<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从老家回来后，又忙活了两天，收拾东西，清理冰箱，又补仓。今天终于有时间，用从老家拿回来的干豆腐，做一道干豆腐卷肉。</p><p class="ql-block">干豆腐，北京地区叫豆腐片儿，南方有些地区叫千张，今天这个干豆腐，是五表妹带着我，从青龙满族自治县买的，它比我们昌黎县的还要薄，并且有咸淡味儿，感觉就是我喜欢的那种。</p><p class="ql-block">干豆腐是东北特产，是一种压成薄片状的豆制品，它即不同于南方出产的豆腐皮、千张，也不同于腐竹和豆腐干，干豆腐以干，薄、细著称。“干”是指豆腐压得实、干爽；“薄”是指每一张豆腐都薄如纸；“细”指豆腐里不含豆腐渣，口感柔和，韧性十足。</p> <p class="ql-block">取一块猪肉。</p><p class="ql-block">这个猪肉也是河北青龙满族自治县买来的，是散养的猪肉，很肥很香。</p> <p class="ql-block">将猪肉剁碎。</p> <p class="ql-block">取出来一些葱姜。</p> <p class="ql-block">将葱姜剁碎。</p> <p class="ql-block">取出来一个鸡蛋，没有拿好，弄破了。</p> <p class="ql-block">将剁碎的猪肉、葱姜、鸡蛋、姜粉、盐、鸡精、植物油、香油都放入盆中，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来一张干豆腐，</p> <p class="ql-block">将干豆腐铺展开来。</p> <p class="ql-block">将一张干豆腐切成八片儿。</p> <p class="ql-block">取出来一片干豆腐，在干豆腐中间放入肉馅儿，然后像折包袱一样的，将肉馅儿包在里面。</p> <p class="ql-block">依次将干豆腐卷肉做完。</p> <p class="ql-block">将做好的肉卷开水上屉，蒸10分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，出锅，一盘干豆腐卷肉就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：豆香裹着肉香，干豆腐脆，肉馅儿汁水足。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">干豆腐虽然薄如纸，但是很有韧劲儿，可以放心卷肉，汁水不会外露。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年4月5日</p> 谢谢您光临