‌花冠第八届牡丹春曲节‌等活动，丰富了游客的赏花体验。园区通过打造日夜联动的沉浸式项目，推动“赏花经济”向“文旅+消费”多元模式升级。‌‌

‌花期提示‌：牡丹花期可分为早、中、晚不同阶段。以曹州牡丹园为例，‌中花牡丹最佳观赏期约为4月6日至20日，晚花牡丹及芍药可持续至5月中下旬‌。冠宇牡丹园等大田牡丹基地因气温略低，‌盛花期约在4月18日左右，晚花期可至4月25日左右‌。‌‌

菏泽牡丹

菏泽牡丹，山东省菏泽市特产，中国国家地理标志产品。

牡丹原产中国西北部，秦岭和陕北山地多野生，栽培历史悠久，南北朝时已成为观赏植物。菏泽古称曹州，是中国牡丹之都，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美誉，《曹南牡丹谱》载：“至明曹南牡丹甲于海内”；蒲松龄在《聊斋志异·葛巾玉版》载“曹州牡丹甲齐鲁”。

菏泽种植牡丹历史悠久，始于隋，兴于唐宋，盛于明清，已有1500余年历史。菏泽牡丹品类繁多，观赏牡丹拥有9大色系、10大花型、1308个品种，培育新品种数量占国内总量的80%，以花大、型美、色艳著称。

种植面积已达48.6万亩，是世界上面积最大、品种最多、花色最全的牡丹生产、科研、出口基地和观赏旅游区，是国家牡丹高新技术产业基地。

2016年12月28日，原国家质检总局批准对“菏泽牡丹”实施地理标志产品保护。

产品特点

综述

菏泽牡丹属中原牡丹种群，花色丰富多彩，花型千变万化。菏泽牡丹已经发展为花色有粉色、红色（含紫红色）、紫色、蓝色、黄色、白色、黑色、绿色、复色总九大色系，各色系有深、淡、浓之分。根据花朵形态和雌雄进化程度，分为单瓣型、荷花型、菊花型、托桂型、蔷薇型、金环型、皇冠型、绣球型、干台阁型、楼子阁型共十个花型。

菏泽牡丹有1308个品种，各色系的菏泽牡丹都有名贵品种，如“掌花案”花开似火，红光灿，为红色之魁；“酒醉杨妃”红装素裹，低头掩面，暗送秋波；“梨花雪”开若梨花，雪白一片，称白中之冠；“昆山夜光”花开奇白，黑夜依然，古谓之“灯笼”；“姚黄”金楼千层，世称花王；“青龙卧墨池”如龙卧墨，黑中之奇；“冠世墨玉”黑紫如缎，洁而有光；“蓝绣球”开如绣球，蓝色之冠；“赵粉”粉面桃花迎人笑，郁郁芳香飘四野；“粉二乔”粉紫同株，双娇可爱；“魏紫”色紫浅淡多娇艳，古老品种称“花妃”；“娇容三变”初开时碧绿，盛开时红艳，将谢时素白，十日三变，堪称奇品。菏泽也是中国最大的牡丹生产、科研、观赏基地，牡丹的种植面积、科研培植、观赏出口当称世界之最。

品种花色

菏泽牡丹有近1308个品种，经全国花协命名的600多个品种。传统上分三类、十型和九大色系。花大、型美、色艳，是菏泽牡丹的显著特点。古人曾用“花在盈尺”，形容其大；“千片赤英霞烂烂，百枝绛点灯煌煌”描述其形貌瑰丽。

菏泽牡丹的三类是单瓣、复瓣、千瓣。单瓣类，花大如盘；复瓣类，瓣在清晰；千瓣类，花瓣重叠繁密。

菏泽牡丹的十型是荷花型、菊花型、金蕊型、蔷薇型、金环型、托桂型、千层台阁型、楼子台阁型、皇冠型和绣球型。

菏泽牡丹的九大色系是红、白、黄、黑、粉、紫、蓝、绿和复色。

1.红色花系，是牡丹园的大家族，品种多达200余个，其中还有深浅之分。如“一品朱衣”，猩红欲流，芳冠百花；“春红娇艳”，朝霞藏日，光彩陆离；“红绣球”，深浅相间，胭脂染成。

2.黄色花系，如“姚黄”、“金玉交章”，端庄典雅，姿貌绝伦。

3.白色花系如“冰壶献玉”、“昆山夜光”、“玉板白”等素洁无暇，清爽袭人。

4.蓝色花系虽不如红色品种多。但却也姐妹成群。“蓝宝石”、“蓝花魁”、“紫蓝葵”、“吊枝蓝”、“冷光蓝”、“蓝田玉”，都是牡丹之中的上品，这“蓝田玉”就是清代曹州花农赵玉田精心培育而成的。此花支形增开张，花蕾圆大，花开时呈浅粉蓝色，花朵直上，蓝光闪闪，非常惹人喜爱。当时，曹州知府马帮举对此花大加赞赏，曾亲笔题写“似兰如松”匾牌授予了赵玉田。

5.粉色花系也是牡丹园里一大分支。“粉彩球”、“粉容面”、“粉翠球”、“赛斗珠”、“翠娥娇”、“青龙卧粉池”，这些都是牡丹花中名品。再如“赵粉”，稍弯曲的枝杆，粗壮的花梗，黄绿色的叶面，圆尖型的花蕾，侧开、大型的花朵，细腻整齐的花瓣，发出阵出清香，分外诱人。

6.紫色花系在菏泽牡丹品种繁多，除魏紫外，还有“葛巾紫”、“紫金盘”、“紫霞点金”、“邦宁紫”等。“邦宁紫”，就是明代曹州花农赵邦宁多年心血的结晶。

7.绿色、黑色和复色花系，如“兰绿”“冠世墨玉”“二乔”等，更是色奇出众，别有千秋。

各色都数十个或上百个品种，可谓千姿百态，各俱风韵。

产地环境

菏泽盛产牡丹，跟气候水土不无关系。菏泽古称曹州，地处北温带，为黄河冲积平原，土质肥沃，半淤半沙，四季分明，雨量适中，在气候、雨量、土壤等方面，都很适合牡丹的生长，所以牡丹移植菏泽后，就如鱼得水，青出于蓝而胜于蓝。

牡丹耐旱，不能浇“明水”，而菏泽的春天恰好少雨；牡丹喜碱性沙土，菏泽的土正是这种土；菏泽的水咸涩，这样的水却偏宜浇灌牡丹；牡丹喜欢疏松的沙质土，而菏泽地处黄河中下游的冲积平原上，土地肥沃，这一切都为牡丹的生长提供了得天独厚的自然环境。

历史渊源

牡丹在中国已有1900多年的栽培历史。

汉代以药用植物记载于《神农本草经》；隋代，北方已大量种植；唐代，盛植于京师长安；北宋，盛植于洛阳；南宋，牡丹种植中心开始南移，四川的天彭牡丹继起；天彭牡丹之后的亳州牡丹也曾经盛极一时；再后来“亳州寂寥，而盛事悉归曹州”。

著名的牡丹研究专家李保光先生在《国花五千年》阐述“在远古时代，大野泽畔的金山上就生有原始牡丹。神农氏遍尝百草，发现金山牡丹的根皮能祛病，于是百姓竞相引种移栽。”

巨野县金山的牡丹，应当是我国最早的牡丹族群之一。这些在《山海经》、《神农本草经》等典籍中均有记载。

神农，三皇之一。距今五千余年。传说，人身龙首，苍耳大眉。“出于常羊，身号炎帝，世号神农。”(东汉王符《潜夫论》)“炎帝采药于成阳之山。”(南朝梁·任昉《述异记》)常羊，即菏泽北古成阳;成阳之山，即历山。《巨野县志》载，巨野金山，古称“神农山”，神农曾到金山采药，古有“神农词”、神农“合药台”和“野牡丹”。至今，巨野还流传着关于金山野牡丹来源的传说。神农尝百草，发现了牡丹的药用价值，用“八穗书”记载于《本草经》。“《本草》，神农所述”。(南北朝·颜之推《颜氏家训·书证 》)，《曹州府志·人物志》载，“巨野、昌邑两有合药台。”相传，隋葛洪效三皇神农在巨野金山采药，“曾合药于此，后名合药集。”《曹州志·舆地志》云：巨野金山,“在巨野县东南五十里，即金乡山也。山南麓为神农祠。”“巨野牡丹亘古生，嘉卉足珍居紫庭。”(明·薛应旗《牡丹赋并序》)。

夏禹第三代孙。战国《竹书纪年》载，夏相都东土，即今菏泽鄄城一带。夏相时，“条谷贡桐、芍药。帝命羿植桐于云和，命武罗植芍药于后苑。”(宋·虞汝明《古琴疏》)牡丹、芍药，古时不分，称木芍药。牡丹自此，由药用开始成为药用兼观赏，这是牡丹发展史上第二次飞跃。

菏泽种植牡丹历史悠久，始于隋，兴于唐宋，盛于明清，自古享有“曹州牡丹甲天下”的美誉距今已有1500余年的历史。

2012年被中国花卉协会命名为“中国牡丹之都”。

菏泽牡丹是在明清以来风格不一、大小不等的十几处牡丹园的基础上发展起来的，如清朝道光年间的赵氏园、桑篱园，创于明代的毛花园，以及当时的铁藜寨花园、大春家花园、军门花园等。

当时的县志记载：“每至仲春花发，出城迤东，连阡接陌，艳若蒸霞”。

隋代，曹州就出了齐鲁恒这样的著名花师，曾为隋炀帝培育出高过楼台的牡丹花，受到重奖，成为天下第一花师。

唐朝开国功臣徐懋功是曹州人，他将长安御花园的牡丹带回老家种植，这应该是引进牡丹外来品种比较早的事例。

清代李良民的《漆园轶事》中也有“富贵开花在日边，天子梨树争相看，若非李勣连故里，谁疑仙葩到漆园”的记载。

宋代《兖州府志·风土志》中就有曹州“楼台牡丹”的记载。

宋代曹州出了许多文学大家，如北宋诗文革新运动先驱之一的王禹偁就是巨野人，他曾写有《芍药诗》一首，通过描写牡丹凋落芍药盛开，表达了自己的政治抱负。

宋代的巨野人士晁补之才思飘逸，文章温润典雅、富有文采，与黄庭坚、张耒、秦观并称“苏门四学士”，其诗作中的牡丹诗也很有特色。

宋代的欧阳修《洛阳牡丹记》说，鞓红，其花色深红，如宋代官员的红腰带，原产地是青州，又称青州红、带鞓红。张齐贤，字师亮，出生在后晋时的曹州，张齐贤极爱牡丹，特别注意引进牡丹新品种；鞓红是在北宋初年培育的牡丹新品种，它的培育者就是名相张齐贤。

明朝成化年间，菏泽的牡丹根，又称丹皮，是中药的一种，被威震三省的镖师李朝花从曹州押运至北京、南京、江浙等各地。明朝镖师李朝花的《盛夏护丹根》“烈日熏蒸炉上行，晋商煎水人常用。残羹饮马蹄生风，此去丹皮多护送。”虽然不是唐宋名家之作，却语词诙谐朴实，不失风韵，构思巧妙的讲述了曹州丹皮的中药妙用。

明朝户部主事李梦阳分别于正德五年(1510)春末和嘉靖二年盛夏，游李朝花西北一里古葵邱五伯盟壇，觅友于直隶大名府东明县葵邱李庄，与镖师李朝花相聚村寨，二人饮酒畅谈，后赋诗留墨宝。为葵邱李庄（现李朝花村）留下美好的历史见证。为后人留下多首精美诗篇。李梦阳品酒赏花赋诗牡丹《葵邱李庄咏木芍药》：“小寨数枝娇，平生王府瞧。未曾临艳品，香溢室中飘。此物民间有，京师进富豪。东昏种芍药，朝暮礼贤交。”镖师李朝花为好友李梦阳也以牡丹赋诗《友李梦阳赏牡丹》：“不畏风寒育秀姿，九天仙露下瑶池。乌龙不恋红尘世，舒艳含香雅颂时。”

明万历三十年进士谢肇浙在《五杂俎》中写道：“余过濮州曹南一路，百里之中，香气迎鼻，盖家家圃畦中俱种之，若蔬菜然。在曹南一诸生家观牡丹，园可五十多亩，花遍其中，亭榭之处，几无尺寸僚地，一望云锦，五色夺目。”

明万历年间曹州兖西道佥事胡廷宴撰写《兖西道公署园亭记》一文，对曹州牡丹大加赞赏：“曹故饶于牡丹。诸亲友觅曹南土物，吾即夸牡丹之繁，园亭之盛。”

明万历年间《兖州府志》记载：“曹州唯士人好种花树牡丹，红药之属，以数十百种。”

明代曹州府人何应瑞，御史何尔健之子。何应瑞于明万历三十八年中进士，先后任户部主事、常州知府、河南参政、副都御史、工部尚书等职。明崇祯年间，何应瑞结束宦海生涯，返归故里曹州，接手了其父苦心经营的牡丹园“凝香园”，成为第二代园主。此时“凝香园”种植牡丹数十亩，品种多达数百个，尤其是培育了名贵的“何园红”“何园白”等牡丹品种，因而名声在外。何应瑞有感而发，赋诗一首：“廿年梦想故园花，今到开时始在家。几许新名添旧谱，因多旧种变新芽。摇风百态娇无定，坠露丛芳影乱斜。为语东皇留醉客，好教晴日护丹霞。”何应瑞的儿子也写了《咏牡丹》诗：“纷纷姚魏斗春风，绣幢荆扉富贵同。无限异名添旧谱，因多奇艳出新丛”。这对父子的咏牡丹诗，成为明代曹州牡丹日渐兴盛的真实写照。

明崇祯七年进士、曹县人李悦心写下《购牡丹》诗，其中两句写道：“闻道牡丹新种出，万钱索买小红芽。”小红芽指的就是牡丹新品种，这首诗真实记录了明末曹州爱花人士狂热争购牡丹新品种的史实，这也是曹州牡丹兴盛的重要原因之一。

明代，歌剧千秋的曹州牡丹名园已星罗棋布。如：“凝香园”、“万花村”、“张花园”、“巢云园”、“郝花园”、“毛花园”、“赵花园”、“桑梨园”、“铁藜寨花园”等不下十多处。明人描述：各园主“雅歌投壶，认客所适。....夜色浩月，照耀如同白昼，欢呼谑浪，达旦给归，衣上系香，经数日而不散也。”

清代更加兴盛，栽培面积已达千亩，曾建牡丹园数处，尤以“桑篱园”“凝香园”“绮园”最为著名，菏泽牡丹在中国牡丹发展史上独领风骚500余年，《曹县志》“至明，曹州牡丹甲于海内”；清朝苏毓眉的《曹南牡丹谱》载：“至明，而曹南牡丹甲于海内’，“曹南”即指今菏泽一带。”清代即有“曹州牡丹甲天下”之说。

清曹雪芹的祖父曹寅在牡丹诗中：“可知国色无兼美，刚数曹州又亳州。”亳州牡丹始于明德靖年间，晚于曹州牡丹。

清康熙年间冯溥是刑部尚书、文华殿大学士，也是一个朝野名士。冯溥辞官后，返归青州故里定居。闻听曹州牡丹天下有名，他就向曹州一个叫刘兴甫的朋友提起，刘兴甫非常高兴，并不辞劳苦，亲自封裹几枝名贵牡丹，送到冯溥府上。冯溥喜不自禁，赋诗《喜曹州刘兴甫送花》“我乞数株栽，君云无不可。不惮人力劳，千里亲封裹。策蹇君自来，惠我数百棵”。

清代《山东通志》“牡丹曹州最盛，居民有以此为业分运各省”。

清代蒲松龄在其所著《聊斋志异》里有“曹州牡丹甲齐鲁”之说。

清初王士禛在《池北偶谈》一段有关黑牡丹的记载：“馆陶人家有墨芍药，与曹州黑牡丹，皆异种。”

清代学者顾嗣立《曹县》“迩来地气迁，曹南为独秀”。

清代山东茌平人王曰高所写《曹南牡丹四首》中的第三首“一见曹南三百种，从今不数洛花红。”

清·郑板桥的《菏泽堂风牡丹亭记》：“词章族类，盛推诗赋之都，秀美花朵之甲，菏泽也。”

清·纳兰性德的《浪花十首》：“最是菏泽牡丹花，奈何人妒我丹青。怕上公堂诸佛狰,花前月下一阙声”。

清朝道光八年（公元1828年）赵楼赵氏十七世祖赵孟俭所著《桑篱园牡丹谱》“山左十郡二州，语牡丹则曹州独也；曹州十邑一州，语牡丹则菏泽独也。菏泽为郡为里，语牡丹之出，唯有城北之一隅。鲁山之阳，范堤之外，连绵不断十里，而其间为园为圃者，更不知凡几，而冠盛一方者桑篱园也。”

清代菏泽人赵世学写《牡丹富贵说》，他写道：“吾观牡丹一花，谷雨开放，国色无双，有独富焉，群芳圃中孰堪比此艳丽者乎？”“即以牡丹之富贵言之，其富也，富而无骄，非君子而实君子者也；其贵也，贵而不挟，非隐逸实亦隐逸者也。”也在《新增桑篱园牡丹谱序》中写道，“望之灿然而富贵者，牡丹是也。牡丹之类，普盛原野，然而纯红、通白、粉、黄、黛、绿，拔其至丽者，宜莫如我赵氏园中为之最盛焉。”

光绪十一年本《菏泽县志》称：“牡丹、芍药各百余种，土人植之，动辙数十百亩，利厚于五谷。每当仲春花发，出城迤东，连阡接陌，艳若蒸霞“。以上记载，真实生动的描述僚故事菏泽“家家植牡丹，户户票花香，大地铺锦绣，彩霞自天降”的绝佳景象。清蒲松龄在《聊斋志异》中还把曹州牡丹珍品“葛巾紫”、“玉版白”神话为仙女，写了脸灸人口的名篇《葛巾》。

新中国成立之初，历经百年战乱，洛阳、北京等地的牡丹被破坏殆尽，值得庆幸的是菏泽保留下来了118个牡丹品种，为中国牡丹起到了保种保源的作用。解放后，有着深厚基础的菏泽牡丹种植面积不断扩大，新品种不断涌现，牡丹品种、管理技术和专业人才输出到国内各大城市，对洛阳、北京等城市恢复牡丹产业起到了巨大的推动作用。著名学者蒙曼教授在央视《绿水青山看中国》中称赞道：“明朝以后牡丹的全国种植中心就是菏泽，北京种植的牡丹百分之九十都来自菏泽”。

赵守重出生于1910年，1955年开始把分散在菏泽各农户的传统牡丹品种搜集、整理起来，共搜集出112个牡丹品种、32个芍药品种，对传统牡丹、芍药品种的保护起到了重要作用。在他的主持下，1955年至1975年20年间，通过授粉、嫁接等方法，260余个牡丹新品种、108个芍药新品种应运而生。

从1955年开始，赵守重指导中国第一代牡丹专家、北京林业大学教授周家琪，山东农业大学教授喻衡，完成了菏泽牡丹调查摸底工作，总结出了牡丹栽培、药用加工等一系列成功经验。

洛阳牡丹专家王二道、王三道，曾经在菏泽跟随赵守重学习七八年牡丹技术，后来成为洛阳牡丹界的元老。为了纪念赵守重为中国牡丹作出的突出贡献，1964年，有关部门将他亲自培育的一个牡丹新品种命名为“守重红”。

1949年后，菏泽牡丹不断发展，并大力推广“大田催花”技术，即：人工控制牡丹的花期，可使其四季开花。

1963年，原菏泽县赵楼公社赵楼大队特产队向朝鲜出口牡丹2000株、向苏联出口3000株，包括赵粉、葛巾紫、胡红、紫二乔、蓝田玉等数十个品种。

菏泽牡丹的种植面积广阔，历史上种植面积最多时曾达五千亩，1976年调查还有三千多亩，单是城东的“曹州牡丹园”就占地一千亩。

1978年春节，菏泽牡丹应邀赴澳门展出两千株，观众达四十万人次，被当地舆论界称为“牡丹盛会四百年之首见”。

1979年，春节菏泽牡丹销往香港，轰动了整个香港花市。

1980年，日本牡丹种植和经营专家安部功来菏泽访问，就牡丹品种交流与菏泽市牡丹产业领域的人士进行专题座谈，最后双方达成3年交流计划。第一年，菏泽以赵粉、紫二乔等6个品种，每种5株，交换日本太阳、花王、初乌及法国金鸱、金晃、金帝、金阁等7个品种，每种5株。第二批交换的品种达上百种，后全部栽种到老城墙东南角小游园内。第三批交换的品种全部栽种在北城墙附近。通过牡丹品种交换，双方了解了国际牡丹发展情况，给菏泽牡丹大家庭增添了新成员，双方牡丹栽培技术得到交流，促进了双方牡丹栽培技术的提升。

1951年至1981年菏泽王梨庄村民王文德，人称 “牡丹王”，应聘去北京北海公园、景山公园管理牡丹，并先后多次将菏泽牡丹200多个优良品种引到景山。据悉，“玉石粉”这个牡丹名字，是叶剑英元帅与郭沫若共同命名的；“红艳艳”这个名字，是他同万里一起构思的。

1982年，时任总书记的胡耀邦来菏泽视察，指示“要建设以牡丹为主的花园，让群众四季有花看”。

1982年，在赵楼、李集、何楼牡丹集中产地修建了“曹州牡丹园”，王梨庄恢复了以编制松艺动物为特色的“古今园”，洪庙新辟了具有传统品种的“百花园”。

1983年春季，汪曾祺受邀到山东德州讲学，在这期间，他曾到访鲁西南，观菏泽牡丹、探梁山水泊，兴致很高。汪曾祺一行是在谷雨第二天到达菏泽的，次日正是看牡丹的好时候。于是他们走进菏泽城东占地一千亩的“曹州牡丹园”，置身于千亩牡丹园中，汪曾祺这样描述他的所见所感：“初日照临，杨柳春风，一千亩盛开的牡丹，这真是一场花的盛宴，蜜的海洋。漫步园中，恍恍惚惚，有如梦回酒醒。”告别李集时，当地送给汪曾祺一行一抱牡丹花，他带到招待所，养在茶缸里。后来带到车上，不成想在梁山住了一夜，牡丹花全都开了，于是一齐捧着送给了招待所的女服务员。因此汪曾祺特记之以诗：“菏泽牡丹携不去，且留春色在梁山。”这年5月6日，汪曾祺就这回短暂的鲁西南之行作《菏泽游记》二题，后刊于《北京文学》1983年第11期。后来汪曾祺还写作散文《菏泽牡丹》记载：现在全国各地名园所种牡丹，大部分都是由菏泽运去的。清代即有“菏泽牡丹甲天下”之说。凡称某处某物甲天下者，每为天下人所不服。而称“菏泽牡丹甲天下”，则天下人皆无异议。

1984年，舒同为曹州牡丹题字，舒老当即挥毫,题写了“曹州牡丹甲天下”和“曹州牡丹园”，这两幅珍贵墨迹分别存于曹州书画院和牡丹区档案馆。溥杰手书“天下第一香”和舒同手迹“曹州牡丹甲天下”的石碑立于曹州牡丹园观花楼前。

1985年3月，在北京“曹州牡丹书画展览会”上展出提前一个月开放的菏泽牡丹盆花，首都人民和各界人士争相观赏。菏泽牡丹书画展展出的第一天上午，时任国务院副总理万里到馆参观祝贺，仔细观赏牡丹字画与盛开的牡丹鲜花，称赞“菏泽真了不得”。时任全国政协副主席肖华上将，在参观书画展时，看到盛开的牡丹花，赞不绝口：“冰天雪地的时候，能看到‘花中之王’怒放，北京人的眼福不浅。”高兴之余，他挥毫写下“花墨相辉”四个苍劲有力的大字。

1985年10月的一天，在中南海周恩来故居，菏泽花农赵孝武带着家乡父老的重托，满怀崇敬之情，正埋头栽植着从菏泽精选来的牡丹。忽然，一个亲切而熟悉的声音从他背后传来：“辛苦了，老同志！”赵孝武忽地站起身，扭头看到，敬爱的邓颖超同志，正站在他身后亲切地和他打招呼。邓颖超用双手握住满是泥土的大手说：“你来给我栽植牡丹，是难得的客人，我谢谢你了。我这个地方栽牡丹不易，你可一定要栽活它！”“邓大姐，您放心吧，俺菏泽牡丹栽到哪里哪里活，还都能开花。”。

“姚黄魏紫昆山白，曹州良种到京来。”这是中宣部原部长陆定一的题词。有一年，“菏泽牡丹精品展暨赠碑仪式”在北京植物园举行，陆定一参观后为雍容华贵的菏泽牡丹所折服，随后欣然题词。

1990年，菏泽牡丹第一次大批量出口，由中国农业部主导，在日本岛根县八束町建立了中国牡丹园，正式打开了牡丹批量出口的大门。

1992年春，为迎接第一届菏泽国际牡丹花会，原菏泽市摄制电视专题片《腾飞中的牡丹之乡》，派撰稿人时维亮等进京，在时任《人民文学》编辑赵则训（菏泽人）的帮助下拜访了姚雪垠先生。时维亮等说明来意后，姚雪垠欣然题词“腾飞中的牡丹之乡”。此件作品长160厘米，宽46厘米，真书行笔，寓巧于拙，朴实无华，其谦谦学者之风范跃然纸上，珍藏在牡丹区档案馆。

1992年，经国务院批准，菏泽举办了首届“菏泽国际牡丹花会”，特邀朝鲜、日本、美国、法国、德国等十余个国家的专家、学者及花卉商人参加。同时举办了大型的牡丹定货会，将菏泽牡丹推向世界。每年花会期间都有几百万中外游人、画家、作家、书法家、记者、摄影师、刺绣艺人、印染设计师和爱国侨胞、国际友人以及当地居民云集花乡菏泽，观赏这“花大盈尺”的牡丹，并洽谈经贸合作。

1992年11月，冰心写了“十里散香苏地脉，万花低首避天人”两句诗为菏泽牡丹题词。

菏泽当地文学刊物《牡丹》的刊名为茅盾题写，字体典雅秀丽、端庄大方。

1994年，原国务院副总理田纪云视察菏泽，并题写“中国牡丹之乡”。

1994年4月25日，全国人大常委会副委员长陈慕华参观曹州牡丹园。

1996年4月22-25日，前来出席第五届菏泽国际牡丹花会的全国政协副主席万国权在菏泽地区视察。

1997年4月22日，第六届国际牡丹花会开幕，全国政协副主席吴学谦等出席了开幕式。

2007年11月中旬，20万株菏泽牡丹落户圆明园。

截至2009年，菏泽国际牡丹花会已举办了18届，进出口成交额就超过三亿美元，平均每届到会外商800多人。

2011年，牡丹传说被列为国家级非物质文化遗产项目，涵盖与牡丹相关的民间传说故事。其中包括了人物传说、地名传说、品种传说和风俗传说等，保护单位定在菏泽市牡丹区文化馆。

2011年4月8日下午，回乡省亲的何鲁丽说：“何家花园既是何氏家族的，也是整个菏泽的文物。”凝香园，是菏泽三大牡丹园之外的另一著名的牡丹园，全国人大原副委员长何鲁丽手写的“凝香园”三个大字，被刻在园内一座三米多高的石碑上。

2012年3月31日，在菏泽牡丹大酒店，著名书法家欧阳中石先生，挥毫写下了“中国牡丹之都”六个大字。

以2013年为界，之前称为菏泽国际牡丹花会，之后更名为菏泽国际牡丹文化旅游节。

2013年11月26日，习近平总书记视察菏泽尧舜牡丹产业园，表示：“今天长了见识，令人印象深刻”。

2014年11月26日，国家牡丹籽油行业标准暨牡丹产业化发展新闻发布会在菏泽召开，由菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司起草的《牡丹籽油标准》被正式确定为国家行业标准。

2017年5月“一带一路”国际合作高峰论坛期间，2400余盆菏泽牡丹绽放天安门广场。

2019年，在牡丹节的基础上增加了世界牡丹大会，“一节”变成了“一会一节”。

2019年4月“国色天香-紫禁城里赏牡丹”菏泽牡丹主题展在故宫举行，1.5万盆牡丹、2.6万枝鲜切花及牡丹衍生品、牡丹文创产品与海内外游客见面。

2022年北京冬奥会上，菏泽反季节催花牡丹亮相国家奥林匹克体育中心。

2023年4月9日，由中共山东省委宣传部、中国外文局主办的菏泽牡丹国际传播论坛在菏泽会盟台举行。

2024年10月24日，两千余株菏泽牡丹落户北京大学新燕园校区。

2024年10月31日，来自菏泽的700株牡丹跨越万水千山，陆续移栽至保加利亚总统府、保加利亚科学院植物园、索非亚南方公园、普罗夫迪夫文化公园等。

2025年1月9日杨紫李现二搭《国色芳华》爆火，实时播放量已达2亿次。剧中菏泽2500株牡丹芍药“花式”助力，片尾鸣谢。

经济价值

牡丹不只极具观赏价值，随着经济发展和科技水平的提高，牡丹产业已逐渐由过去单一观赏拓展至食用、药用、保健等多个领域。

《菏泽县志》载：“牡丹、芍药多至百余种，土人植之，动辄数十百亩，利厚于五谷。”“每年秋后土人捆载之，南浮闽粤，北走京师，至则厚值以归。”

菏泽丹皮

从牡丹花中提取的牡丹花粉精是名贵的香料，用牡丹花酿制的牡丹酒，不但具有独特鲜明的牡丹花香味，而且有轻身健步，明目醒脑的作用，是一种高级滋补佳品。而牡丹的根经过加工称为“丹皮”，是一种重要的药材，性微寒，味辛苦，入心、肝、肾三经，有清热、活血、化淤等功能。菏泽丹皮称为“曹丹”，皮厚，粉足，质量好，是中国四大丹皮产区之一。

牡丹籽油

牡丹花、蕊、茎、叶、根等都有很高的保健价值，牡丹籽油已发现的营养成分超过60种，总不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸42.4%，是橄榄油的60倍，被誉为“血液营养素”“植物脑黄金”。

菏泽立足牡丹资源禀赋和产业基础，研究出台一揽子支持政策，稳种植、深加工、塑品牌，推动牡丹产业从单纯观赏到“接二连三”融合发展，牡丹特色产业入选山东省“十强”产业“雁阵形”集群。全市各类牡丹生产、加工、销售、出口企业达到120余家，开发出牡丹籽油、牡丹茶、牡丹日化品和牡丹生物医药类产品260余种，产品远销美国、法国、德国和日本等30多个国家和地区，实现了从“一朵花”到全产业链的精彩“绽放”。

菏泽先后与10多家国内外高等院校、科研院所建立了长期合作关系，成立了中国牡丹应用研究所、中美牡丹生物科技研究院、油用牡丹工程技术科研中心、中国科学院菏泽牡丹院士工作站等科研机构19家，全市拥有牡丹专利30余件、国际领先科研成果10余项，主持制定的《牡丹籽油企业标准》成为国家行业标准，“菏泽牡丹籽油”获批为国家地理标志产品。菏泽牡丹产品已进驻全国大型商超系统50多家、大型知名超市700多个，并顺利进入烟草系统“1532”渠道成功运营。

催花牡丹

催花牡丹是菏泽花农的绝技。早在清代，菏泽花农就试着用“烧火龙”增加温度，用浸过桐油的毛头纸当玻璃进行光照，首次让牡丹隆冬开放。以后又摸索出了牡丹南方催花技术，每年秋后，在广州催出数以万计的牡丹鲜花供应年宵花卉市场。解放后，菏泽牡丹催花技术更加纯熟，不仅试验成功了经济、简便的大田催花技术，还摸索出了秋季催花技术，终使“花开随人意，四季吐芬芳”的美好愿望成为现实。

菏泽牡丹宴

菏泽牡丹宴是菏泽市各大餐饮酒店的招牌美食，菏泽的烹饪师傅们利用本地食材，融入牡丹元素，以牡丹花瓣、花粉、花蕊、花籽、牡丹根、牡丹籽油等为原料制作而成，并以古人吟咏牡丹的诗句命名，如富贵中华、贵妃出浴、昆山月光、银丝二乔、玉盘盛宴、冠世红玉、金龙卧花池、丹皮烧甲鱼等，赋予了牡丹宴深厚的文化内涵，俘获了天南海北食客的胃。

牡丹鲜花饼

牡丹饼以丹凤牡丹花瓣、重瓣红玫瑰花瓣、优质小麦粉等为主要原料，首先制作水油皮和油酥，将其分成每个饼所需的分量,并将油酥逐个包入皮中,接着将牡丹花瓣、玫瑰花瓣、猪油、糕粉等混合制成馅料并分成所需大小备用，再经手工包馅、按压成型、盖章，烘烤制作而成，酥皮层次分明，口味酥松绵软、花香浓郁。

牡丹文创

工笔牡丹画

描绘牡丹神韵的巨野工笔牡丹画，已成为山东地域文化的一张名片。来自这里的牡丹画作，如《花开盛世》《锦绣春光》《冠艳群芳》《国宝献瑞》《盛世中华》等，先后亮相上合组织青岛峰会、中国国际进口博览会、中国-东盟博览会等重大活动，以及人民大会堂山东厅等重要场所。

牡丹IP形象

牡丹仙子“丹萌萌”由10年前的牡丹仙子“丹妮儿”，升级到3D版汉服九色系牡丹IP“丹萌萌”形象。“希望通过这一形象，让更多的人了解菏泽、走进菏泽、爱上菏泽。通过“丹萌萌”形象的数字化传播，菏泽将向全国乃至全球推广中国牡丹文化，弘扬国花精神，让其成为连接传统与现代、中国与世界的桥梁，让世界了解并爱上中国牡丹，了解并爱上中国文化。

牡丹瓷

牡丹瓷是中国古老的陶瓷文化与悠久的牡丹文化有机融合的新派美术瓷种。以优质的白瓷土为原料，以雍容华贵的菏泽牡丹为原型，用纯手工工艺定格下牡丹的永恒之美，形成菏泽特色艺术瓷种，被誉为“永不凋谢的牡丹花”。

牡丹花蕊茶

牡丹花蕊是植物牡丹花的一部分，它能入药也能制成茶供人们泡水喝，能为人体补充丰富营养并能防病抗病，也能延缓 人体衰老速度。

牡丹粽

牡丹粽选用优质糯米作为粽子的基础原料，选用新鲜的牡丹花瓣，经过处理后和糯米混合，添加金桔、蜜柚、豆沙、红枣等其他馅料，增加粽子的口感层次，使其更加丰富多样。

牡丹刻瓷

牡丹刻瓷是一种结合了书法、绘画、雕刻艺术的传统手工艺，起源于菏泽古称曹州的时期，已有150多年的历史。这种技艺以瓷为“纸”，以刀作“笔”，在陶瓷上雕刻图案并涂色，展现出独特的艺术魅力和收藏价值。

牡丹羊毛编织

羊毛编织是一种古老的吉祥图案，寓意着吉祥、繁荣和美好的生活。《晨露中的牡丹》描绘了晨雾环绕、零星开放的牡丹花和含“珠”待放的花骨朵以及牡丹叶， 披在身上如同披上了一件薄如蝉衣的纱衣，衣服边上还镶满了珍珠，让人有一种想摸却又不忍伸手，生怕破坏了她们身上世所罕见的完美仙衣。

牡丹蛋雕

用不同禽类的蛋壳作为创作载体，主要以鸵鸟蛋蛋壳为原料，结合彩绘、镶嵌、浮雕、阴雕、阳雕、透雕、镂空等多种技法，融入菏泽牡丹文化元素进行创作。蛋雕被誉为“刀尖上的非遗”“脆弱的艺术”，一件蛋雕作品的诞生，少则需要数小时，多则可达数天。

手工编织牡丹

手工编织牡丹花，通常选用毛线或彩色棉线，通过棒针起针，然后运用各种针法，如正针、反针、加针、减针等，编织出花瓣的形状，再将多个花瓣组合在一起，形成一朵牡丹花。

牡丹发梳

牡丹发梳是以菏泽牡丹为溯源精心设计的中国古老传统的发饰用品，运用现代工艺与手工技艺相结合，以崖柏和绿檀为原料，以牡丹为主要设计元素，花朵形态各异。

其他文创

还有牡丹系列服饰、鲁锦绣花牡丹床品、牡丹发簪、牡丹钥匙扣、牡丹书签、牡丹冰箱贴、牡丹徽章、牡丹茶杯、牡丹文创帆布包、牡丹扩香器、国色芳香牡丹香、牡丹化妆品、牡丹面膜、牡丹酒等

产品荣誉

菏泽国际牡丹花会荣获“全国花卉类节庆十强活动”、“中国最具影响力的品牌展会”等荣誉称号，菏泽市也被评为“中国优秀旅游城市”、“中国优秀节庆城市”。

1987年4月，在全国首届花卉博览会上，菏泽牡丹获得新品种选育，大田催花技术研究，新品种三项科技进步奖和一项优质展品奖，居牡丹之首。

1988年3月，在香港花卉展览会上，菏泽牡丹又荣获“锦袍红牡丹展出奖”冠军奖。

1991年，菏泽牡丹切花在香港地区第五届花鸟虫鱼展览会上荣获优胜奖。

1992年，菏泽牡丹在法国国际花卉博览会上获银质奖。

1997年，菏泽牡丹上海花卉博览会上又一次摘取了大奖的桂冠。

1999年，昆明世界园艺博览会上，菏泽牡丹成为最大赢家，一举夺得两个世界大奖和79个金、银、铜奖，获奖数量占评奖总数68%，在评出的119个牡丹单项奖中，菏泽牡丹囊括81项，其中三枚大奖中，菏泽“曹州牡丹园”和“乔子红”牡丹各夺1枚；12枚金奖中，菏泽牡丹“黑花魁”“曹州红”等摘取10枚；36枚银奖中，菏泽牡丹“大胡红”“蓝田玉”等包揽26枚；60枚铜奖中，菏泽牡丹“花二乔”“黄花魁”等赢得43枚。专家评委一致赞誉：“菏泽牡丹花大、色繁、开得饱满，不愧为国色天香”。后来还证实，菏泽牡丹在获奖大户中也名列第一。这届博览会一举奠定了菏泽牡丹的世界霸主地位，“菏泽牡丹甲天下”也自成了不争事实。

2000年，菏泽被中国花卉协会命名为“中国牡丹之乡”。

2006年，菏泽被评为“中国牡丹城”。书法协会名誉主席舒同曾为菏泽牡丹挥毫题下“曹州牡丹甲天下”。溥杰先生也曾经为菏泽牡丹留下过“天下第一香”的墨宝。菏泽牡丹还曾经被新闻界拍成电视、电影。新闻记录片《泰山南北》中盛赞：“菏泽牡丹甲天下，天下牡丹出菏泽。”

菏泽牡丹的科学研究硕果累累。早在第一届全国花卉博览会上，菏泽牡丹新品种选育、牡丹大田催花技术研究、牡丹新品种第三项科研成果就获得了国家科技术进步奖，占全国牡丹科研获奖数量之首。97年元月14日，菏泽牡丹科研成果第四次通过国家级鉴定。仅这一次，就有牡丹新品种培育、案头牡丹无土栽培、牡丹耐温热品处的筛选、凤丹实生苗嫁接观赏牡丹在商品化生产上的应用、牡丹盆景研究、芍药切花品种的筛选、牡丹新品种选育等七面成果通过鉴定，是通过牡丹科研成果最多的一次。其中，五项达到国内领先水平，标志着菏泽牡丹科研又取得突破性进展。从而提高了牡丹的观赏价值，拓宽了牡丹的种植范围和应用范围，一定程度上解决了珍贵品种快速繁育问题，开辟了牡丹进入千家万户的新途径，创造了与国际花卉业接轨的条件。受到陈慕华副委员长的赞扬。

菏泽牡丹还在国内外重大花展中连连获奖，在一、二、三、四届全国花草博览会上，菏泽牡丹夺得金、银、铜奖，科技进步奖，优质展品将计26个；在三次香港国际花展中，菏泽牡丹引起轰动，夺得冠军奖一个，一等奖三个；在法国波尔多市国际花草博览会和美国匹兹堡国际发明博览会上，分别夺得竞赛总分银质奖和牡丹芍药干鲜花银质奖。

在第四届花博会上，菏泽牡丹独领风骚，一举夺得唯1的一个“景点特别奖”和六个单项奖。

2012年3月18日10时，中国花卉协会正式命名菏泽为“中国牡丹之都”。

截至2017年，菏泽市牡丹先后参加园博会、花博会等国内外花展43次，荣获各类奖项561项。

2023年12月，中国花卉协会牡丹芍药分会公布了2022、2023牡丹、芍药新品种登录名单，经审查评定的牡丹新品种47个、芍药新品种12个。

其中，由菏泽市育种专家、种植企业培育的牡丹新品种28个、芍药新品种12个，本批次累计登录牡丹芍药新品种40个，占比高达68%。随着本次登录的28个牡丹新品种，菏泽市牡丹品种由1280个增加到1308个。

菏泽牡丹

菏泽牡丹栽培历史悠久，享有“曹州牡丹甲天下”的美誉，当前正值第35届菏泽国际牡丹文化旅游节，各色牡丹竞相绽放，吸引众多游客前来观赏。

牡丹概况与美誉

‌历史与地位‌：菏泽古称曹州，牡丹栽培历史超过‌1500年‌，自古便有“曹州牡丹甲天下”之说，如今更被命名为“‌中国牡丹之都‌”。‌‌

‌品种与规模‌：菏泽牡丹品类繁盛，涵盖‌9大色系、10大花型、1308个品种‌，种植与观赏规模庞大。‌‌

主要观赏园区

菏泽拥有多个大型牡丹观赏园，各具特色，为游客提供了丰富的赏花选择。

‌曹州牡丹园‌：作为菏泽牡丹的核心观赏区，园内牡丹盛开时景色壮观。2026年牡丹节期间，园区推出了花神巡游、非遗展演、汉服游园等多项活动，并设有三处牡丹开放区供游客近距离接触。‌‌

‌中国牡丹园‌：这是一个集牡丹品种保护、繁育、观赏、科研与文化旅游于一体的大型国家AAA级旅游景区，栽植牡丹芍药品种超‌900个、200余万株‌。‌‌‌

‌冠宇牡丹园‌：园区牡丹种植面积大，品种超过660个，其盛花期通常在‌4月18日左右‌，晚花期可至‌4月25日左右‌，观赏期较城区牡丹园稍晚。该园于2026年2月成功获得“‌最大的牡丹种植园‌”吉尼斯世界纪录称号。‌‌

‌菏泽牡丹园（鲁西新区）‌：位于菏泽鲁西新区，于2026年4月11日开园，开园首日便接待游客超‌11000人次‌。‌‌‌

当前节会与活动亮点

第35届菏泽国际牡丹文化旅游节已于2026年4月启幕，节会活动精彩纷呈。‌‌‌

‌文旅融合体验‌：节会精心布设多元特色打卡点位，打造了花朝市集、古风交互打卡点等，让游客从“观花”变为“入画”。‌‌‌

‌美食与消费新场景‌：肯德基移动餐车进驻曹州牡丹园，提供便捷餐饮服务，成为景区内新的打卡点。花冠酒业举办了第八届牡丹春曲节。‌‌‌

‌非遗文化赋能‌：当地非遗技艺与牡丹IP深度融合，例如曹州面塑、牡丹花酥、牡丹造型艺术花馍等，让游客在赏花的同时也能品尝和体验牡丹文化。‌‌‌