中央首长的一日三餐，对糖尿病人的饮食启示

庞柏-糖尿病调理断针断药

大家知道，所有的慢性病里面，糖尿病是最讲究饮食的。“怎么吃”，是糖尿病人永恒的话题。而饮食这方面，中央首长们拥有最顶级的医疗资源，他们的食谱无疑是最值得借鉴的。曾煦媛，是原北京医院营养科主任，曾担任“中央首长营养保健专家”，长期主导设计领导人食谱方案。若干年前，她曾经在媒体上揭秘过首长们的饮食方法，其中并没有很高大上的食材，绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。今天我们就来了解一下。……01“每天25道菜”的传说

您可能听说过，国家领导人的食谱讲究"每天吃够25道菜"。

这其实是一个误会。曾煦媛说，“25”实际上说的是食物种类，不是25道菜。曾煦媛强调，只有食物种类够“杂”，才能使营养均衡。曾煦媛还列举了一个为首长们制订的食谱，解释如何做到每天吃够25种食物：早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。零食：水果或酸奶。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”曾煦媛说。很多人觉得控制饮食就是"这不能吃、那不能吃"，这个理解是错误的。控制饮食，控制的是总热量和一些不健康食物，品种上反而是强调多样化，食物种类越丰富越好。《中国居民膳食指南》明确指出：没有一种天然食物能满足人体全部营养需求，平衡膳食必须食物多样化。……02粗粮当主角，细粮当配角

领导人们的食谱里，粗粮占了大头。红豆焖饭、薏米饭、小米粥、玉米面发糕……首长食谱中，粗粮是主食必不可少的一部分。这个原则同样非常适合糖尿病人。粗杂粮除了营养更丰富，升糖指数也比白米白面低得多。研究证实，低升糖指数（低GI）饮食能显著降低糖化血红蛋白。《成人糖尿病食养指南》里推荐的食谱，主食也是以"杂粮饭"为主——黑米加大米、糙米加大米、玉米碴加大米。……03蛋白质的选择关于蛋白质的选择，营养专家李瑞芬教授有个形象的"腿论"：

四条腿（猪牛羊）不如两条腿（鸡鸭），两条腿不如一条腿（蘑菇等菌类），一条腿不如没有腿的（鱼）。2025年的一个荟萃分析显示，地中海饮食模式（富含鱼类、豆类、全谷物）能让2型糖尿病患者的糖化血红蛋白降低0.307%，空腹血糖降低0.845毫摩尔/升，体重指数降低0.828。这种饮食模式强调用鱼代替红肉，与李教授的“腿论”不谋而合。糖尿病患者每周吃2-3次鱼，每次100克左右，既能补充优质蛋白，又不会给血糖带来太大负担。……04烹饪方式有讲究首长餐的烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。这些方法能最大程度保留食物营养，同时避免额外添加油脂。《成人糖尿病食养指南》强调，全天烹调油用量控制在15-25克，盐不超过5克。油炸、红烧虽然香，但对血糖和血脂都不友好。清炒、白灼、清蒸、炖煮，才是糖尿病患者的首选。……学习了首长们的食谱，正如曾煦媛教授所说，这些饮食方法"绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的"。从今天开始，让您的餐桌丰富起来吧。