自种鼠曲草，手作清明团

春光明媚

清明时节雨纷纷，菜园里，去年自播的鼠曲草已在春雨里铺成一片绒绒绿意。去年随手撒下的种子，经一冬蛰伏，今年便在泥土里蓬勃生发，嫩株覆着细密白绒，带着晨露与初绽的花苞，沿着菜畦蔓延成一片清翠。无需刻意打理，只需春日的阳光与雨露，便从零星几株长成满园青芜，每一片叶片都藏着自然的馈赠，亲手采下带着泥土气息的嫩梢，从菜园到厨房，是独属于自己的清明仪式感。

将采摘的鼠曲草仔细分拣，剔除老梗与杂草，用清水反复淘洗三四次，彻底冲净叶片缝隙间的泥沙。锅中烧沸足量清水，加少许小苏打，放入鼠曲草焯烫1分钟，既能去除草木涩味，又能锁住鲜亮翠色，捞出后迅速过凉水，挤干多余水分，再加入少量清水放入破壁机，打成细腻顺滑的青浆，让鼠曲草的清鲜完全融入汁液，这是清明团子风味的灵魂，每一口都能尝到春日的鲜活。

取500克水磨糯米粉、150克粘米粉混合均匀，分次倒入温热的鼠曲草青浆，边倒边用手揉制，揉至面团光滑不粘手、软硬适中，若面团偏干可补少许温水，偏湿则少量补加糯米粉。揉好后盖上保鲜膜醒发20分钟，让粉团充分吸收青汁，色泽愈发匀净翠绿，延展性也更适合包制，醒发后的面团软糯有韧性，蒸后不易开裂，口感更绵密。

按家人喜好准备双拼馅料，甜口用自制红豆沙，提前将红豆泡发煮烂，加白糖与少许猪油炒至绵密细腻；咸口则用春笋丁、雪菜末、五花肉丁，加少许生抽、蚝油炒香提味，鲜爽入味，加点红辣椒那是我的最爱。将醒好的面团分成40克左右的小剂子，捏成中间厚边缘薄的圆片，放入馅料后用虎口慢慢推挤收口，捏紧封口后搓圆，垫上新鲜粽叶或油纸，既防粘连又添清香，每一个团子都裹着亲手制作的心意，藏着家的温暖。

蒸锅加足量清水，水开后放入团子，大火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免团子遇冷回缩变形。出锅的清明团子翠绿油亮，软糯外皮裹挟着鼠曲草的清鲜，咬开是绵密馅料的香甜或咸鲜。自种自做的团子，藏着自播草木的生机与烟火气，是清明节最动人的滋味，一口下去，是春日的鲜灵，是家的味道，更是对时节的敬畏与传承。