周日我回了趟大集场（我儿童时期待过的地方）。为什么叫大集场呢，传说是个几百年历史的集市，祖辈人在这里生生不息，繁衍后代。日出而作，日落而息的生活，总需要一个商品交流的地方，由此便产生了这样一个商品流通之地--大集场。其实名字就代表了其功能了，就是一个大的集市。而当地人通常要在后面加一个场字，以此来烘托其赶集的热闹气氛吧。 <p class="ql-block"> 回到大集场，就不得不吃包子了。大集的包子分为两种，一个叫豆粉包，一种叫奥子包。豆粉包是由绿豆蒸熟后，压成粉状，加上老姜末、盐搅拌成馅料，正宗的豆粉包的面皮是用老面发成的而不是发酵粉发的，准备好这两者后，就需要人工亲手包制而成，包成的形状不是我们一般在外面买的肉包和菜包圆鼓鼓的形，而是稍微压扁一些的形状。包好后，放到柴火炉上的大蒸笼一次蒸熟，然后必须拿出在大的原木面板上或竹制簸箕里摊凉，才能打包装袋。否则易粘黏在一起就不好了。吃时回锅蒸一下，蒸得暄乎乎的，再放至油锅里炸，炸至金黄捞出就可食用了。那吃起来就是个香。整个过程是不是有些繁琐，但吃的就是这个老味道。从饮食搭配上来说也是有科学依据的，绿豆性寒，而老姜性热，正好中和了绿豆的寒凉，再加上炸制口感更好。而据说这个豆粉包子的历史也有三四百年了，不仅好吃还跟乾隆皇帝下江南的传说挂上了钩。有了历史底蕴跟文化内涵了。</p> <p class="ql-block"> 另一种奥子包子，是我们周日吃过的了。也是老面发的面皮，用糥米、粉丝、芹菜、肉末调和作料为馅料，是手工包制，放在煎锅里煎熟。吃起来外酥里香，带着芹菜和肉末的香味。再搭配上一碗用高汤作底，加上猪肝瘦肉及时令蔬菜的汤。这样的搭配也是营养美味又健康。这也是周边来大集场赶集的人们的最爱。这包子的发明人姓梅，所以奥子包也叫梅家包子。这一家人在大集场专门经营这个梅家包子店，已传传承两代人了。算起来也有好几十年的历史了吧，自打我在大集场上生活记事起，梅家包子就存在了。我的外公最大的爱好就是一大清早赶集来到梅家包子店，点上一盘包子，喝上自带的小酒，这瘾可以过足几个小时，羡煞同龄老爹爹呢。当然有时带上我这个小姑娘，走上几里地的路来吃。因为只此一家，只此一味，那童年的味道一直都还在，没变。我独爱此家包子，虽说没有传说，但有我对外公的记忆，有着童年的快乐。</p> 大集场的包子，别的地方可没有哟！来吧，尝尝！