中国53优质白酒｜龙泉春酒

王建华

中国名酒：四大、八大、十三大、十七大和五十三优↓↓ ▲中国四大名酒 ▲中国老八大名酒 ▲中国新八大名酒 ▲中国十三大名酒 ▲中国十七大名酒 ▲中国53种优质酒 1989年第五届全国评酒会，也是最后一次国家举行的全国评酒会，评酒会评出国家名酒(金质奖)17种称、优质酒（银质奖）53种。从1952年开始到1989年，我国共进行了五次全国性的白酒评选会。一共评选出了17大名酒（简称“17大”）和53种优质白酒（简称“53优”） 下面就简要介绍一下中国53优质白酒之一：来自吉林省辽源市龙泉春酒厂的龙泉春酒↓↓ 相传，康熙十年（1671年），康熙皇帝18岁。他感到自己已成年，又值国家安定，江山定固，全赖祖先功德，于是决定祭祖。康熙皇帝狩猎中追赶猎物至东辽河之源，龙首山南端，突闻酒香，急问随从，此酒为何家酿造。经随从打探方知是当地官员在此发现一口1626年度皇太极修筑的“四图龙井”，当地人称它为“锁龙井”，此井幽邃深暗，水呈靛蓝，井水甘冽，饮后使人心清神怡，终年不干涸。传说此井是一个海眼，在井底深入处索有一条长铁索，紧锁龙山，连在东海。是东海龙王派出的一条青龙和小龙女，锁在西安（现辽源）镇守龙首山这个风水宝地，守在东辽河岸边，掌管这一河之水，不得随意横溢和泛滥。当地官员如获至宝，便聘请酿酒师在此建了一个烧锅，取古井之水、精选粮米酿酒供自己饮用。康熙帝闻听之后，颇感新奇，便命随从取酒品尝。饮用之后，顿感“窖香幽雅、绵甜甘冽、尾净余长、提气解乏、神清气爽”。连声赞叹：“真乃酒中极品”，遂将这口古井命名为“锁龙井”，井水命名为“龙泉”，并建一井亭以示纪念，亲题牌匾“锁龙亭”赐予当地县府。此后，用“龙泉”水酿造的美酒，当地官员就称之为“龙泉酒”，专供皇宫御用，这就是“龙泉春酒”的前身。 辽源市，旧时称为西安县，因与陕西西安市同名，1952 年改名辽源市，是满族重要发祥地之一。辽源市坐落在富饶的辽河平原上。清澈、甘冽的辽河水为酿酒奠定了得天独厚的基础。辽源市古为西安县，酿酒历史较久。辽源市，旧时称为西安县，明朝末年，叶赫部落在龙山筑城，饮用这里流出来的泉水。后来，努尔哈赤起兵，打败叶赫部落，这里成了禁地，200 多年没有人烟。清王朝统一中国后，这里便成了皇家围场民，设协领镇守，清圣祖、高宗都曾在这里打过猎。光绪初年，因久不行围，附近居民其禁令逐渐迁入定居。光绪二十二年（1896 年）盛京将军命户部放松宁围禁令，招垦民开发，这样人便逐渐多了起来。光绪二十八年（1902 年）秋设置西安县。 清代以酿有“高粱烧酒、黄酒”著称，光绪三十四年（1909年）有“烧锅7户”，宣统二年（1910年）时有“烧锅11户”，成为主要财税收入之一。据《西安县志略》载：光绪三十四年征酒税“年收银九千六百八十八两三钱二分二厘”之多。1948年在老烧锅旧址上建成西安县制酒厂，几经易名更为现厂名。 1953 年，烧坊由人民政府接收后改为 “辽源市油酒厂”；1955 年，为了响应学创名优的号召，酒厂开始试生产优质白酒。由于聚有大批老酒工，该厂在酿酒方面具有丰富的经验，酿出的基础酒质量优良，绵甜醇香，广受欢迎。初始以散装销售为主，1961 年后部分瓶装。1963 年，这种优质白酒在首次开展的全省评鉴名优会上被评为吉林省名酒，1964 年，该厂油酒生产分开，成立单独生产白酒的生产企业，取名为 “地方国营辽源市一酿酒厂”（也称 “辽源市酿酒厂”），厂址设在龙山区吉明路，原中兴涌旧址设为龙源酒生产车间；1965 年开始投入批量生产。 1968 年，为了争创出国家优质酒，该厂大学生张宝新（后任总经理）与厂技术人员学习四川浓香型大曲酿制工艺，结合本地传统操作法，经过 5 年多的努力，终于研制出品质更好的优质酒，定名为 “龙泉酒”。该酒在当年吉林省名优酒评比中夺得桂冠，此后连续多次获得吉林省名优酒的殊荣。1981 年，为了提高生产能力，龙泉酒车间进行异地扩建，1983 年正式投产。1983 年 1 月，辽源市政府决定将辽源市一酿酒厂龙泉酒一车间、二车间剥离，成立了 “辽源市龙泉酒厂”。因厂址坐落在东辽河源头、辽源市龙山区的龙首山脚下，山下有古井一口，民间称之为 “锁龙井”。该井井水色如清、闻之郁香。龙泉春酒便是引此井水酿制而成，故得名 “龙泉春”。 1984 年，龙泉春酒在第四届全国评酒会上荣获国优银质奖，从此进入国家优质酒行列。1985 年，当地政府再次投资 1484 万元，对该厂进行年增 1000 吨生产能力的扩建和技术改造。此后，随着改革开放大潮，酒厂相继开发出了 25 度、38 度龙泉特液低度酒，精制龙泉酒，曲味酒；清宫大补酒等 24 个品种。 1984 年，龙泉春酒在第四届全国评酒会上荣获国优银质奖，从此进入国家优质酒行列。1985 年，当地政府再次投资 1484 万元，对该厂进行年增 1000 吨生产能力的扩建和技术改造。此后，随着改革开放大潮，酒厂相继开发出了 25 度、38 度龙泉特液低度酒，精制龙泉酒，曲味酒；清宫大补酒等 24 个品种。 2002年10月，在市政府的正确领导和大力支持下，龙泉酒业成功改制为民营企业，重新组建了吉林省辽源龙泉酒业股份有限公司，集生产、销售、服务、管理为一体的白酒专业生产综合性企业，成为中国白酒协会成员，吉林省白酒行业的龙头企业。 该厂最早使用的商标“龙山” 牌，1962 年 12 月获准注册。“文革” 期间，该商标一度改名为 “树棠山” 牌，商标（logo）图案不变。树棠山，即现今辽源市龙山风景区内的龙首山。 1972 年前后，酒厂把 “龙山” 商标图案上的树棠山烈士塔图案改成为辽河桥（原辽源市南大桥）。1979 年，因该商标被广西梧州市龙山酒厂抢先注册。龙泉酒厂于 1983 年前后停用 “龙山” 商标，改为使用 “龙泉春” 牌商标。 各个时期的经典—-凌塔酒↓↓ ▲70年代玻璃瓶龙泉春 ▲80年代玻璃瓶龙泉春 ▲80年代经典款龙泉春（60度） ▲80年代玻璃瓶龙泉春（59度） ▲80年代末白瓷瓶龙泉春（54度） ▲80年代末低度龙泉春（38度） ▲90年代初龙泉春（53度） ▲92年龙泉春（59度） ▲93年龙泉春（59度） ▲96年龙泉春（46度） ▲97年龙泉春（39度） ▲99年龙泉春（39度） 改制后的辽源龙泉酒业股份有限公司主导产品有锁龙井、龙泉春、龙抬头、洞藏等六大系列百余品种↓↓ ▲龙泉春39度水晶 ▲锁龙井52度御品 ▲锁龙井42度珍品 ▲龙泉春52度大双龙（百年双龙） ▲龙泉春53度神龙 ▲龙泉春52度至尊 ▲经典彩瓷龙泉春酒 ▲龙泉春52度龙抬头喜宴 ▲龙泉春52度龙抬头佳酿 ▲龙泉春39度龙抬头精酿 ▲龙泉春52度龙抬头 ▲52度洞藏龙抬头限量珍藏版2.5L ▲52度洞藏龙抬头限量珍藏版5L ▲52度洞藏龙抬头限量珍藏版10L ▲60度龙泉魁星洞藏酒 ▲龙泉春52度龙小二 ▲龙泉春39度十五年窖藏 ▲龙泉春39度精品特供 ▲龙泉春39度金龙 斗转星移，三十多年时间过去，“53优”白酒的命运各不相同，习酒、白云边、珍酒、安酒等不断创造新的传奇，仍活跃在中国酒业的舞台中央，但有的品牌已经销声匿迹，淡出人们的视线。白酒圈流传着一句大实话：“酒香也怕巷子深，不会吆喝的酒，只能自己闷头美” “53优”白酒，从区域来看来自19个省份，其中贵州6种、四川7种、江苏5种、安徽2种、湖北2种、湖南3种、山东2种、河南3种、江西1种、山西2种、陕西1种、广东1种、广西2种、河北3种、天津1种、辽宁4种、吉林2种、黑龙江4种、内蒙古2种 从香型来看，“53优”白酒涵盖浓清酱兼及其他香5大香型，其中浓香29种、酱香8种、清香4种、米香3种、其他香9种，比如，麸曲浓香的代表龙泉春、麸曲清香的代表六曲香、小曲米香型的代表浏阳河小曲、麸曲酱香的代表黔春酒等 中国酒文化博大精深，而每一款53优质酒都有着深厚的历史底蕴和独特的魅力。如果你想一睹“53优”白酒的风采，有机会可以去古井酒文化博物馆逛一逛，第五届全国评酒会在合肥举办，当时古井贡酒购买了所有参评的酒样，如今陈列在古井酒文化博物馆，是其“镇馆之宝”，被认为是中国白酒界的绝版收藏。在中国博大精深的酒文化中，53种优质酒犹如璀璨的星辰，闪耀着独特的光芒。每款53优酒都彰显着独特的地域文化与酿造工艺。不仅代表着各地的风土人情，更蕴含着深厚的历史底蕴。为了更全面地呈现这些佳酿的魅力，我们特地整理了它们的基础知识和相关历史故事 注：部分图文来自网络