鲫鱼葛根猪骨汤

夏天

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照片：夏天

　　广州人就爱喝汤，特别是饭前喝汤。广州气候湿热，这道汤特别适合春夏季节或者感觉身体困重、没胃口的时候饮用。对于经常熬夜、用眼过度的人也有帮助。

今天这道汤用了鲫鱼、葛根和猪骨，每种材料都有其特性，组合起来功效会更全面。鲫鱼能健脾利湿，葛根可以解肌退热，猪骨能强筋健骨，合在一起主要就是健脾祛湿、清热生津、强健筋骨。

　　只用鲫鱼、葛根、猪骨、姜片煲出来的汤：奶白色、鱼和葛的香味、汤水甜中带着点润肺、去湿气养颜的功效。

　　需要的食材很容易在市场上买到，物美价廉。1. 健脾祛湿：鲫鱼性平，能健脾利湿；葛根也有助升发脾胃清阳之气。搭配猪骨，适合脾胃虚弱、湿气重导致的食欲不振、身体困重乏力。

2. 清热生津：葛根性凉，具有解肌退热、生津止渴的功效。对于轻微外感风热引起的咽喉不适、口干，或夏季暑热烦渴有辅助缓解作用。

3. 补充营养、强健筋骨：猪骨和鲫鱼能提供优质蛋白质、钙质等，有助于滋养身体、强壮骨骼。

适合人群：一般人群均可，尤其适合春夏湿气重时、或感觉疲劳乏力、口干食欲不佳者食用。

　　鲫鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，洗净后沥干水分后在铁锅中小火煎至金黄色。

　　这一步骤非常重要：在铁锅中小火煎至金黄色后加入开水到铁锅中，水马上沸腾至汤色成奶白色。

　　将煎好的鲫鱼入食品布袋后再放入汤锅中。

　　猪骨洗净，放入冷水锅中“飞水”，煮沸后焯水捞出冲洗干净备用。

葛根去皮切块（鲜葛根）或切片。

　　加入几片姜片，以去除腥味。

　　加入“飞水”后的猪骨、加入葛根片加入足量清水（约2升），大火煮沸后，撇去表面浮沫。 转小火，盖上锅盖，慢煲1.5-2小时。关火前加入适量盐调味即可。

咁靓的汤，快来尝尝

　　温馨提示：此汤为食疗养生汤，不能替代药物治疗。感冒发热严重或对食材过敏者应避免。