海沧“炝青”

云淡风清

美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

老同学在海沧的一处宅子装修一新，邀请我们前去参观。

屈指一数，好像又很久没聚了。好茶好果，天南地北地一聊，一下午一晃而过。

于是就近来到海沧招商花园城。

正逢周末，在地下停车场转了好半天才停好车。

我已经很长时间不在周末出门了，难得遇见这么旺的人气。

老同学原想带我们去新开张的7巷·海鲜火锅尝鲜，没想到拿号后发现要等一个半小时。

几个老阿姨可没耐心凑这热闹，抬腿就走。

这家炝派闽菜～炝青，可以直接入内落座，就在他家吃吧。

厦门很多大商场里都有“炝青”这家店，我们曾陪伴90后在双子塔的“炝青”用过餐。

闽南话发音“青”的意思是新鲜，“炝”则是一种烹饪手法，用猛火快速焖熟食材，用瞬间高温最大程度锁住食材的原汁原味，“炝”的就是一个“鲜”。

我想，以“炝青”命名店名，也是要彰显店家对食材新鲜的品质追求吧。

备受食客青睐的炝青虾片。

有点怀旧感。

酸笋爆三嫩。店家招牌。

三嫩里我吃到两嫩～猪腰、猪肝。

还有一嫩又是什么呢？或许老同学能知道。

酸笋倒是相当入味。

老同学中有人不吃辣，所以点菜时特意避开了辣菜。没想到，第一道上桌的酸笋爆三嫩就有点小辣。

鉄板黑椒蛙。网友推荐Top6。

蛙肉紧实，鲜嫩。想起小时候，奶奶做了炒青蛙，爷爷会挾一只青蛙腿给我尝尝。那滋味，简直好极了。

这道菜也有点辣。好在青椒和洋葱清甜爽口。

小炒手工安溪豆干。店家招牌。

安溪豆干很有名，这道小炒的确好吃，越嚼越香。

秘制豆酱炝黄鱼。店家招牌菜。

这道黄鱼鱼肉细嫩，滋味咸香。炝青，炝青，炝的就是青。

粉丝蒸蒜蓉开边虾。网友推荐Top4。

这道菜蒜蓉用得很多，虾肉鲜嫩，一点也不腥。虾下面衬垫的粉丝十分入味，但也有些齁咸。

这两年，我有一种感觉，原本喜欢食材原汁原味、口味清淡的厦门人，如今似乎变得不咸不好吃、不辣不够味，吃得是越来越咸、越来越辣了。

菜肴普遍带辣又偏咸，点了两碗五常橙花香米饭，四个人分食之，刚刚好。

炝派闽菜，实际上应该也是融合菜，闽菜的食材融合了当下流行的口味，使得传统闽菜变得更包容、更多元、更迎合年轻人的消费需求。

不是3·8节，却胜似我们几个老阿姨的节日，就这样尽情玩耍了大半天，直到月上柳梢头才离开。

青春不打烊，快乐永续航。

本美篇所有图片均为手机探店实拍。

本美篇背景音乐，《嬉戏曲》。