小确幸，‍遇见＂大国工匠＂的红色传承

蓝色雨

序

红曲凝岁月，老醋藏匠心。

从一粒米到一撮曲，从一坛酵到一滴香，红曲与曲醋，不仅是流淌在烟火日常里的滋味，更是扎根于乡土、传承数代的文化根脉。千百年来，正是一代代手艺人守着古法、耐着寂寞，凭经验控温，凭心意发酵，才让这古老的酿造技艺在时光中不曾断代，在岁月里愈发醇厚。

本书所记，便是红曲与曲醋非遗传承人的坚守与传承。一笔一画，写的是手艺；一字一句，藏的是初心。没有华丽的辞藻，唯有真实的故事：是晨暮间对曲坯的细致照料，是发酵时对温度、湿度的分毫把控，是面对时代变迁时的执着坚守，也是在守正创新中让老技艺焕发新生的不懈探索。

这些传承人，以一生事一艺，以匠心守初心。他们手中延续的，不只是一门酿造技艺，更是一方水土的风物，一种中国人独有的生活智慧与文化精神。翻开此书，望见的是老手艺的温度，感受到的是非遗传承的力量。

愿这些鲜活的人与事，能让更多人看见传统酿造之美，读懂非遗之重，让红曲飘香、老醋流芳的故事，在新时代继续被讲述、被守护、被传承。

魏 丽 霞

2026年4月20日

　 分享每一天的小确幸，午后，快递员送来一个朴素的纸盒。拆开，是那本福建科学技术出版社出版的《中国古田红曲》，扉页上有作者清瘦的签名。墨迹未干透似的，在光里泛着微微的润泽。

　 翻开书页，一股熟悉的、微醺的香气隐隐飘来——不是墨香，倒像是从字里行间渗出的，那种经过时间发酵的、红曲特有的醇厚气息。原来，古田的红曲故事，从唐朝就开始了。千年前，先人们将红曲霉接种在“降来”籼米上，一场人与微生物的漫长对话，就此启程。

　《中国古田红曲》这本书不仅让我系统了解了古田红曲源远流长的历史脉络、精湛独特的传统制作技艺及其深厚的文化价值，更让我认识了一位为红曲事业奉献一生的匠人——非遗传承人林长勇。

　 书中那些传承人的面孔，一页页浮现。而最让我心潮起伏的，是林长勇师傅的故事。

这位1956年出生的匠人，19岁就走进古田县红曲厂，近五十年的光阴，都付与了这抹“朱丹色”。他将祖辈“秘不外传”的混合菌种，分离提纯为试管纯种；把土窑生产，革新为通风池的恒温发酵。他守护的不仅是技艺，更是一种让古老智慧在现代科学中重焕生机的可能。

　 他的荣誉簿，厚重而闪亮：1983年，“天然红曲色素研究”获省科技成果二等奖。

　 1990年获得福建省人民政府科学进步三等奖。

　 199 l年，“微机控温红曲发酵”获得了福建省人民政府科学进步二等奖。

　 他是省级非物质文化遗产“古田红曲制作技艺”和“古田曲醋制作技艺”的双料代表性传承人。

　　林长勇为古田红曲制作技艺第四代传承人，掌握＂糟娘＂、老醋、红曲制作等一套完整的传统生产技艺，是经福建省人民政府任命的福建省非物质文化遗产保护项目——古田红曲制作技艺和古田曲醋制作技艺的当代代表性传承人。

　　目前林长勇是全国唯一保持着掌握传统生产技艺的省级非物质文化遗产代表性传承人。

　 被授予“省级技能大师”称号，并建立了省级“林长勇技能大师工作室”。

　 功夫不负有心人，多年来，林长勇在红曲研发上的建树屡获社会赞誉，在国内外先后指导过上千名学徒，发表有关红曲的论文2 0余篇，八项技术获国家发明专利。

　 林长勇分离选育百余株优质红曲菌种，研发功能红曲，科研成果获省级、国家级奖项。

　　2015年，林长勇师傅向中国文物保护基金会酒文化保护专项基金管委会捐赠36株红曲霉菌种。中国文物保护基金会给予高度赞扬并颁发捐赠证书。

　　林长勇荣获了第七届＂薪火相传——寻找文化遗产守护者年度杰出人物＂。

　 开班授课、带徒传艺，培养上千名技术人才，推动红曲技艺代代相传。

　 2003年5月，林长勇在我国社会发展、经济建设、科学进步等领域取得优异成绩，做出突出贡献，被载入大型＂入世＂纪念文献《时代潮头——开拓者》。在北京人民大会堂，他曾受到时任全国人大常委会副委员长布赫等国家领导人的亲切接见与颁奖。

这份殊荣，不仅是对他个人半世纪坚守的至高褒奖，更是对古田红曲这一千年瑰宝的文化价值与时代意义的国家级肯定。他从一个普通工人，成长为受国家表彰的工匠名师，他的身影，仿佛一座桥梁，连接着古老的曲埕与新时代的荣光。

（注）照片中座在前排最中间的就是布赫

第三排右第一人就是林长勇

　 林长勇在中医药预防心脑血管疾病健康科普镇江站的启动仪式上与原卫生部副部长亲切握手。

　图为国家中医院士陈可冀先生为林长勇工作室提词。并为《中国古田红曲》写序。

＂降脂降压红曲工𠂆化生产＂项目获科技部一等奖。

　　＂世界的红曲看中国，中国的红曲看福建，福建的红曲出古田＂。这真实体现了古田红曲的＂江湖地位＂，因此在2018年11月古田被中国文物保护基金会酒基会授予＂中国红曲之乡＂称号。

　 几十年来，林长勇从各地收购许多唐、宋、元、明、清及民国不同时期的酒具器皿，并予以收藏。

　　能跨越千年，系统收藏历朝酒器，不仅需要慧眼识珠，更需恒心与财力，这份坚持令人敬佩。

　　林长勇所藏的唐宋元明清酒器，宛如一部微缩的中国酒文化史，每一件都是时代精神的物化见证。

　在浮躁年代仍专注器物本体之美，林长勇的收藏是对＂器物精神＂最深情的致敬。

　　合上书，那抹穿越千年的“朱丹色”，仿佛透过书页，染亮了此刻的云霞。这本签名书，于我，不再只是一份礼物。它是一把钥匙，轻轻转动，便打开了一扇通往时间深处的大门。门后，是林长勇们用一生守护的菌丝蔓延的奇迹，是荣誉背后沉默如山的匠心，是一种被国家铭记的古老生命力，在新时代依然蓬勃跳动、香浓如故的证明。

读完此书，我深深体会到：传统文化的传承，既需要坚守初心的定力，也需要与时俱进的勇气。正是无数像林长勇师傅这样的匠人，用匠心守护经典，用创新续写传奇，才让中华优秀传统文化薪火相传、生生不息。

　　

从千年传承到科技创新，从一方作坊到走向全国，林长勇以一生择一事的执着，守护着红曲文化的根脉，也让古老非遗在新时代焕发出新的生机。

为发扬并传承传统技艺，身为福建省第二批非物质文化遗产项目代表性传承人林长勇肩负重任，用自身的使命感扛起了复兴古田红曲的大旗，一心投入在红曲健康功能的研发工作中 。

这小确幸，是发现故乡的泥土里，竟埋藏着如此深厚而绚烂的文明根脉；是知晓那些看似平凡的坚守，终将汇聚成照亮一方、乃至受到国家瞩目的光芒。感谢这份来自红曲之乡的馈赠，它让这个平凡的下午，有了一抹穿越千年、并被时代加冕的、温暖的绯红。