<p class="ql-block">大自然是最慷慨的馈赠者，它以山川为骨，江河为脉，草木为衣，编织出这世间最动人的画卷。</p> <p class="ql-block">拔小竹笋：与蚕豆酸菜清炒、炒肉、晒笋干、做酸笋都非常鲜美。</p> <p class="ql-block">今年真正感受到了雨后春笋，前一天拔了，晚上一下雨，第二天又可以拔到很多。今年小竹笋特别多，根本拔不完😋</p> <p class="ql-block">制作酸笋：第一步拔笋。竹棚低矮，荆棘丛生，最好穿长袖衣库和雨鞋，否则会一身伤痕累累😭</p> <p class="ql-block">第二步：拨笋——用短笋从另一根笋头绞更容易、更快。</p> <p class="ql-block">第三步：洗笋——洗掉泥巴和杂质。</p> <p class="ql-block">第四步：焯水——水开后倒入笋再次烧开即可。鲜笋含有较多草酸和涩味，焯水可有效去除，提升食用安全性与口感；焯水还能杀灭部分杂菌，减少发酵初期长白花的概率，提高成功率 。</p><p class="ql-block">注：部分传统自然发酵做法可能不焯水，但家庭制作焯水更为稳妥 。</p> <p class="ql-block">第五步：捞出滤干、放凉。</p> <p class="ql-block">第六步：准备泡椒及凉开水(加适量盐)。</p> <p class="ql-block">第七步：把笋装瓶，每瓶倒一包泡椒，加化了盐的凉开水至没过泡椒即可，密封7天以上即可食用，大功告成👍</p><p class="ql-block">也可以适量放点生姜、大蒜子、冰糖，但生姜和大蒜子必须晾干。</p> <p class="ql-block">挖大竹笋：与酸菜清炒、炒腊肉、晒笋干均是美食，特别是江浙沪喜欢用它与腊肉或腊猪脚炖一朵鲜，眉毛都要被鲜掉。</p> <p class="ql-block">削掉跟和泥土：每年总是要带点回深圳。</p> <p class="ql-block">捡松树菇：一般指松树菌，别名松毛菌、铆钉菇或松针菇，分类上属于伞菌目铆钉菇科，是自然生长在松树脚下的野生食用菌，目前还无法人工养殖 。松树菇炖汤或爆炒最为鲜美，这种野生菌类口感鲜嫩清香，搭配腊肉、鸡肉或辣椒烹饪能极大激发其风味。</p> <p class="ql-block">四十多年没有上山捡了，今年清明前后正值松树菇多发季，似乎回到了少年时光🫢</p> <p class="ql-block">捡松树菇除了眼睛要“放光”外，还是有很大运气成分，非常不好找。小时候经常能捡到成堆的，现在能捡到2～3个在一起的都非常难得。</p> <p class="ql-block">薜荔果(凉粉果)的果实、茎叶均可入药。其性味甘、平，传统医学认为它具有补肾固精、清热利湿、活血通络、解毒消肿及催乳等多种功效。</p> <p class="ql-block">当我们呼吸着清新的空气，品尝着甘甜的果实，便该懂得，这一切都是大自然无私的馈赠，值得我们以敬畏之心去守护。</p>