<p class="ql-block"> 我们在春草吐绿，万物苏醒，淅淅沥沥的春雨中迎来了清明这个特殊的节日。晚唐诗人杜牧“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”的诗句，勾起了蕴藏在我心中难以磨灭的记忆……</p> <p class="ql-block"> 清明节，是中华民族延续了2500余年的传统节日。在二十四个节气中，既是节气又是节日的只有清明。清明不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日、也是一个远足踏青、亲近大自然的好时机。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （踏青赏春，结伴同行）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （植物世界，绿意盎然）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （梅园赏梅，别有情趣）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （不负时光，不负青春）</span></p> <p class="ql-block"> 在江南一带，千百年来，以清明粿为主打的美食文化一直延续至今。由于地域差异，各地对清明粿的称谓并不一致，有的叫艾糍、艾果，有的叫青团、青饼。在浙江龙游（我的家乡）则称其为青粿。它是我们家乡清明时节的传统美食小吃。</p> <p class="ql-block"> 青粿的外表如碧玉般油亮翠绿，口感糯绵又有韧劲，从颜色到味道都带着清明节特有的诗意：春雨绵绵又清明，催生艾蒿叶青青。捣汁和粉做成粿，馅藏乡愁有温情。色如碧玉承春露，竹屉蒸腾气似馨。品尝农桑如嚼月，满口清香皆是春。</p> <p class="ql-block"> 就是这只清明粿，承载着厚重的历史文化气息。记得我很小的时候，每逢清明节到来的前几日，妈妈便会挎着竹篮到田间去采青（艾草），洗净煮熟后捣成艾草汁，与糯米粉混合，揉成光滑面团，青绿色的面团中蕴藏着盎然的春意。</p> <p class="ql-block"> 粿馅的制作很有讲究，甜的以豆沙为主，咸的用春笋、雪菜加肉末炒拌均匀，家乡味十足，别有一番风味。而龙游酱粿的馅料则以豆酱、辣椒、豆干等食材为主，食之有香，辣之有味。极受消费者的欢迎。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> </span></p> <p class="ql-block">＇</p> <p class="ql-block"> 那时候我还小，总是站在一旁默默欣赏着妈妈的手工制作。她做粿的动作娴熟又轻盈，一块青团在她掌心轻轻旋转，瞬间便成了粽叶上排成队列的“绿衣小兵”。当妈妈揭开灶台上的蒸笼盖，那一个个绿油油、胖嘟嘟的清明粿冒着香喷喷的热气，我迫不及待的伸出手，被烫得直吹气。妈妈笑着说“没人跟你抢，何须那么心急！”</p> <p class="ql-block"> 不过说真的，那艾草的清香与粿馅的香气在口中交融，确是一种难以言喻的美味。因为这是家乡的味道，这是妈妈的味道，永远滋润在我的心里。如今妈妈离世已经四十周年了，但那熟悉又香甜的味道我又怎么可能忘记……</p> <p class="ql-block"> 制作清明粿虽然工序复杂但充满乐趣。在我的老家，做清明粿是很有仪式感的。亲朋好友互相帮忙，左邻右舍天天轮值：大家分工协作，揉粉、擀皮、炒馅、包粿，有条不紊。邻居们一边忙碌一边聊天，从家长里短聊到村里的变化，从生活的琐事聊到未来的巨变，畅所欲言、谈笑风生。粿做好了，主人还摆上一桌丰盛的家宴以感谢大家的相助之情。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （揉 粉）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （擀 皮）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （炒 馅）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （包 粿）</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> （家 宴）</span></p> <p class="ql-block"> 当邻居们齐聚一起，共同参与这一传统美食的制作过程时，其意义已经远超食物本身。成为连接过去与现在、增进邻里情感的重要纽带，从而使清明的内涵在美食与互助中得以丰富和延伸。</p> <p class="ql-block"> 一枚小小的清明粿，是清明祭祖的供品，也是人们舌尖上的美味。从祖祖辈辈传下来的温情，到现代人坚守的传承，这屡清香从未消散，这抹绿色从未褪去。那香气轻轻柔柔，从童年灶台，飘香至今，年年清明，今又清明……</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(21, 100, 250);"> 【编后】清明粿的视觉之翠、嗅觉之清、触觉之糯、味觉之丰，层层叠叠，皆是春意。它是舌尖上的乡愁，唤醒心底最深处的记忆。它是家乡的味道，穿越千山万水，令人回味无穷。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> 承蒙“轻云望月”、“和气生财”、“老戴”和“曼天雨品牌折扣店”等网友为本文提供了手拍照片，谨致以诚挚的谢意！</span></p><p class="ql-block"> 往事随风2026. 4.3.编撰于北京</p>