福州—平潭岛—泉州美食之旅之四

Fuxiaohong

　今天是四月三日，来到福建的第四天，早起告别了平潭𡷊，坐上大巴前往泉州。这是座我仰慕多年而一直无机会踏入的城市。激动之余查看一下百度，才发现泉州的名头多得让人吃惊。

摘一段百度介绍：泉州市是福建省三大中心城市之一，地处福建省东南部，北承福州、莆田，南接厦门，东望中国台湾，西毗漳州、龙岩、三明。‌泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，古代“海上丝绸之路”的重要起点，宋元时期被誉为“东方第一大港”，2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”被列入世界遗产名录。‌‌‌

泉州古城古称温陵、刺桐、鲤城，简称‘鲤’，别名‘刺桐城’。它还被誉为‘世界宗教博物馆’、‘世界多元文化展示中心’，首届东亚文化之都、世界遗产城市、世界美食之都等等。它还是我国著名的侨乡和台胞祖籍地。

再摘一段360搜索：

泉州是全国18个改革1开放典型地区之一，被评为“国际花园城市”、“国家园林城市”、“感动世界的中国品牌城市”、，“中国大陆最佳商业城市”、获得联合国迪拜国际改善人居环境最佳范例奖。这一系列的“最”字让人咂舌。

这行道树开着粉白相间的花，导游说叫羊蹄甲花。

这是刺桐树。

到泉州的第一个游览地：浔埔村，它是泉州市丰泽区东海社区的一个小渔村。位于泉州湾晋江出海口北岸，曾是古代远洋商船的出发地。浔埔村面积约2.3平方千米，2019年蟳埔村居民1970户，户籍人口7000人左右。渔村与泉州市区紧挨着，弯弯曲曲几条巷子，显得有些窄仄，脏乱。

浔埔女与惠安女、湄洲女被并称为福建三大渔女，其鲜艳的头饰和服饰是当地独特的文化名片。这次赴福建时间有限，所以没去惠安，了解一下浔埔女也是一个收获。

浔埔村把簪花当作了一项主要收益，满街都是店铺，满街走着簪花女。

浔埔女主要分布在泉州蟳埔村。她们是古代阿拉伯人的后裔，经历代与当地汉族通婚，但中亚的遗风尚存。她们以“簪花围”习俗闻名，即头戴由鲜花或绢花扎成的花环，配以金饰，形成色彩鲜艳、造型独特的头饰。这一习俗就源于古代阿拉伯文化与闽南本土文化的融合，既体现对美的追求，也蕴含对海洋的敬畏。蟳埔女的服饰以“大裾衫”和“宽筒裤”为主，兼具实用性与审美性，适应海边劳作需求。此外，蟳埔女还保留着“以海为田”的生计方式，通过养殖海蛎、建造蚝壳房等维持生计，其独特的生活方式与海洋文化紧密相连，成为闽南地区非物质文化遗产的重要组成部分。

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浔埔女习俗在2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

簪花用的有纸花也有鲜花。

村子里有座妈祖庙，正式名称为顺济宫。它始建于明万历年间（1573-1620年），历史上几次重大修建，最近一次在1990年。‌‌妈祖（海神），是当地渔民和村民的重要信仰中心。现为省级文物保护单位。

庙内保存有多件历史文物，包括清顺治年间的《刘公功德碑记》（记载扩建事迹）、民国时期的《公禁碑》，以及“湄云普荫”石碑。此外，还有传为清代名将施琅题献的“靖海清光”匾额。‌‌

与内地庙宇不同的地方很多，但庙内不让拍照，只偷偷拍了两扇庙木门。文臣武将都直接浮雕刻在木板上，好稀奇。

这座庙是村里的集中拍摄基地，许多手持相机的青年人在四下招揽生意。

我挑了几个长相漂亮些的拍了下来。

参观浔捕村还可观赏“蚝宅”。这“蚝宅”就是“蚵壳厝”。

“蚵”在闽南语中指牡蛎（海蛎）， “厝”即房屋，蚵壳厝就是当地人拾海蛎壳拌海泥而建的民居。是我国东南沿海独具特色的贝饰民居，其建筑的巧妙与精湛，构成闽南沿海古民居的一道独特景观。

‌其建造历史可追溯至宋末元初。当时远洋商船从泉州出海，返航时为保持船身稳定，常以非洲东海岸或东南亚等地的大型牡蛎壳作为压舱物运回。当地居民随后就地取材，将这些牡蛎壳与砖石混合，砌筑成房屋。‌‌就是“蚵壳厝”。

很有年代感的“蚵壳”。

蚵壳厝的墙体通常采用“出砖入石”结构，内层为杂碎土石或砖石，外墙则将牡蛎壳凸面朝上，层层叠叠错位嵌砌，用糯米水、土或海泥黏合，形成独特的鱼鳞状外观。‌‌这种结构具有‌防水、防潮、耐腐蚀、隔音效果好、冬暖夏凉、不积雨水、不怕虫蛀‌等特点，能有效适应沿海多雨、盐分高的气候环境。民间因此有“千年砖，万年蚵”的说法。‌‌

拐进一个大屋，是村里的展示馆。随手拍下了“今生簪花，世世漂亮”这句宣传语。在村中，这句话原来是这么说的：“今生簪花，来世漂亮。”现仅动了一个字，大姑娘小媳妇趋之若骛，生意爆棚，村里也有高人在。

中午饭在一家大酒店的餐厅吃，叫丰鲤楼。这是在泉州吃的第一顿饭。与平潭岛的口味还是有所区别的。大城市大饭店，精致了许多。

这几天天天海鲜，有点吃不动了，也拍不动了。只拍了几款，开片虾很新鲜，Q弹。

菜单如下：

1、时令水果拼盘

2、拍黄瓜，炸花生米

3、蒜蓉开边虾

4、葱油湛江鸡

5、丝瓜炒烧腩

6、银芽灼双耳卷

7、海鲜炒面

8、菠萝咕噜肉

9、清蒸大黄鱼

10、原汤肉汁趴趴肉

11、水煮三鲜

12、炒时蔬

吃过午饭，我们前往泉州戏鲤茶楼。戏鲤茶楼是古城区的一处以非遗表演为核心的茶楼剧场。

茶楼设在二楼。

茶楼内部装修‌古香古色‌，融合了闽南独特的建筑元素如“出砖入石”和蟳埔风格的蚝壳墙，设有约200个茶位，营造出浓厚的传统氛围。‌‌‌

戏场下午二点半开场。我们进入已有好几桌人坐等了。都是小姑娘，一问是安徽合肥一所小学六年级的小学生，在女老师的带领下来观摹。这所小学不简单。

一桌坐四人，两包茶，些许茶点。一包铁观音，一包正山小种。挺香。

‌戏鲤茶楼的核心特色在于将品茗与观赏泉州传统非遗表演相结合。演出通常包括‌国家级非物质文化遗产泉州提线木偶戏‌（古称“悬丝傀儡”）、‌南音‌（被称为“中国音乐史上的活化石”）以及‌掌中木偶、变脸、功夫茶表演‌等。‌‌这些剧目在几小时内轮番上演。

倒茶表演。

观众上台学习。

提线木偶戏 。

走向观众。

南音。

木偶表演喷火。

离开戏鲤茶楼，我们步行前往开元寺。

开元寺位于泉州市鲤城区西街176号，是中国东南沿海重要的文物古迹，也是福建省内规模较大的佛教寺院。（也有介绍说是福建省内最大的佛教寺院）开元寺始建于唐垂拱二年（686年），初名“莲花寺”。唐开元二十六年（738年），唐玄宗下令全国各州建一座开元寺，遂改名为开元寺。其占地面积7.8万平方米，目前仅为原来的十分之一二。196年，开元寺就被列为省级文物保护单位，1983年又被评为国家级第二批重点文物保护单位、全国重点佛教寺院。2021年7月25日，开元寺作为泉州22处代表性古迹遗址之一被列入《世界文化遗产名录》。

‌立于紫云殿前的宋代双塔‌：东为“镇国塔”（高 48.27 米），西为“仁寿塔”（高 45.06 米），是中国现存‌最高的一对仿木构楼阁式石塔‌，塔身浮雕精湛，为泉州古城标志 。‌‌

这棵位于大雄宝殿左侧的莲香园内的古桑树，已有1300多年树龄。1925年古桑树遭雷击后主干被一劈为三，一枝原地斜立，一枝焦掉，另一枝坠落在地，后被人用一块花岗岩托起，石上镌刻对联“此树生莲垂拱之年，支令勿坏以全其天”。多年后三根连体，如同三瓣莲花盛开，其上绿盖如云。

这棵千年古桑树是泉州老人的最爱，每逢霜降前后，落叶均会被人捡拾回家煮水喝，相传能延年益寿。现在为了保护古桑树，只能将它锁进莲香园。

大雄宝殿，始建于 686 年，历经唐、宋、元、明、清多次修缮，现存的模样定型于宋代。明代洪武年间复建时沿用宋代平面格局，1637 年由郑成功的父亲郑芝龙出资重修形成现存的风貌 。‌‌

这几个字认识吗？我不认识，导游说是异形字，是：桑莲法界。

这座大殿的建筑风格融合了佛教不同宗派以及大量外来文化因素，表明宋元泉州对外来文化采取开放包容态度。

‌看看这殿前月台须弥座束腰处嵌有 的狮子与人面狮身的辉绿岩浮雕，风格与南印度朱罗国晚期寺院石刻相似 。‌‌

大雄宝殿不允许拍照，我在网上下了张大殿内部照。

我们跟着导游进了殿，听他讲解。他说大殿内最为独特的飞天木雕斗栱非常闻名，它在全世界范围内是独一无二的。这些精美的木雕装饰，一共有24个，按在殿内石柱与梁架接合处。造型为人身羽翅鸟腿，手中或执乐器，或捧文房四宝 。不仅体现了古代工匠的精湛技艺，更融合了飞天、迦陵频伽和天使的造型艺术，堪称中国木构建筑的瑰宝。

‌大殿后廊檐下还有一对十六角形辉绿岩印度教石柱，柱身 24 幅圆浮雕包含湿婆立像、毗湿奴骑坐金翅鸟等印度教神话故事，是明代重修时从已毁元代印度教寺院移来 。‌‌

弘一法师纪念馆设在大雄宝殿后方的尊胜院。这里是我国新文化运动先驱之一、近代高僧弘一法师（李叔同，1880-1942）晚年居所纪念地。馆内陈列了弘一法师最后14年居住泉州期间的史料、照片、著作及墨宝等珍贵文物，系统呈现其"二十文章惊海内"的艺术成就——作为首传西方音乐者，《送别歌》传唱至今；书法造诣达"朴拙圆满"之境；更开创中国画坛人体写生教学先河。还同时展现其由艺术巨擘蜕变为律宗第十一代世祖的佛学轨迹。

弘一法师墨宝。

弘一法师曾使用过的生活用品。

这是开元寺著名的麒麟壁，又称戒贪壁，建于清乾隆年间，具体年份有乾隆六年（1741 年）与乾隆乙卯年（1795 年）两种记载。原位于泉州府城隍庙前。壁上的神兽“贪”象征着贪心不足，警示人们要清廉自守，扫除贪念。

这只龙首鹿角、狮眼虎背、蛇鳞马蹄的“四不像”神兽，口中衔铜钱，双目死盯钱币状的太阳，脚下堆满元宝、犀角、葫芦等珍宝。游客多将其视为“麒麟”祈福求子，却不知这竟是古人设计的“贪欲陷阱”。

文史专家考证发现，这一形象实为山东曲阜孔府“贪壁”的翻版，这只道教神兽与佛教寺院奇妙交融，竟成中国反腐史上最魔幻的“行为艺术”。清代官员上任前必至城隍庙完成特殊仪式：立于犭（音同贪）壁前，面对脚踏珍宝仍觊觎太阳的贪婪神兽，立下毒誓：“若贪赃枉法，当如此兽自取灭亡！“麒麟”成了古代廉政教育基地。

据说当年弘一法师驻锡开元寺，曾对壁良久曰：“众生应以何身得度，菩萨即现何身。”一句话将“方便法门”点到为止。

离开开元寺已华灯初上，天公不作美，下起了淅淅沥沥的小雨。我们撑着伞，走过泉州著名的西街。

西街是泉州最早开发的街道和区域，早在宋朝它就已经象征了泉州的繁荣，它还是泉州市区保存最完整的古街区，保留着大量具有历史原貌的建筑。

在网络上看到一段介绍很全面，摘录下来：

一千多年来，这条古街区犹如一串耀眼的珍珠链，将泉州唐宋以来众多绚丽多彩的文物胜迹和古街古民以及附于其间的名贤逸事、民间传说一一贯穿起来。除了开元寺、东西塔、城心塔、名人宅第、近现代洋楼外，还保留着大量风姿独特的古大厝、古色古香的木楼群，简直是一个活的建筑博物馆，既蕴含着古城丰厚的历史文化积淀，又诉说是古城革故鼎新的百年沧桑巨变。

导游介绍，泉州是座移民城市，西晋末年，中原战乱，世家大族纷纷避乱南迁，一批批中原移民颠沛流离，跋山涉水来到此地，从此扎根在这片山海间。西街的家家户户的门楣上都会写上几个字，什么“开闽传芳”、这家就是姓王的；“樵塘衍派”，是姓戴的；“留园”就是姓刘的，这些字明明白白告诉子孙，你从哪里来，我从哪里来。如今西街上许多人家的对联和门匾，也是在向后人述说，每一个家族的历史和根脉所在。可惜雨越下越大，我们并没能亲眼瞧见这些对联和门匾。

晚餐定在“南洋厝”餐厅。

大家都觉得几天吃下来，已没了胃口，吃不动了，结果菜一上桌，味道很独特，与前几顿都不相同，结果又大快朵颐起来。泉州是“世美食之都”有道理啊。

有一道卷心菜包烤肉很好吃。它的菜名全称：碳烤虾酱五花肉。