<p class="ql-block">明天就是清明节了，清明节习俗就是吃青团，如今城市里艾草比较难寻，用大麦青汁做的青团也不错，鲜嫩翠绿，而且不会因为蒸煮而变得颜色暗沉，做好的青团清香气也很足。</p><p class="ql-block">主料：糯米粉150克、大麦青汁110克、粘米粉10克、猪油10克、咸蛋黄8个、肉松80克</p><p class="ql-block">辅料：澄粉45克、开水90克、细砂糖20克、沙拉酱50克、葡萄干少许、玉米油少许</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用食材。先将咸蛋黄放入烤盘，喷上一层白酒后放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟取出</p> <p class="ql-block">步骤2. 咸蛋黄装进保鲜袋里，用擀面杖敲打碎，放入大碗里，再放入肉松和沙拉酱拌匀，分成10个小份，揑成团</p> <p class="ql-block">步骤3. 把葡萄干用刀切碎，加了果脯的青团吃起来更有味道</p> <p class="ql-block">步骤4. 每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干，放入冰箱冷藏变硬</p> <p class="ql-block">步骤5. 制作青团皮，澄面里倒入刚烧开的开水，快速拌匀成半透明状，揉成面团备用</p> <p class="ql-block">步骤6. 将糯米粉和粘米粉，细砂糖拌匀后倒入大麦青汁，揉成没干粉的状态</p> <p class="ql-block">步骤7. 把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀，最后能得出细腻并略有弹性的面团</p> <p class="ql-block">步骤8. 把青团面团分成10份，把馅包入青团皮里，收紧收口滚圆</p> <p class="ql-block">步骤9. 垫着油纸放入蒸锅里，相互之间要有距离，以免蒸的时候粘在一超，大火蒸10分钟后，趁热刷上一层玉米油，再蒸1分钟即可出锅</p> <p class="ql-block">步骤10. 最后将青团盛入盘子，做好的青团嫩绿嫩绿的，很好看，皮和馅比例也刚好，吃起来软糯中有弹性，丝毫不腻</p>