<p class="ql-block">作 者 学 伟</p><p class="ql-block">图 片 学 伟</p> <p class="ql-block">兰州牛肉拉面</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 再翻秦岭山脉，茫茫昆仑刚刚收起脚步。秦岭山脉又起，东西走向长1600公里是内陆的分界线形成地理，环境，气候，民俗，动植物的各异。使内陆南北风土人物各不相同。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一脚踏进天水的麦积区已是天黑。找点吃的，没有川菜，清一色的清真小馆子，卖的最多的就是兰州牛肉拉面。不要嚷嚷吃猪肉，这里是穆斯林地区。她叫你看门上挂的"清真"二字，再嚷，她脸色难看，再叫，要出民族问题。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 进得店来见一个回族妇女，头上裹黑色头巾。问，是牛肉面？答，嗯！再问，是七元一碗。答，是。来三碗牛肉面，一碗番茄鸡蛋面(同去一位不吃牛羊肉。年青的回回掐一团面在案板上一按，两手一扯，一根粗面条，再向天上一抛一扯，四根，八根，十六根，三十二根，六十四根......细细的面条细如线线，比机制面还细，最高明的师傅拉出的面如最细的线，能穿针呢。这牛肉面真是筋到，好吃！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 不一会，一碗一清(汤清)，二白(白夢卜)三红(辣子油)，四绿(香菜或蒜苗)，五黄(面条黄亮)。的面端上了桌。一吃，好味道。再看上面薄薄五片凉片(牛肉)。再看份量，约内地的四两面，让你吃撑也吃不完。内地的牛肉面上面一指甲壳的一点牛肉也叫牛肉面。再叫两份盖头(牛肉凉片)30元，用油泼辣子一拌，叫二两青稞洒喝了，什么叫好日子？这就叫好日子。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 牛肉面以兰州的马保子牛肉面为最正宗。可惜我没能进兰州城，不知道。图片上的西北馍馍上的红色决不是染料。是红曲米发窖出来的。穆斯林的教义是不准做假的。遊走大西北，感到西北人穷而厚到，脸黑而求真。纯朴而不邪恶，好着呢！</p> <p class="ql-block">作者简介：谭学伟，西南师范大学汉语言文学专业毕业。1974年在空11军美术创作训练班学习。曾任《重庆理工大学报》美术编辑。作品多次在国内漫画大赛中获奖。在各种报刋和媒体上发表文章300余篇。从重庆理工大学退休。曾当过知青，工人，军人。业余爱好：读书，写作，绘画，书法，音乐，古玩及手工工艺。</p>