<p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">（专题研究古籍文献中的茶文化，有出处、有趣味、有解读）</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">苏轼密州寒食后 且将新火试新茶</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">张亭</p><p class="ql-block ql-indent-1">《四库全书》古籍文献记载，寒食节，苏轼在密州超然台写道：“且将新火试新茶”，既描述了烹茶的要领，又表达了豁达超脱的胸襟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">关于新茶，有两个概念，一是新春刚采摘制作的茶。这时的茶往往口感鲜爽，香气清幽，给人带来清新愉悦的感受，因此备受众多茶友的青睐，成为他们心心念念的佳饮。二是在茶桌上，重新烹制的茶。前者新在新采摘，后者新在重新开始。</p><p class="ql-block ql-indent-1">关于新火也有两个概念，一是古代每年春季都要重新引火、分火，用新一年的火种引火烹茶。二是在煮水的小火炉中，重新放入燃料，起火煮水烹茶，展现出郑重其事、认真对待的状态，同时蕴含着将过往之事暂且搁置一旁，以焕然一新的姿态重新开始之深意。</p>