<p class="ql-block" style="text-align:right;">图文\丁子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春的雨水总是比日子还长，明明说好的多云转眼又成了雨色绵绵，丁子园子里的那些佛甲草们便趁着雨色睁了圆圆的眼</p><p class="ql-block">丁子便有点百无聊赖，不知道要做什么更不知道要吃什么</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">虚婆婆说，做个鱼汤吧，鱼片汤，在福建的时候吃过，用的黄鱼</p><p class="ql-block">黄鱼啊。。。丁子冰箱里正好有</p> <p class="ql-block">那就，做个鱼片汤吧</p><p class="ql-block">黄鱼解冻，刮鳞、剁鳍、去腮、剥内脏</p><p class="ql-block">然后剁头、解骨、片肉</p> <p class="ql-block">鱼就分成了两碟</p><p class="ql-block">一碟是纯净的鱼片，不带一点点骨刺，加点蛋清与淀粉，加点葱花与清油，保证鱼肉的香鲜与嫩滑</p><p class="ql-block">另一碟是分离不开的骨跟肉，譬如鱼头、带着脊骨的鱼肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">再备几只口蘑、挖几支芦笋，还有姜葱与香菜</p> <p class="ql-block">下油，下姜，下那些零零碎碎带着骨头的零件</p><p class="ql-block">然后翻炒，水分将干时入白酒</p><p class="ql-block">再一直翻，一直炒</p><p class="ql-block">让鱼焦而不焦</p><p class="ql-block">直至空气中有微微的焦香，带着海的味道</p> <p class="ql-block">拍打、碾压、别开</p><p class="ql-block">反正，就是让已经焦香的鱼进一步骨肉分离</p><p class="ql-block">然后加水，炖出乳白的鱼汤</p><p class="ql-block">沥出碎骨与细刺</p> <p class="ql-block">罐子里倒入开水，盖上盖子稍加摇晃就倒掉开水</p><p class="ql-block">这次不要太久的预热</p><p class="ql-block">放入芦笋、蘑菇、还有腌制好的鱼片</p><p class="ql-block">倒入那锅乳白的鱼汤，焖着</p> <p class="ql-block">多出来的时间就用来改一下进门的玄关</p><p class="ql-block">装一块木板、贴一枚挂钩</p><p class="ql-block">再挂一只放着备用钥匙的包包</p> <p class="ql-block">忙完</p><p class="ql-block">正好鱼成，汤色乳白、鱼香四溢</p><p class="ql-block">入香菜</p><p class="ql-block">再点个枸杞上个色</p><p class="ql-block">就像美人额间的那点花钿，它比周日还美好</p><p class="ql-block"><br></p>