丽水美食(下)——华夏絮语二四三

张剑杰

此集，主要留住景宁、云和、龙泉和松阳的美食记忆。

景宁：景宁小吃，畲乡小食铺。

01畲娘小笼包，皮薄、馅多、有汁。

02畲家汤千层糕。米糕煮汤，第一次口尝。

景宁：畲乡鸿宾大酒店的餐厅，菜品很丰富。

03畲家白切鸡，比在上海几次吃到的白切鸡都好吃。

04豆腐娘，畲族的著名小吃。

05粉皮，畲族的主要饭食。

06乌米饭，景宁最特色的家常饭食。有两种食法，一拌白糖甜味的，二拌白皮虾、榨菜末等咸味的。摆盘形式也是两种，一是碗盛随意，二是做成小点心样式。

07咸味·乌米饭。第二天的早餐，试尝这款咸味乌米饭，味道也很不错。

08芥菜咸肉雷笋，畲族家常菜之一。

09工头大肉，畲族十大碗之一。

云和·滨江外滩 农家菜。这是一家云和本地菜的高档而时尚的餐馆。

10店家最有名而特色的是“云和雪梨”菜，但是现在不是雪梨上市时，店家绝对不用“老雪梨”。我只能拍一张菜品照片，以饱眼福。

11银蚶，这是上海吃不到的菜肴。最近一次吃到也已经十几年在山东了。

12山药开胃羹，含白虾皮等，非常下饭。

云和·华威国际大酒店餐厅。

13凉拌兰花苗，口感不同于任何绿叶菜。

14妈妈菜，菜形和味道都是新颖的，口感是脆脆的。

15德国猪手。这是酒店中餐厅的菜品，这下中西结合了。

16蒜瓣焗南瓜，这是本地的改良菜，咸中带微甜。

龙泉·复大兴小厨，网红时尚餐厅。

17猪肚老鸭煲。说不清是本土菜，还是融合菜，在龙泉吃，就是龙泉菜。

18一大盘菌菇入煲，这是临时搭配，信手拈来。刚刚看了龙泉香菇博物馆，晚餐就吃菌菇，很有意义的。

龙泉·国际大酒店餐厅。我们住宿的酒店，早餐很好。

19青椒海蜒，龙泉最传统的菜肴。

20鸡汁香菇，龙泉最特色的菜肴。在香菇博物馆里看到这款菜，口感糯，调味由外而内渗入香菇，菇味由内而外触摸舌尖。

21黄粿米线，龙泉最家常的饭食。

22椰丝卷，传统饼皮的制作，西式点心的韵味。

龙泉·茗菜馆，属于龙泉推荐的菜馆。

23外婆豆腐，辣味，豆腐好吃，因为还有猪肉加盟。

24血蚶，第二次吃到，很满足。

25虾滑秋葵，蒸制，比较健康。

龙泉·国际大酒店三楼中餐厅。

26酒糟肉，属于本土特色菜肴，自己是烧不出这样的味道的。

27瘦肉香菇汤，也是龙泉菜。

松阳·乡味小吃，一家很普通的点心店。

28永康肉麦饼，出现在松阳街头，同属浙江不足为奇；然这家的肉麦饼，比我们在永康吃到的还好吃，皮薄，热的时候有脆感，会滴出有汁来。

松阳·天元名悦大酒店餐厅。我们在这里住宿，就在这里晚餐了。

29油冬菜泡豆腐锅，据说是“松阳十大碗”之一，确实好吃，用肉煮汤。

30松阳煨盐鸡，全鸡，卖相近似手撕鸡。“松阳十大碗”名列第一，街路上有许多专卖店，没有宾馆餐厅的贵。一荤一素，有蔬菜有豆制品，搭配十分合理。

31端午茶，中草药制成，是松阳地区的“非遗”饮品。当然偶然喝一次未必有用，但是“知道”了。