<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">福建吃笋的季节就是这样，虽然没有顿顿吃笋，可一天没尝到那口鲜，心里还是会惦记着。</p><p class="ql-block">今天高低得安排上，拿出酸菜炖个笋，十分经典的一个菜。</p><p class="ql-block">五花肉酸菜焖笋，我喜欢多点汤汁，不仅可以当菜吃还可以喝汤，胃口不好直接浇饭吃，不知不觉一碗饭就解决了。</p><p class="ql-block">做法简单还比较随意，五花肉下锅煸炒出油，下酸菜炒香，再下甜笋炒一炒，加入没过食材的清水，调味来点盐巴、味精、生抽，直接倒入高压锅上汽后压20分钟即可。</p><p class="ql-block">这样一锅出真的省事，五花肉压20分钟基本就已经入口即化，但是五花肉不重要，重点是酸菜和笋是重头戏，酸菜和甜笋经过长时间炖煮特别够味，那味道简直了。</p><p class="ql-block">凉拌油蛤，油蛤试着凉拌着吃，做法简单，清爽解腻又开胃，好吃到爆，一口一个停不下来。</p><p class="ql-block">油蛤泡清水里，加点盐巴吐干净泥沙，清洗干净。</p><p class="ql-block">锅里水开下水10～～15秒捞起装盘，加入鱼露，少许糖，少许香油，味精，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后即可开吃。</p><p class="ql-block">麻婆豆腐，第一次做，没想到这么好吃，豆腐软嫩，入口即化，辣而不燥，麻而不苦，汤汁拌饭真的是香迷糊了。</p><p class="ql-block">锅里油热，下入切小块的豆腐煎一煎，调味加入豆瓣酱、盐巴、味精、白糖、生抽、老抽、清水焖煮一会儿，最后加入水淀粉勾芡即可。</p><p class="ql-block">手撕包菜，炒这道菜一点要爆炒，热锅热油炒出来的包菜菜脆脆爽爽，够味。</p><p class="ql-block">锅里下五花肉煸炒出油，放入蒜头、干辣椒爆香。</p><p class="ql-block">把撕好的包菜放进去翻炒，加适量生抽、盐巴、味精、醋，大火把包菜炒软即可。</p><p class="ql-block">牛奶根炖鸡汤，这个汤是我们福建地区一道传统的滋补汤品，据说常喝这道汤可以补气养血，排湿气。</p><p class="ql-block">把洗干净的牛奶根个处理好的鸡肉一起放进盆里，加生姜和老酒，高压锅隔水炖煮，上汽后压15分钟即可。</p><p class="ql-block">福建人普通家庭简单的四菜一汤，依然是是笋当主角的一餐</p>