品壮家风味 识非遗传承

北 戎

　　四月九日的百色之夜，晚风裹挟着南国特有的温润，引我们走进“壮家人·壮家菜”非遗美食体验店。作为CCTV播出的品牌，这里不仅是味蕾的盛宴，更是壮乡文化的鲜活载体，每一道菜都藏着桂西大地的风土密码。

推开店门，浓郁的壮乡风情扑面而来。木质雕花门窗复刻着传统壮家建筑的雅致，红灯笼摇曳间，墙上的农耕壁画勾勒出壮族先民的稻作生活，与“那山那水那文化”的标语相映成趣。耳畔隐约传来壮乡歌谣的余韵，鼻尖先一步捕捉到食物的香气，让人对这场舌尖之旅满怀期待。

落座后，镇店之宝“壮家柴火土阉鸡”率先登场。柴火慢炖的鸡肉色泽金黄，肉质紧实弹牙，鸡皮裹着醇厚的汤汁，入口鲜而不腻，尾调还透着草木熏烤的清香。这道菜选用壮家人自养的土阉鸡，依托百色优质的生态食材，将山野风味与烹饪技艺完美融合，尽显“壮家人情壮家味”的质朴底蕴，宴请者海波兄弟亲自选材监斩。

非遗五色糯米饭，堪称“舌尖上的艺术品”。黑如墨、红如霞、黄如金、紫如雾、白如霜，五种色彩皆取自天然植物——枫叶染黑、红蓝草浸红、密蒙花染黄、紫兰藤调紫，搭配糯米本白，无半分化学添加。蒸熟后软糯弹牙，带着草木的清冽与糯米的甘甜，或直接品尝，或蘸蜂蜜佐味，每一口都是壮乡先民顺应自然的智慧结晶，承载着五谷丰登的美好祈愿。

百色特色非遗小吃，是壮乡人就地取材的饮食智慧，也是街头巷尾的烟火温情。席间，壮乡金香丝大米饭粒粒饱满，搭配壮家猪袍菜、香酥鲜肉卷等佳肴，咸香交织间，尽显壮家菜的醇厚风味。角落的货架上，非遗黑米粽、壮乡礼盒等特产静静陈列，诉说着壮乡美食的传承与创新。

夜色渐深，酒足饭饱间，忽然懂得，壮家菜的魅力从不止于味蕾。它是枫叶与糯米的相遇，是柴火与土鸡的相拥，是壮乡文化在烟火气里的生动延续。这场百色夜宴，品的是风味，识的是传承，更读懂了壮家人对生活的热爱与坚守。

（2026年4月9日晚，于广西白色市）