物美价廉味道鲜，春天就吃红头鱼

emma

　　地处北方，城市三面环海，海洋影响不言而喻，因此，与南方城市，甚至是北方内陆城市相比，春天好像遗忘了还有我们这样一座城市，总是姗姗来迟。

时下已经步入人间最美四月天，虽然已鲜有花开，但体感依然没有感觉到春暖。

不暖和也没关系，有一个地方并没有把我们这里遗忘。与天气相比，这里非但没有半点寒冷萧瑟，反而还生机勃勃、喧腾热闹。这就是大海。

在大海中，灵性十足的海洋生物早就捕捉到了春的讯息、春的味道，来到了这里。海菜、波螺、寄居蟹、面条鱼、嘎巴虾、开凌梭、鲶鱼、红头鱼等等轮番上阵。

因此，虽然暂时没能欣赏到春暖花开的美景，却切切实实地体会到了舌尖上的春天，这不能不说是一种享受，一种实实在在的舌尖上的享受。

又去海鲜市场，正值红头鱼季。刚刚捕捞上岸的红头鱼红彤彤的颜色特别显眼。红头鱼，并不只是头部是红色的，通身均呈艳红色，一个大大的头与苗条的身材极不相称，因为身材太美，红头鱼又被称作“红娘子”。

红头鱼鱼肉洁白细嫩，味道十分鲜美，大块大块的“蒜瓣儿肉”吃起来很是过瘾。

如同大多数海鲜，红头鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸以及各种矿物质元素，营养价值极高，对人体有着滋补健胃、清热解毒、通乳生乳、利尿消肿等功效。

在DL，提起红头鱼，绝大多数人都会用来炖豆腐。因为能够与豆腐同炖的鱼，如老板鱼、鲶鱼及红头鱼等，本身味道就极其鲜美。

红头鱼并不属于名贵鱼种，再大再新鲜也不会超过10块钱一斤。今天市场上个头最大的卖到15块钱二斤。先生不大喜欢吃红头鱼，对鲶鱼却情有独钟，顺手买了几条。总不能一餐做上两种鱼，干脆不炖豆腐，两鱼一盘、一起炖吧。

　　将鱼去鳃、去内脏清洗干净，因为鱼的个头不小，最好再切上两刀，以便入味儿；

　　准备一个“鱼碗”，即料汁碗，将葱姜蒜花椒八角盐糖料酒生抽适量放入碗中；

　　起油锅，先倒入半碗料汁；

　　将清洗干净的鱼划入锅中，最好提住鱼尾，使鱼的两面都沾上料汁，然后将剩余料汁浇到鱼上；

　　沿锅边加水，水量以刚刚没过鱼为宜；

　　大火开炖，直至鱼熟，锅中汤汁收稠，点缀香葱香菜装盘出锅。

　　满满的一大盘鱼，此时看着图片，口中仿佛还留有鲜香。海鲜海鲜，只要新鲜，什么都好吃。今天的红头鱼够大，去掉大头，还有大块儿的鱼肉，吃起来够味儿、过瘾。一盘两鱼，本与先生泾渭分明，吃着吃着，这家伙多次越界。看来，这红头鱼的诱惑着实不小，真的好吃。

一道小小海鲜，春天里的美滋味。