江南游之美食篇

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旅游的快乐，从来都是双重的——眼享山水繁花，口尝人间美味。赏景是诗意浪漫，觅食是人间烟火。二者兼而有之，才能堪称完美。而说起江南美食，绕不开的便是淮扬菜，作为我国八大菜系中独树一帜的存在，它既有浓油赤酱的浓烈，也不缺精工细作的雅致，把江南的灵秀温润，全都熬进了一菜一羹里。

我们南京集合，第一餐自然是鸭血粉丝汤了，那可是十多年前吃过，至今念念不忘的。我们选了家“回味鸭血粉丝汤”，给我无穷的回味。温和慢炖的老鸭汤配上粉丝鸭杂，是暖胃又踏实的满足感，再加上香菜汤包，尽是春风拂面的味道。

翌日清晨，虽然进的店是陈永春干拌配鱼汤，我们仍然选的鸭血粉丝汤，再佐以大拌干丝等小菜，幸福感就洋溢满怀了。

中午，我们逛完钟山风景区，在停车场的夏记小馆用餐，这是上过央视的南京土菜馆，点了江南名馔松鼠鳜鱼，这道菜始于清代，与乾隆下江南有关，形似小松鼠，色泽艳丽夺目，鲜、香、酸、甜交融，不愧是国宴经典。套餐还涵盖了一小盆鸭血粉丝汤，看来与鸭血粉丝汤有着割舍不掉的缘分，而且是咋也吃不够啊！

这是在高淳，酒店服务员推荐的餐厅，重点介绍一下当地人称炒菊花根这道菜。我们是初次听说，也是第一次尝试。其实是芦根，芦苇的嫩根茎，只取脆嫩中段，腌制后自带微微酸甜味，口感脆嫩无渣，比藕带更嫩、比豆芽更爽口，清爽解腻。大火快炒后吸满肉香，搭配青红椒、木耳等配料，口感丰富，蒜香、锅气十足。不知道你们有没有这种感觉？就是旅途当中特别喜欢吃一些青脆爽口的菜肴，那炒菊花根就是当仁不让的最好选择。

高淳老街的午餐。蟹黄汤包，用吸管吸着吃的包子；尖嘴鱼，长江流域、太湖流域的特色河鲜，肉质细嫩、鲜味浓郁，鱼肉软嫩、刺细，是江南宴席、农家菜馆的经典河鲜菜，主打一个“鲜”字，直接鲜掉眉毛。

湖州的晚餐：小炒茶树菇（也叫芹菜肉丝炒茶树菇），茶树菇脆嫩有嚼劲，芹菜爽脆，肉丝滑嫩，三种口味碰撞，风味丰富。红烧鳊鱼咸鲜浓郁、酱香醇厚、鱼肉鲜嫩，汤汁浓稠挂味，是极致的下饭神器。

看过湖州三绝，在莲花庄公园附近的一家餐馆，刀板笋衣，江南清淡口味儿，咸肉的油脂咸香 + 笋衣的清鲜脆嫩，鲜咸合一、不腻不淡。红烧肉，地道淮扬风味，和浓油重辣的川味、偏甜的上海红烧肉都不一样，主打一个软糯不腻、咸甜适中、色泽红亮、入口即化。

南浔古镇的早餐：新市茶糕。这可是有四百多年历史的非遗糕点，也是南浔的人气早点。带“茶”但不含茶叶，因旧时配茶食用得名。外形方方正正的，糯米面皮包裹着硕大肉馅，刚刚出笼的，软糯爆汁，要配着咸咸的豆浆才对味儿。据说上过央视十七频道的，上海杭州等地的食客都慕名而来。咬一口，唇齿留香……

哈哈，这是沙家浜芦苇荡餐馆的午餐。想去春来茶馆米西米西的，可是在修缮。被停车处老板娘拉进来的。经过讨价还价，价格还算合适。没想到味道还真不错。沙家浜爊（āo）鹅是当地百年非遗级卤味，江南水乡名菜，以老汤慢卤、酥烂入味、油香不腻闻名。一尝果然名不虚传。其肉酥而不烂、紧实多汁、咸鲜回甘，越嚼越香。当然也少不了湖鲜了，翘嘴鱼也是“太湖三白”之一，浪里白条，肉质细嫩呈蒜瓣状，鲜味极浓，是淡水鱼中的上品，江南水乡的经典名菜。我们好口福啊！

常熟得意楼的晚餐：硬菜是荷叶粉蒸肉，肉香混着荷香，软糯不腻，是常熟蒸菜的代表，也是得意楼的招牌菜，桌桌必点。选用带皮的五花肉，裹上米粉和秘制酱料蒸制。肉被压得非常实，吃起来是“在肉里找糯米”的口感，软糯入味，肥而不腻。油焖春笋也是江南的时令名菜，春日限定美味。脆嫩爽口，咸鲜中带着明显的甜味，是典型的江南“浓油赤酱”风格，完全保留了春笋的本鲜。

常熟的早餐必须要来一碗苏式汤面了，人气面馆“蘇面源”自然是首选。只是到了地方选择性太多，一时无措。那就招牌吧！同伴愔妹提醒我“看好啊！158一份。”妈呀，这也太昂贵了。退而求其次，选了鳝背面，也是熟炒浇面的「顶配硬浇」之一。只取黄鳝背脊最厚的肉，现爆现炒，浓油赤酱、咸甜口，鳝背皮爽肉嫩、微卷、带胶质，而且浇头与面是分开的，愔妹的鳝糊面也是如此。我们看了单子还去前台找人家，以为多了两份，是不是很尴尬？有点儿囧。

游览兴福禅寺，一般都是顺便到对面的兴福老面馆来一份当地有名的蕈油面。那儿可是本地人心中的“面魂”。环境则是山林露天位，竹影茶座，边吃面边听山风，氛围感拉满。其招牌蕈油面是素中之王，非遗美食，虞山限定鲜味。虞山特产松树蕈是一种野生菌 ，蕈油是蕈+菜籽油+香料，文火慢熬，金黄浓香。口味特点就一个“鲜”字，蕈的天然鲜，胜过肉味，带淡淡松木香，蕈肉Q弹有嚼劲，面条爽滑。乃人间美味也！

我们最后的正餐为隆重起见，去的悦达国际大酒店，自带的“香槟”酒。梅干菜烧小黄鱼，梅干菜经油煸后，香气完全渗入鱼肉，中和了河鱼的土腥味，咸香不齁。小火慢焖后，鱼骨酥软可食，鱼肉嫩而不柴，每一丝都吸满酱汁。三鲜烩肚皮的灵魂主角是皮肚，即猪皮经油炸、泡发后制成，多孔蓬松，能充分吸饱奶白高汤，口感软糯Q弹，是整道菜的“鲜味载体”。配以火腿/午餐肉、黑木耳、娃娃菜、胡萝卜、鹌鹑蛋、笋片、鱼丸、虾等，丰富口感层次。又名“全家福烩菜”，寓意团圆美满，是淮扬地区的家宴大菜。也意味着我们此行即将圆满结束。

离开盐城的清晨，吃碗鱼汤面吧！从第一天就完美错过了，补偿一下。到了饭店又犯选择困难症了，发现鱼汤面是招牌，还有泡泡馄饨是非遗。还是愔妹给解决了：我俩各要一样，然后分着吃。手工鱼丸鱼汤面是野生鲫鱼现熬鱼汤，纯草鱼现打鱼丸，汤白如奶，汤不腻，鲜不腥；泡泡馄饨则是非遗传承手工擀皮，薄如蝉翼，煮后鼓成小泡泡，轻飘汤面。各有千秋。

至此，我们的美食记录完毕。当初拍照本是为写点评，随手三张两张便草草了事，不仅漏了不少佳肴，也没侧重画面美观。此番为完成同伴布置的作业，也只能尽力而为。

未能将一路烟火滋味尽数收录，略感遗憾，正所谓“口腹多快意，笔墨难周全”，还望包涵。