三酱焖冬瓜

❀丸子❀

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美篇号381061

下厨最治愈的，是没找到想要的调料时，随手凑一凑、即兴瞎琢磨的快乐。

本来买了块冬瓜，打算做道黄豆酱焖冬瓜，结果翻遍冰箱都没找着黄豆酱。看了看手边的甜面酱、番茄酱，还有弟媳给的火腿肉酱，干脆大胆试试，用这三酱焖冬瓜。朋友还笑我是黑暗料理，可家常做饭哪有那么多规矩，烟火气本就是随性来的。没想到三种酱混在一起，味道还挺好，冬瓜软软糯糯的，把咸甜鲜香的酱汁全吸进去了，开胃下饭。

食材准备：

冬瓜一块（我已经提前去皮切块洗干净了）、甜面酱、番茄酱、火腿肉酱、老抽、姜丝、葱花。

做法步骤：先来调一碗红烧汁备用：1勺甜面酱，半勺番茄酱，1勺火腿肉酱、半勺老抽，再加半碗清水，搅拌均匀就好了。

锅里倒少许食用油，把冬瓜一块块放进去，开小火慢慢煎，煎到两面金黄微焦就可以了。煎过的冬瓜特别香，容易吸收酱汁，这步是好吃的关键。

冬瓜煎好后，放入姜丝翻炒几下，增加口感层次，有点姜香味，不喜欢可以不加。

把调好的酱汁直接倒进锅里。

开大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让冬瓜充分吸收酱汁。

最后开盖，大火收汁，翻炒均匀，撒上葱花就可出锅啦。

这道三酱焖冬瓜，色泽红亮（因为加了番茄酱提亮），味道酱香浓郁，咸里带一点点回甜（甜面酱带甜），冬瓜又软又糯很入味，好吃。