春天美食～蒲公英

雋长旺

　　春天，万物复苏，一片生机。大地的各种野菜也纷纷探出头来，舒展腰枝，迎接春天。虽然野菜有许多种，各有风味，但春天有一味野菜让人难忘，它开着黄色的花朵，在房前屋后，田园路旁绽放，远远望去，特别引人注目，它就是大名鼎鼎的蒲公英。

‍ 蒲公英绝对是春天的一种美味，让人爱不释手，吃过留香。又是一个春天，约上三五好友，去踏春，去采蒲公英吧！

　　这是小根蒜。

　　几千年来，蒲公英一直是人们普遍食用的时令野菜。其耐寒性较强，早春很早就破土出芽，生长于山坡、草地、路旁、河岸沙地及田野间，全国大部分地区均有分布，是最常见的野生植物。

　　这是苦碟子。

　　蒲公英味甘平，无毒。入脾、胃二经。具有清热解毒，消肿散结的功效。适用人群广泛，健康人食用之有强身健体，润肤健美之功效。越来越多的中国人认识了蒲公英，食用蒲公英，蒲公英已经上了许多人的餐桌。

　　

根据我的经验，介绍蒲公英的两种典型食用方法。

　　蒲公英的第一种食用方法是沾酱生食，这是典型的东北吃法。蒲公英择净洗净，用淡盐水浸泡半小时，再用清水洗两遍就行。

　　大酱对于北方人来说，是个神奇的存在。四川人火锅涮一切，东北人大酱沾一切。我喜欢吃自己炸的鸡蛋酱，不喜欢肉酱。用干豆腐皮，里面卷上蒲公英，再加上点苦碟子，三两根小根蒜，一两叶香菜，放上点酱，咬一口，满嘴香。再配上点小酒，这便是神仙过的日子了，只有春天才有这种体验。

　　蒲公英的第二种食用方法是包饺子，蒲公英饺子。

　　蒲公英洗净焯水过凉，挤去水分，切碎一些，也不要太碎。和精美的五花肉组合，按正常做馅和包饺子的程序去做，精美的蒲公英饺子就出茏了。

‍ 当然，也可以把焯水的蒲公英挤去水分，冷冻保存，随时可以食用。

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　　蒲公英饺子，春天的一种喜遇，清香味浓郁，微微有一点点苦味，这是大自然的馈赠，是春天带给我们的美味。

‍ 当然不是第一次吃蒲公英饺子了，算起来足有几十年的历史了，当年孩子扁桃体总发炎，春天早早的去寻找蒲公英，回来生食消炎解毒。从那时起，就喜欢和爱上了蒲公英，春天去采蒲公英成为我的四大爱好之一。

‍ 正值春天，抽出点时间去采蒲公英吧，蒲公英摇晃着黄色的小脑袋期待与你相遇。

‍ 春天的美食～蒲公英。

‍摄影文字 隽长旺

‍2026年4月9日制作