清明螺，赛过鹅

云菲阳

这话是一位理发师傅告诉我的。

他是个老底子杭州人。他虽然是个理发师傅，但是膀大腰圆，脸大脖粗，特别像赵本山小品《卖拐》里面那个范伟演的厨师。他不光长得像厨师，本人确实也是个吃客。每次我去理发的时候，他跟我交流得最多的就是美食。

这天，我又去找他理发，听到他在给家里人打电话“晚上吃我前天子买的螺狮哦，你伐要烧，等我回去哦，这个菜我要自家烧滴。”

我有点纳闷“前天的螺狮，放今天还好吃的啊？”

“这你就不懂了”，他马上停下手中的活，跟我科普了起来“我买的螺狮是裹着黄泥来的，养两天一点问题都没有，要吃的时候，先洗干净，再养一天水吐沙，最后临炒前剪掉尾巴。”

“这多麻烦啊，你直接买剪好的不就行了。”

“这你就不懂了，你要是买剪好的，万一有一颗死的臭的，啊也～”他皱着眉头拖长了声音“这一大盘就没法吃了！”他斩钉截铁“我是一定要自己剪的，确保每一颗都要干净新鲜，炒起来那个香哦～清明螺，赛过鹅啊！”说到这里，他还咽了口唾沫，搞得我和其他客人也忍不住跟着咽了口唾沫。

于是，今天周末，我去盒马买菜，直奔生鲜区域。看到剪好的螺狮不敢买了，但还好，盒马有现成挑好的螺蛳肉，美其名曰“原生态捕捞，活螺蛳取肉”，我选了这个。

把油锅烧到冒烟，下姜蒜爆香，入螺蛳肉，淋上料酒，加入生抽老抽耗油，洒上盐和糖，再来一大勺豆瓣酱，倒入啤酒焖煮，最后放入青红椒，收汁起锅，一份酱香浓郁的爆炒螺狮就出锅了。下酒配饭都合适。

美中不足的是，没有螺丝壳可以嘬，总感觉少了点什么。明年清明，还是花点功夫自己买活螺蛳剪尾巴吧。

常言道，唯美食与爱不可辜负，想吃的东西立刻就能吃到，就是人生中的小确幸。