夜市印象

1968

昨天（4月4日）下午，去逛夜市了。我这是反常操作，“夜市”放在白天逛。因为晚上夜市里人太多，年纪大了，经不起拥挤；再说，随着年纪增长，晚上睡觉越来越早，到时间就必须躺床上去，不然浑身不舒服。

所以就白天做了晚上的事。

昨天重点看武林夜市。

杭州有很多夜市，我印象中，比较名气大些的，属吴山夜市、胜利河美食街和武林夜市。

虽然吴山夜市和胜利河美食街都比武林夜市开办的早，但从现在看，还是武林夜市最红火。

武林夜市地理位置也好，就在西湖边上，在龙游路和武林路上。从西湖断桥沿着北山路向东，笔直穿过环城西路，就是龙游路，就是夜市，距离西湖边也不过两三百米。

这武林夜市的规模和形式，近似于台湾省台北市的士林夜市。

台北的士林夜市，早些年我去过，那是我第一次接触大规模的夜市，我还在那夜市里买了蒜香猪蹄、打包带回宾馆吃。我对那夜市和那蒜香猪蹄印象特别深。这蒜香猪蹄，好像我们大陆这边都没有这样的做法。

杭州武林夜市和台北士林夜市相比，规模可能差不多，平常都是三四百个摊位，范围面积上，可能士林夜市还要大些。

在杭州武林夜市的附近，也有个士林夜市，也叫台湾夜市街，是个台湾老板开的。地址是武林九号，就是从教场路走进去，在望湖宾馆的后面。规模不大，二十几个店铺，受大环境影响特别是受武林夜市影响，经营不下去了。我问保安，怎么都关门了？保安说，不好经营了。

它这里不好经营了，在它附近又开了家韩国饭店，前天才开业的，饭店的名字全是外文，我都不会念，服务员教我了好几遍，我都没有记住。

我进去考察了，经营理念是不一样。它包厢不像我们中国习惯一个大圆桌，而它是长条桌，会议室似的，顾客面对面的坐几位。整个饭店只有三十几个座位。

我想，这每餐三十来个客人吃饭，能赚几个钱呀。我本来还想掏钱点个小菜试吃一下尝尝味道呢，经了解，它不是随便点餐的。大厨是从韩国来的，他菜品搭配的理念是“循阴阳五行之理成馔，是为「小宇宙」寰宇无常，五行阴阳亦生生不息，藏于一席滋味”，一整套下来是固定的套餐，1680元一位。

价位这么高，不太符合我的消费习惯，我既不懂、又不讲究什么“循阴阳五行之理”的，我还是算了吧，看以后有没机会再来品尝。

武林夜市上，小吃繁多，基本囊括了杭州的所有特色，甚至具有大半个中国的特色小吃；还有小商品，小玩具，小制作。

其中有一家“武林印糕”的，我特别感兴趣。关键是个“印”字。现场制作，每块糕点上都有一个精美规范的汉字或者图形，“马、上、暴、富”四块糕点为一组，也可以单个的随意买。

我看着很有意思，我问服务人员：这字是怎么做上去的。她说有个模具的。她做给我看。我看了好久。

昨天逛夜市，主要就是看这做“印”糕了。

无论转夜市或者看其他、或者主持什么事业，都要有重点，突出了重点，抓住了重点，就容易出成效。起码可以印象深。

像我对夜市，那“蒜香猪蹄”和这“武林印糕”，就印象深。