中江挂面村

彭明星

　　今天我们来到了被央视多次聚焦、让无数年轻人“回得去”的家乡——中江县觉慧村，看一根面条如何拉出千年的匠心，又如何在烟火气里“烹”出文旅融合的好滋味。

　　中江挂面村是位于四川省德阳市中江县东北东北镇觉慧村。被誉为"‌中国挂面第一村‌"。

　　德阳中江这个“中国挂面第一村”不仅是国家地理标志产品产地，更是把非遗做成了“风景线”的宝藏地。

　　中江挂面”始于北宋，盛于明清，那一首清代竹枝词里唱的 “中江烧酒中江面，一路招牌到北京”，说的就是它曾经的荣光。

　　该村依托千年手工挂面技艺，已发展成为集生产、文化、旅游于一体的国家 3A 级旅游景区 。‌‌

　　中江手工挂面技艺‌起源于宋代‌，明清时期曾为宫廷贡品，2008 年列入‌四川省非物质文化遗产。

　　千年后的今天，这门被列入四川省非物质文化遗产的技艺，依然在这里坚守着最朴素的法则。

　　这里不产黄金，却每到晴日，家家户户垂下万缕“银丝”，如瀑如纱；这里没有喧嚣的都市霓虹，却在刚刚过去的马年除夕夜，用一堆篝火点燃了游子心中最暖的乡愁。

　　在村里的非遗大师工坊，你会亲眼见证什么叫“匠心”。

　　40岁的传承人陈立亮能表演“拉面穿针”的绝技——那细如发丝的面条，竟然能轻巧地穿过针眼。

　　其制作工艺讲究“洁、白、细、柔、空”五绝特性，包含‌5 次发酵、18 道纯手工工序‌。形成了"5518"区域公共品牌 。

　　村内现存刘氏挂面坊等百年老字号作坊，并设有非遗展示馆与手工体验坊。

　　挂面村采取“手工挂面产业 + 田园民宿 + 文化旅游”模式，建有觉味水街、温泉酒店、田园小火车等业态 。‌

　　2024 年‌景区获评国家 3A 级旅游景区，2025 年全年接待游客‌230 万人次‌，带动县域旅游综合收入超 3 亿元。

　　通过“村党支部 + 国企 + 民企 + 农民”机制，2025 年村集体经济收入首次突破‌400 万元‌，1300 余户村民参与分红 。

　　该村曾获‌全国一村一品示范村‌等荣誉，并探索出“挂面调解法”等基层治理新模式。

　　你别小看这一根面，它要历经 “五大特征、五次发酵、十八道工序” 的锤炼，也就是当地人引以为傲的 “5518”密码。

　　当你尝一口那碗热气腾腾的鸡汤挂面时，吃进去的不只是美味，更是千年的光阴。

　　只有经过这繁复的工序，中江挂面才能拥有 “洁、白、净、干、细” 的五绝品质，久煮不糊，柔韧爽滑。

　　2026年4月11日制作于四川成都温江区朝阳时代西锦。