自制广式双皮奶

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一碗地道的广式双皮奶，藏着最温柔的甜。水牛奶蒸出的奶皮醇厚绵密，蛋清与糖融合出细腻顺滑，两层奶皮锁住浓郁奶香，入口嫩滑不腥，清甜治愈。今天就用简单的食材，来复刻这份经典的粤式甜品。

材料准备：

水牛奶 400ml 、鸡蛋2个、零卡糖（或白砂糖 ）20g。

制作过程：

1、水牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸8分钟。出锅放凉，等奶皮形成，这是第一层奶皮。

2、奶皮边缘划小口，倒出牛奶，奶皮留在碗底，碗底留一点牛奶。

3、将两个蛋清打入碗中，加入白糖和牛奶搅拌均匀，再过筛一遍。

4、将牛奶倒入玻璃量杯，再缓缓倒回碗中让奶皮浮起。

5、继续盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟，闷5分钟出锅。放凉后上面又有一层奶皮，一共两层。

将牛奶倒入碗中，每碗200ml，盖上保鲜膜。

水开后，上锅蒸8分钟。

取出放凉15分钟后，形成一层奶皮。这是第一层奶皮。

牛奶放凉期间，处理蛋清。蛋清打入碗中，加入白糖搅拌均匀待用。

奶皮边缘划小口，倒出牛奶。

奶皮留在碗底，碗底留一点牛奶。

将蛋清、糖与牛奶混合均匀，过筛。

牛奶液分两次倒入玻璃量杯中

沿着碗壁缓缓倒回碗中让奶皮浮起。用量杯的目的，是量杯上的小尖嘴能让奶液呈细线状缓慢回流，冲击力小，能完美地让奶皮完整地浮在最上面。

再一次盖上保鲜膜

水开上锅蒸10分钟，闷5分钟。

时间到，出锅！

放凉后上面又有了一层奶皮，这是第二层奶皮。加在一起就两层了，所以叫双皮奶。

两碗双皮奶做好啦！

慢火蒸出的细腻，静置凝结的香甜，是舌尖记住的味道。自制双皮奶，操作简单，在家也能吃到粤式美味，暖心又暖胃。