（旅行故事）🌲会跳舞的定安牛肉

安新丽

“带你们去吃会跳舞的牛肉！”天津来的王哥一句话，瞬间勾起了我们一行人满满的好奇心。在澄迈过冬的这近四个月里，基本都是晴好天气，海南的四大名菜也都逐一品尝，可这“会跳舞的牛肉”，还是头一回听说，很是好奇。王哥提前探好店，和我们约定周四一早出发，趁不是周末人少，开车前往定安，让我们先逛逛定安古城，再赴这场美食之约。

出发时，老天真是眷顾我们，难得阴天，凉风习习，格外舒适。来自河北的李嫂笑着说，这样的天气最适合逛古城了。从澄迈到定安不过五十公里，车程不到一小时，我们七人一路说说笑笑，很快就到了目的地。以“定安”为名，藏着古人“境界安定、黎庶安宁”的美好期许。这座深藏于海南岛内陆腹地的县城，是古代海南“三州十县”里，唯一一个没有海岸线的纯内陆县，这份“无海”的独特，让它多了几分内敛与厚重。

王哥根据先前的经验把车停在城北的南渡江边，我们沿着老城北门向南穿梭在古城的街巷中，体验当地居民最真实的生活状态。骑着电瓶车的年轻人从从容容地在窄窄的街巷里熟练地穿行而过；店铺里的生意人按部就班地专心忙活着手里的活计，丝毫不关注外面的世界，没有招揽生意的喧闹；上了年纪的老人悠闲自在地安度晚年，整个老城静谧祥和，老味十足，古韵满满，非常适合人文摄影。北门“镇安门”是保存最完好的一部分，沧桑古朴，斑驳却挺拔，红色醒目的“定安”两个字，让我们驻足遐想，心怀美好期盼。

穿过窄巷，海南唯一保存完整的明清县衙建筑——定安县衙遗址静立眼前。这座始建于明代、历经六百多年风雨的古建筑，没有过度商业化的喧嚣，也依然保留着原始的庄严与肃穆。县衙大门端庄古朴，门柱上的楹联颇有深意：“定三尺法无法何来善政，安百姓心民心即为官箴”，耐人寻味。门前斑驳的墙壁上，两侧各有一幅精美的雕刻，彰显着被称为明代“小苏州”的定安故城当时繁华热闹的盛景。

进了大门，是一座三门四柱的戒石坊。南面刻着“公生明”，出自《荀子·不苟》。转到北面，刻的是“尔俸尔禄，民膏民脂，下民易虐，上天难欺”——这是黄庭坚书法的拓本。我站在那里看了好一会儿，六百年前的告诫，今天读来依然字字千钧。

县衙不大，却五脏俱全，一踏入这里，时光都跟着慢了下来。沿着甬道走到正堂，这是知县公开审理案件的地方。门外对联写着“厚民生以正民德，端士习以历官常”，堂内悬挂“明镜高悬”匾额。我们都忍不住轮流坐上公案，做状猛拍惊堂木，也生出几分庄重，仿佛穿越回古代，县官判案的场景在脑海里鲜活了起来。院中草坪上还保存着石碑、抱鼓石、石柱础、上马石等饱经风霜的文物，每一件老物件都把曾经的故事一一展现在我们的眼前。

我们正逛得意犹未尽时，到饭点了。王哥带着我们来到订好的仙沟牛肉加工餐饮店，这里的大街小巷都是鲜牛肉铺和餐馆。王哥先去路对面的牛肉摊选肉，这下我终于明白“会跳舞的牛肉”是什么意思了。活牛刚宰杀完就送到屠宰场外的摊位上售卖，因为新鲜到肌肉还在跳动，所以得了这么个生动的名字。我凑过去看，挂钩上的牛肉明显还在颤动，果真像跳舞一样。王哥拎着鲜牛肉，转身就到对面餐馆加工，可以煎也可以涮。子母锅中间的小锅里，牛骨加白萝卜慢火熬成的汤鲜香诱人。煎得香，涮得鲜，蘸上店家特制的什锦酱，一锅两吃，大家都吃得停不下筷子。

一个上午，既饱了眼福，又饱了口福。会跳舞的牛肉，会说话的古训，让我深刻记住了不起眼的定安。