运河湾里那碗热腾腾的肉丝面

运河小子

　　京杭大运河通杭达京，自漕运兴起，河上帆影连绵、舟楫往来。石门自唐代设立水陆驿站，又坐拥得天独厚的运河大湾，自古便是过往船只停靠休憩、歇脚补给的地方。四方商旅、南北风物在此汇聚，不同的习俗与文化在此交融，也造就了石门人淳厚朴实、包容开放的性子。外来的新鲜与便利，总能悄悄融入本地生活，就像如今随处可见的面食、馒头，石门人欣然接受，日常饮食里多了几分新滋味。

“南米北面”本是常态，宋室南渡，北方人口南迁，麦食需求日渐增多，官方倡导，除主食水稻之外，兼种大麦、小麦。种麦、食麦，便在江南渐渐普及。到明清时期，江南各地已衍生出各具特色的面食，阳春面、片儿川、锅盖面、银丝面…… 各有风味，自成一派。

石门湾人过生日或是做寿，传统风俗是做糯米寿桃（一种形似桃子的米团子），早上吃一碗糖烧鸡蛋。可随着运河带来的北方习俗，细长柔韧、绵长不断的面条，却让运河人家产生了浓厚的兴趣，北方的面条柔柔和和，长长绕绕，与祈盼长寿，正巧相合，很快便深得运河人家的喜爱，久而久之，做寿吃长寿面，成了这里新添的习俗。加之煮面比熬粥更省事便捷，街边的早粥摊渐渐被面馆取代，清晨一碗面，也慢慢成了江南人的日常。

可在旧时的农家，吃面依旧是件奢侈事，一年到头难得吃上几回。每年新麦收获，除了缴纳公粮，家中所剩无几，磨成面粉后，也只能做些麦疙瘩解解馋。咸菜配麦疙瘩，虽也鲜香，却终究比不上爽滑筋道的面条，那一口念想，便藏在了寻常日子里。

小时候，石门寺弄口有一家合作饭店，每当蚕罢，轮到丰收的年景，爷爷会带我们去这家面店吃面条，印像中这里没有现今的落锅面，只有几种盖浇面，大多人吃的是光面，或是油渣面，肉丝面和猪肝面是很少有人吃的，厨师先把浇头烧好，把面放入滚水中烫熟，直接把炒好的浇头放在上面，面底统统一样，只是浇头不一样，按浇头论价，一碗光面是二两粮票，八分钱。肉丝面是一毛二分，最好的是三鲜面，一碗一毛五分，但乡下来的农民最多只吃肉丝面。

又是一个蚕罢，这一年年辰好，生产队养的蚕获得了好收成，生产队长一高兴。就让村会计先预支一部分钱给农户，这天天朦朦亮，爷爷就带着我出石门，爷爷很高兴，说要带我去寺弄口的运河饭店吃面。听到有面吃，我的脚步特别轻松，运河饭店在寺弄口，门的东南方向就是石门湾，我清楚记得，售面的收银台朝东北方向，北面是厨房，中间是几排方桌子，朝南墙上有二个墙洞，面下好后，服务员从墙洞里，端出热气腾腾的面条，我和爷爷挑了一只临窗的桌子坐好，爷爷起身去收银台买了二碗面，收银员把面票用夹子夹好，挂在上方的一个铁丝上，使劲一送，夹子滑向墙洞，接着，内屋传出了，锅铲声，不一会儿一碗热气腾腾的肉丝面就出现在桌子上，望着那面，我口水快流出来了，爷爷让我先吃，那肉丝，那鲜味，真的不可言传，我就狼吞虎咽地吃了起来，一会儿，爷爷的面条也到了，我连忙说，爷爷这肉丝面真的太好吃了，爷爷快吃，当我抬头望向爷爷的面碗时，我惊呆了，怎么爷爷的面上光秃秃的，除了热气，一条肉丝也找不到了。“爷爷，爷爷，那厨子忘了放肉丝了，快跟他们说”。我嚷嚷着，快了喊出声音来了，爷爷却不紧不慢地说，囡囡不要喊，这家面店就是这样，轮到会算，今天你运气好，轮到了肉丝面，囡囡快吃。

回到家里。我还是一脸的高兴，奶奶问我：“囡囡你为啥这样高兴？”。我说今天我和爷爷去吃面了，我运气好，竟轮到了一碗肉丝面，可爷爷运气就差了点，轮到他竟是一碗阳春面。

奶奶的眼角红了，用手轻轻地擦拭，我似乎明白了什么，悄悄地走进了里屋……

岁月流转，我也慢慢长大了。镇上的铺子越来越多，石门运河湾，镇子虽小，面馆却格外多。2020 年统计，运河两岸就有八十多家面馆，面的花样更是五花八门。清晨一碗面，渐渐成了我的习惯。可不知为何，每次端起碗，总会想起当年那碗热气腾腾的肉丝面。

有好几次，甚至很多次，我都想对着爷爷说一句：爷爷，那次你是骗我的啊。

可我终究没有勇气，去戳破一位老人藏在善意里的尊严。心里翻涌的情绪，就像门前的运河水，久久不能平息。

也罢，就让这份深藏心底的深情，一代一代传下去吧，像春风拂过河岸，温柔地守护着我们这个家。