清明：春日的诗行，绵延的思念

宁波小鱼

今年清明之日，风和日丽，一家人去踏春祭扫。这是一个慎终追远，敬祖睦亲的特殊日子，也是一年中最好的踏春出行，欣赏江南田园风光的好时机。

通过祭祖扫墓，可以缅怀祖先，强化家族记忆，让“民德归厚”。

另外感受春回大地的勃勃生机，通过亲近自然，充分体现对生命的珍视，实现“哀而不伤”。

如今的清明节，既是传统民俗的特殊载体，也是民族文化认同的一个重要维度 。2006年列入国家级非遗，2007年列为法定假日。

江南四月，春光明媚，万物复苏，树木吐绿，生机勃勃，是一年中最美的季节。

杨梅树在静静地开花。再过两个月，树上就会结满一颗颗龙睛鹤顶，甘美多汁的果实。

油菜花铺满遍地金黄，令人赏心悦目。

灵动的蜜蜂，永远是春天的精灵。

吃完饭，去山上的竹林挖笋。竹子是一种神奇的植物，它的生长速度极快，两三年就长到十几米高了。

此时竹林的叶子郁郁葱葱，那密密麻麻的竹叶，遮天蔽日。

一路上山，金黄的竹叶掉了一地。

林间也有绿植，叶子蓊郁葱茏。阳光下，呈现出漂亮的叶脉肌理。

眼前突然跃出一簇粉红的杜鹃花枝。

杜鹃花又叫映山红，这种粉色杜鹃本地比较常见。等到4月中旬，江南一带将迎来一年一度的杜鹃花季。

阳光透过竹叶的罅隙，洒落在花瓣上，有一种难以名状的美丽。

春笋生于湿润的竹林间，春雨一过便破土而出，生长迅猛。它刚破土时，裹着层层紫褐色笋箨，笋箨上覆着细细白绒，顶端尖尖，形如牛角，透着初生的娇俏。

宁波人把尚未破土而出的竹笋，形象地称为“黄泥拱”。只有这种竹笋，吃起来才是鲜嫩脆滑，堪称美味。而黄泥拱堪称是春笋里的极品。

挖笋是一个体力活。找到笋尖后，先用锄头一点点刨开周围泥土，再小心地深挖下去，最终把整枝笋完整无损地挖出来。

有些笋地上看起来并不起眼，可是一直挖下去，植株深埋有四五十公分，挖起来耗费的体力可想而知。只有常年在山里生活和劳作的人，才能掌握这种挖笋的技巧。

春笋只在初春时节最为鲜嫩，过季便失了那份脆嫩。这是其中的两枝竹笋，还带着新鲜黄土的气息。

其它竹笋的种类很多，有雷笋，毛笋，鞭笋，乌笋，脚骨笋等。这种龙须笋的尺寸很小，味道也不错，只是外壳剥起来有点费劲。

江南春笋脆嫩无渣，清甜回甘，无需繁复的调味，清炒、炖汤、油焖皆成美味，一口便尝尽江南春的鲜灵。

白居易在他的《食笋》一诗中写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉”。意思是说：剥开春笋那层像旧锦缎一样的紫红色笋壳，露出里面洁白如玉的笋肉，就像掰开一块新玉。把江南春笋的鲜嫩、洁净、珍贵写得活灵活现。

而说到吃笋，就不得不提苏轼的《浣溪沙》中的那一句词：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。作为一个美食家，他说：品尝着蓼菜的嫩芽与蒿笋（春笋），这一盘春日清新的美味，才发觉人间最有滋味的体验，其实是这份清淡平和的欢愉。

春笋，这份独属于江南的时令鲜物，既带着春日破土的生机，又有温润清雅的口感，是江南春日里不可复制的舌尖珍味。清明食笋，也让我品味到那份江南水乡独有的温柔与鲜活。