省菜

轩辕传奇

福建的朋友们，咱们福建人的省菜正式上线啦，现在福建人的餐桌应该都有这道菜。

因为福建吃笋的季节已到，不管你是去菜市场买，或者自己上山体验拔笋的乐趣，反正这几个月你的餐桌肯定是要被笋承包了。

千万别觉得叫“省菜”有点过分，焖笋、炒笋、笋汤、笋干，笋这个食材根本不用怎么思考就可以变着花样吃。

你就吃吧，这口鲜，就是福建春天最地道的味道，它就是这个季节的省菜。

笋的吃法虽多，但是最能吃到每个福建人心里的，少不了酸菜这个灵魂搭配。

比如福建人基本都逃不过酸菜五花肉炖笋的魔力，简直就是米饭杀手，一盆上桌，汤和菜就齐了，可以喝汤，也可以配菜，天天吃都不会腻。

基本每次都会炖一大锅，一顿吃不完，第二炖回锅炖炖继续吃，回锅的还更入味，更完美。

这个菜酸菜特别重要，要么说是灵魂呢，如果酸菜品质特别高，好吃程度可以提高几个度。

准备好酸菜，把五花肉切块，或者用筒骨、排骨也可以，把笋切片备用。

锅里五花肉煸炒出油，倒入酸菜炒香，再下笋炒一炒，冲入开水，来点盐巴、味精调个味，盖上盖子焖煮即可。

或者把五花肉、笋片、酸菜一起扔到电饭煲或者高压锅里也行。

这个菜一定多来点猪油，笋很会吃油，笋吃多了也会刮肚子，用猪油综合下刚刚好。

真的太香了，都不用开锅闻着冒出来的热气就饿了，笋片吸满了酸菜的酸味和五花肉的肉味，这种最适合下饭了，特别是那汤，直接浇在饭里，千金不换。

这道酸菜五花肉炖笋，你肯定也爱吃，你喜欢用哪一种笋来炖？我不挑，我要每一种都炖一遍，毕竟各有各的滋味！