《父亲的厨艺》

天际浪人

《父亲的厨艺》

作者：赵京丽

谨以此文，深深怀念我亲爱的父亲。人间烟火万千，最忘不掉的，还是他厨房里飘出的那缕香甜。

父亲有许多爱好，做饭便是其中之一。他工作繁忙，平日日理万机，只有到了礼拜天，空下来的时候，才能在他酷爱的厨房里忙碌，变着花样给我们做好吃的。

他烧菜的时候，我不经意间从旁边过，他会立刻叫住我，盛上一勺他精心熬制的汤，让我喝。我怕烫，摇头不肯喝。他便厉声喝道：“喝！”我只好小心翼翼地扶住大勺两边，轻轻吹着，慢慢把嘴凑近，不情不愿地“滋溜”吸了两小口。

就在汤汁入口的瞬间，一股咸淡适中、滋味浓郁、香气诱人的暖流，立刻在口中蔓延开来。我赶紧捧住大勺，一饮而尽，然后抬起头，眼巴巴地望着他说：“爸爸，我还要喝！”

爸爸得意地笑了：“给你喝你不喝，现在又要着喝。等吃饭时再喝吧。”

爸爸是湖南人，无辣不欢。家里那些坛坛罐罐，都是他用来腌制美味的工具。经他手腌出的菜，有咸辣的、酸辣的、甜辣的，还有香辣的！品种繁多，每一种都好吃极了。有时无需其他菜肴，仅凭一碟腌菜，就能让人味蕾大开，痛快地吃上一大碗饭。现在想起来，依旧记忆犹新。

我们小时候，特别喜欢吃湖南老家的糍粑。学校放假的时候，我才能回家。父亲会想尽办法让我们吃上这口美味。他买来上好的糯米蒸熟，然后倒进压力锅里，用很粗的擀面杖蘸着油或者水去碾压，要把一粒粒糯米彻底碾碎，变成黏黏糯糯的面团，才能把糯米的香气发挥到极致。

爸爸为了让我们参与，总说：“想吃就必须自己动手。”我和妹妹们互相交替着：要么是我把着压力锅，让妹妹用擀面杖扎压糯米；要么是妹妹扶着压力锅，我用擀面杖蘸着水使劲怼，硬是把米压成了一个大面团。这时候，才该爸爸上场了。

只见爸爸用当年拿枪的这双手，轻轻蘸上一点油，麻利地把面团揉成一个长条。然后右手握着面的一端，左手飞快地拽下一块面团，就这样揪成一个又一个小剂子，再排码整齐。再拿来早就准备好的馅料，里面有碾碎的芝麻、白糖，还有青红丝。把小剂子按扁，用小勺子把馅料包进去，一个糍粑就成了。这时候，围在一边的我们也手忙脚乱地帮着包。哈哈，有时趁爸爸不注意，还偷着吃一个。清香可口，甜蜜无比，更重要的是，带着我们自己劳动的喜悦，还有和爸爸在一起的幸福。现在回忆起当时的场面，一股热流涌上心头，泪水忍不住夺眶而出。

有时，他会叫几位老战友到家来。他自己虽不饮酒，却总会备好一瓶佳酿。亲自下厨，将自己精心研究出的菜肴，与老战友们一同分享。 每次，那场面都可热闹了。

在父亲众多拿手菜中，有一道酥白肉令人难以忘怀。父亲会先把肥肉切成手指般粗细的长条，接着仔细地裹上淀粉，随后放入烧热的油锅中进行油炸，出锅后再裹上糖浆。那金黄酥脆、甜蜜可口、入口即化的滋味，想起来就流口水。

父亲第一次做这道菜时，让我们猜猜食材。我们品尝后，有的说是苹果，有的说是梨，还有说是红薯。父亲却神秘地笑着，卖起关子，就是不肯告诉我们。

然而，当他的战友们来家里做客，父亲再次做这道菜时，却意外失败了。原来是家里的阿姨，将苏打和淀粉的放置位置颠倒，父亲错把苏打当作淀粉使用，最终做出来的菜品，口感犹如肥皂般难以下咽。父亲知晓缘由后，并未恼怒，反倒是爽朗地笑着说：“哈哈！这真叫弄巧成拙。”

关于父亲的厨艺，给我们留下了许多难忘的趣事。如今岁月走远，父亲也离开我们多年。可那些生活里锅碗瓢盆奏响的旋律，仿佛还能看见爸爸系着小围裙，在厨房忙碌的身影；闻到飘来的阵阵诱人香气，依旧让人垂涎欲滴。

爸爸，你现在过得好吗？希望你在天的那一边，多多保重。